2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kodulinnud sisaldab rohkem täisväärtuslikke valke kui koduloomade liha. Linnuliharasul on madalam sulamistemperatuur kui veiselihal.
Külmutatud kana või muu linnuliha ostmisel sulatage liha järk-järgult, temperatuuril mitte üle 18 kraadi. Vältige sooja veega sulatamist, sest kõik väärtuslikud ained lähevad vette.
Kui peate linnusulgi kitkuma, tehke seda loomulikule kasvule vastupidises suunas, alustades kaelast.
Ülejäänud väikesed suled ja udusulgad tuleks maha põletada, seejärel hõõrutakse lind kliidega ja pestakse sooja ja seejärel külma veega.
Lind puhastatakse sisikonnast kõhu lõikamise teel. Süles ja söögitorus puhastatakse läbi kaela tehtud ava. Samuti lõigatakse ära linnu tagaküljel olevad sabanäärmed.
Pea, jalad ja tiibade otsad on ära lõigatud. Jalgadest, peast, kaelast ja pisiasjadest valmistatakse suppi. Kui peate kasutama tervet kana, tuleb see töödelda.
Seda tehakse taskute põhimõttel. Kõhu alumises osas lõigatakse nahk mõlemalt küljelt ja nendes sisselõigetes surutakse reie otsad ja õmmeldakse sisselõiked.
Suured täidisega linnud valmistatakse röstimiseks ette järgmiselt: kana pannakse selga, täidetakse, seejärel kogutakse lõikeotsad terava otsaga pulkadega ning niit pingutatakse ja kinnitatakse.
Metslindude lihal on spetsiifiline lõhn ja maitse, nii et enne kasutamist tuleks seda marineerida vähemalt 2-3 tundi nõrgas äädikalahuses vürtsidega nagu koriander, kaneel, muskaatpähkel.
Noorlinnu äratundmiseks vajutage tema rinnaku. See on pehme, vajub kergesti ja liha on kollakas. Vanalinnul on kõva rindkere ja hallikas liha. Linnuliha on maitsev ja pehme, kui seda sidrunimahlaga seest ja väljast hõõruda.
Praetud hani või pardi saab krõbeda kooriku, kui valate neile vahetult enne röstimise lõppu külma vett. Kana nahk muutub kuldseks, kui määrite selle eelnevalt koorega.
Enne vanalinnu röstimist keetke see esmalt poolvalmis, seejärel röstige tervena või tükkideks lõigatuna, paneerige riivsaiaga ja määrige kreemiga.
Soovitan:
Kulinaarsed Saladused Karacuda Küpsetamisel
Caracuda on mageveekala. Sellel on palju luid, kuigi see pole eriti suur kala. Bulgaarias leidub seda paljudes tammides. Caracuda sisaldab vitamiine ja mineraale, mis on kasulikud kogu inimkehale. Caracuda sisaldab vitamiine A, B, C, D ja E, samuti vaske, tsinki ja teisi.
Pisikesed Saladused Seente Küpsetamisel
Värskelt korjatud seened tuleks koheselt töödelda - peate neid puhastama, töötlema ja sööma, et saaksite nende täiuslikku maitset täiel määral nautida. Metsseeni tuleks siiski kasutada ettevaatusega ja neid ei tohiks liiga palju kasutada. Te ei tohiks süüa rohkem kui 250 g nädalas, sest need sisaldavad endiselt radioaktiivset elementi tseesium 137, hoiatab Freseniuse instituut.
Kulinaariaõpik: Kodulindude Töötlemine Ja Küpsetamine
Linnulihas on palju vett, sooli, valke ja vitamiine. Lisaks on see väga maitsev, kergesti seeditav ja seda kasutatakse laialdaselt dieedi- ja lasteköögis. Suuresti sõltub selle maitse linnu toidust ja vanusest. Linnu sisemuse puhastamiseks lõigake kõigepealt jalad esimese liigendini ja eraldage pea.
Kodulindude Küpsetamisel Tehke Seda
Kodulinnud on muust lihast pehmema tekstuuriga, pole rasvane, kergesti seeditav. Siin on mõned nipid selle ettevalmistamisel ja kuidas seda tuleks pakkuda: - Külmutatud linnud sulatatakse toatemperatuuril ja ainult nii kaua, kui on vaja nende puhastamiseks ja lõikamiseks.
Peensused Ahju Küpsetamisel
Ahjus küpsetamine on parim viis leiva ja pitsa küpsetamiseks, ahjus omandavad need ainulaadse aroomi ja maitse ning küpsetavad väga hästi. Leibade ja pitsade ahju panemiseks kasutatakse spetsiaalset puidust kühvlit, millega need eelsoojendatud ahju visatakse.
