2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Meie riigi parimaid kartulisorte toodetakse Gotse Delchevis - piirkonnas, kus on arenenud põllumajandus ja turism.
Küpsetamiseks sobivad kartulisordid kuuluvad olemasoleva keskmise tärklisekoguse rühma - see tähendab, et kogus on umbes 20–22%.
Kartulit küpsetades on eriti oluline arvestada köögis oleva sordi ja selle otstarbega, nimelt kas see sobib rohkem praadimiseks, küpsetamiseks või toiduvalmistamiseks. Kartulite valimisel eelista raskemini praetavaid ja laaste ning küpsetamiseks ja küpsetamiseks pehmemaid.
Küpsetamiseks sobivate kartulisortide rühma kuuluvad kõik valge kartuli sordid. Kuid soovitan teil näha ka muud tüüpi kartuleid:
Ungari kartulisort Sárpo Mira
Toodetud Ungari perekonna poolt 20. sajandi 80. aastatel. See on hiline sort, selle säilitamine võib toimuda juunini. See ei vaja erilist hoolt, nagu pidev väetamine ja kastmine, kuid selle saagikoristus on hea.
Saksa kartulisort Laura (Kartoffel Laura)
14. foto: marcheva
See loodi 1989. aastal. Väga populaarne sort, keskmiselt varajane. Sellele sordile on iseloomulik lillakoor, viljaliha kollane. Kõrge tärklisesisaldus, kuid siiski ideaalne toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks ja laastude valmistamiseks.
Saksa kartulisort Rosar (Kartoffel Rosara)
Foto: Mariana Petrova Ivanova
Sort loodi 1983. aastal. Punase naha ja kollase viljalihaga, mõõdukalt haavatud. Keskmine kuni kõrge saagikus. Hea säilivusaeg. Suurepärane kartul toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks.
On siiski kartulisordid, Bulgaarias haruldane, kuid ideaalne küpsetamiseks ja need on - punased ja lillad kartulisordid.
Punased kartulid
Punastel kartulitel on traditsiooniline roosa kuni punane koor, mille viljaliha on helekollane kuni kollane. Selle rühma esindajad on Red Baron, Stemster ja Amorosa, mis on ainulaadsed küpsetamiseks, kuna need lagunevad kuumtöötluse käigus kergesti.
Amoroos
Varajane kuni keskmiselt varajane, punase naha ja helekollase viljalihaga sort. See on üks varasemaid väga meeldiva värvusega punaseid sorte, lamestatud, suurepärase maitsega keskmise suurusega mugulaid.
Punane parun
Keskmise varajane sort punase naha ja kollase viljalihaga. See moodustab ümmargused ovaalsed keskmise suurusega mugulad ja paljud ühes pesas.
Varre
Helepunase naha ja helekollase viljalihaga sort. See moodustab ovaalse kujuga mugulad ja seda iseloomustab hea mugulate moodustumise dünaamika.
Lillad kartulid
Ja küpsetamiseks mõeldud kartulisortide rühma viimased esindajad on lillad kartulid. Need lõid Colorado ülikooli teadlased. Kartulitel on mugulatel ebatavaline lilla ja punane värv ning suurenenud inimkeha kasulike ainete sisaldus. Need on kõige rikkalikumad antioksüdantide ja toitainete kartulites.
Nende kummaline värvus on tingitud antioksüdandist, mis jääb pärast kuumtöötlust muutumatuks. Tulemuseks on lillad laastud ja püree. Lillad kartulid on kasulikud ja maitsevad sama mis traditsioonilised kartulisordid.
Soovitan:
Näpunäited Värske Tuunikala Küpsetamiseks
Värsket tuunikala saab valmistada erineval viisil. See pole eriti levinud, kuid siiski on sellega seotud huvitavaid retsepte. Saame seda valmistada grillil, praetud, grillpannil, ahjus, salatites ning erinevate kastmete ja marinaadidega. Huvitav fakt on see, et tuunikala on madalaima kalorsusega toitude hulgas.
Nõuandeid Kala Küpsetamiseks
Selleks, et küpsetatud kalal oleks uskumatu aroom ja maitse paraneks, võite kasutada mõnda kulinaarset trikki. Enne kala röstimist katke see sidruni- või apelsiniviiludega ning lisage sidruniviilud vedelikule, mis tekib kala hautamise või röstimise ajal.
Nõuandeid Köögiviljade Küpsetamiseks
Köögivilja küpsetamisel ärge visake keetmist ära, vaid kasutage seda erinevat tüüpi suppide ja kastmete valmistamiseks. Köögiviljade toitained lähevad vette. Lõika köögiviljad roostevabast terasest noaga, kui te ei soovi, et teie käed mustaks läheksid.
Peamised Kartulisordid
Maailmas on üle 4000 kartulisordi, mis erinevad kasvatusviisi, maitse, koristusaja, toiteväärtuse jms järgi. Bulgaarias on umbes 70 kartulisorti, mille hulgas on lisaks ka prantsuse, hollandi ja saksa sordid. Siin on mõned paremini tuntud sordid vastavalt nende koristusajale:
Kartulisordid Praadimiseks
Praadimiseks sobivad peaaegu kõik meie riigi kartulisordid. Nende seas peetakse kõige sobivamaks Fontane'i sorti. Kuid seda keskmise varajast kuni hilist sorti alahindavad meie riigi tootjad endiselt. Siiani on selle levitamine piiratud.
