2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Linnulihas on palju vett, sooli, valke ja vitamiine. Lisaks on see väga maitsev, kergesti seeditav ja seda kasutatakse laialdaselt dieedi- ja lasteköögis.
Suuresti sõltub selle maitse linnu toidust ja vanusest. Linnu sisemuse puhastamiseks lõigake kõigepealt jalad esimese liigendini ja eraldage pea.
Seejärel lõigake kaela alumine osa rinnuni ja tõmmake välja hingetoru ja söögitoru. Lõika kõht pooleks ja eemalda sisikond. Eraldage maks soolestikust ettevaatlikult, olge ettevaatlik, et sapipõis ei lõhkeks.
Eraldage ka magu - veski, lõigake see ja koorige selle sisemine kõva nahk. Seejärel peske lind hästi külma veega.
Linnu ühtlaseks röstimiseks vajutage seda mõnda aega laia lameda kaaluga. See muudab selle suhteliselt tasaseks ja selle väljaulatuvad osad ei põle.
Vanalinnu kiiremaks keetmiseks hõõruge teda seest ja väljast sidruniga või leotage 2-3 tundi vee ja äädika segus võrdsetes osades. Keemise ajal võite lisada ka natuke brändit.
Keedetud kanad saavad palju meeldivama maitse, kui enne nende keetmist panete nende sisse 1/2 hunnik peterselli või 1 sibul.
Täidisega linnu röstimisel torgi selle õmblemise asemel sisselõike mõlemale küljele hambatikud, mille ümber punud tugeva niidi või õhukese nööri; lindu röstides eraldate need väga lihtsalt.
Soovitan:
Kulinaariaõpik: Kala õige Küpsetamine
Kala küpsetamiseks on väga mugavad riistad spetsiaalsed pikad potid, mille võre on küljel. See eemaldab kala veest kergelt ilma seda rebimata. Sellise anuma puudumisel on soovitatav suured kalad keeta puhtasse hõredasse riidesse keeratuna, eelnevalt maha põletada ja külma veega loputada ning kergelt nööriga kinni siduda.
Mõned Peensused Kodulindude Küpsetamisel
Kodulinnud sisaldab rohkem täisväärtuslikke valke kui koduloomade liha. Linnuliharasul on madalam sulamistemperatuur kui veiselihal. Külmutatud kana või muu linnuliha ostmisel sulatage liha järk-järgult, temperatuuril mitte üle 18 kraadi.
Kui Kaua Võtab Aega Puu- Ja Köögiviljade Töötlemine Maost?
Erinevaid puu- ja köögivilju töötleb mao erinevatel aegadel. Näiteks jahvatatakse sidruneid poolteist tundi ning avokaadosid ja punaseid viinamarju - tund ja 45 minutit. Greibi, kirsside, mustikate ja metsamarjade töötlemiseks kulub kaks tundi.
Kodulindude Küpsetamisel Tehke Seda
Kodulinnud on muust lihast pehmema tekstuuriga, pole rasvane, kergesti seeditav. Siin on mõned nipid selle ettevalmistamisel ja kuidas seda tuleks pakkuda: - Külmutatud linnud sulatatakse toatemperatuuril ja ainult nii kaua, kui on vaja nende puhastamiseks ja lõikamiseks.
Kulinaariaõpik: Lindude Esmane Töötlemine
Toitlustusettevõtetesse võetakse vastu tapetud linde, kelle esmane töötlemine on läbi viidud kodulindude tapamajades. Lindude puhastamisele on iseloomulik kõrge hügieeni säilitamine tapmise, kõrvetamise, kitkumise, rookimise ja sorteerimise ajal.