2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Enne lauale jõudmist liha pärit mäng läbib mitu erinevat töötlemisetappi, millest enamik on esialgsed.
Enne liha saabumist mäng kuni kuumtöötluseni allutatakse seda mitu päeva erinevat tüüpi töötlemisele. Enamiku metsloomade ja lindude liha tuleb marineerida pikki tunde.
Seda tehakse liha pehmemaks muutmiseks ning parema maitse ja aroomi saamiseks. Spetsiifilise ebameeldiva lõhna kõrvaldamiseks on väga vajalik marineerimine, nagu isaste metssigade liha puhul.
Pärast marineerimist muutub liha palju maitsvamaks ja sulab suus. Mäng on lahja liha, nii et enne küpsetamist tuleks see määrida rohke rasvaga.
Liha pärit mäng see võib olla pakitud peekoni või peekoni sisse või pekki- või peekonitükkidega. Tervena küpsetatud metslinnud peavad säilitama kuju.
Selleks on vaja paksu niiti. Linnu tiivad kogunevad selili üksteisega paralleelselt ja on seotud. Mõlemad jalad seotakse ülaosaga niidiga, et küpsetamise ajal linnu kuju rikkuda.
Metslinnud tuleks katta peekoni- või peekoniribadega. Kui lind on lindidega korralikult kaetud, seotakse need turvalisuse huvides niidiga. Pidulike sündmuste jaoks tehakse põimunud lindidest võrk ja pannakse sinna röstiv lind.
Metslinnud lämmatatakse, keetes lindu veidi enne keetmist soolases vees temperatuuril. Vesi ei tohiks keeda, vaid veidi õõtsuda. Puljongit saab supi valmistamiseks, see on väga maitsev. Nii hautatud lindu serveeritakse köögiviljadega.
Veelinnu keetmisel eemaldatakse kaladele meenutav spetsiifiline lõhn, blanšeerides lindu 10 minutit keevas vees. Sellise linnu küpsetamisel lisatakse tomateid ja küüslauku.
Mäng marineeritud äädikas või punases veinis. Äädika kasutamisel võtke kaks osa vett ja üks osa äädikat. Sellele segule lisage mustad pipraterad, loorberileht, sibul ja küüslauk, riivitud sidrunikoor ja sool.
Marinaadi keedetakse kolm korda, jahutatakse ja valatakse liha peale mäng nii et see oleks tihedalt kaetud. Lase seista 2 või 3 päeva, keerates liha perioodiliselt.
Marinaadi saab valmistada punase veiniga, kuid siis on suhe kaks osa vett, kaks osa punast veini. Marinaadi saate valmistada 3 osast veest, 1 osast veini ja 1 osast äädikast.
Kui lisate lihale koorest alates mäng, peaksite seda tegema pärast seda, kui liha on hästi praetud, sest muidu muutub kreem halliks.
Soovitan:
Kulinaariaõpik: Kodulindude Töötlemine Ja Küpsetamine
Linnulihas on palju vett, sooli, valke ja vitamiine. Lisaks on see väga maitsev, kergesti seeditav ja seda kasutatakse laialdaselt dieedi- ja lasteköögis. Suuresti sõltub selle maitse linnu toidust ja vanusest. Linnu sisemuse puhastamiseks lõigake kõigepealt jalad esimese liigendini ja eraldage pea.
Kui Kaua Võtab Aega Puu- Ja Köögiviljade Töötlemine Maost?
Erinevaid puu- ja köögivilju töötleb mao erinevatel aegadel. Näiteks jahvatatakse sidruneid poolteist tundi ning avokaadosid ja punaseid viinamarju - tund ja 45 minutit. Greibi, kirsside, mustikate ja metsamarjade töötlemiseks kulub kaks tundi.
Metssealiha Töötlemine
Liha pärit Metssiga on olnud inimeste toiduks iidsetest aegadest, ammu enne kodusigade kasvatamist. See on toitev ja väga kasulik. Metssealiha on kodumaise sealihaga võrreldes rohkem väljendunud maitsega, sealihast erineb see kauni roosa varjundi ja meeldiva aroomiga.
Muskaatpähkel Sobib Ideaalselt Kartulite Ja Ulukite Jaoks
Erinevat tüüpi vürtsid sobivad ideaalselt roogade, suppide ja magustoitudega kombineerimiseks, mis esmapilgul neid justkui ei vajagi. Kuid aromaatsete vürtside abil saab nende maitse veelgi küllastunud. Igaüks peab otsustama, millist vürtsi kulinaarse meistriteose maitsestamiseks valida.
Kui Kaua Võtab Makaroni Töötlemine Maost?
Kui kaua kulub teatud toidu seedimiseks, sõltub ennekõike selle koostisosade laadist. Kolmest makrotoitainest ehk teisisõnu looduse peamistest toitainetest - valkudest, süsivesikutest ja rasvadest imenduvad süsivesikud kõige kiiremini, rasvad aga lagunevad kõige aeglasemalt.
