2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Emmentali juust on tuntud ka kui juustukuningas. See on aluseks ka Šveitsi rahvuslikule kiusatusele - juustufondüüle.
Aristokraatlik ementaalne juust on rikkaliku aroomiga, kergelt magusa maitsega ja rohkete aukudega. See on valmistatud alpilehmade värskest piimast, mida peetakse suvel ja kevadel spetsiaalsetel alpikarjamaadel, kui rohi on pehme ja lopsakas.
Juust küpseb kõigepealt külmas ja niiskes ruumis, seejärel soojas kongis ja lõpuks külmas koopas. Klassikalise emmentali saamiseks peab see küpsema vähemalt 12 kuud.
Juust on oma nime saanud Emma jõest, mille ääres asub Šveitsi Berni kanton, mida tuntakse juustutootmise keskusena.
Emmentali saab serveerida õhukesteks viiludeks, kvaliteetveini ja viilutatud puuviljadega ning lisada ka salatitesse. Kuid selle klassikaline rakendus on Šveitsi fondüü.
Tänapäeval on šveitsi fondüü koos emmentaliga luksuse sümbol, kuid selle leiutasid lehmapidajad, kes einestasid vaid kolmel tootel - juustul, leival ja veinil. Sajandeid tagasi soojendati odavaimat valget veini ja valati sinna tükki vana juustu ning kastmes sulatati leivatükke.
Fondüü saate ise teha, selleks pole isegi vaja spetsiaalset anumat. Kuumutage lihtsalt üks osa kuiva valget veini, seejärel lisage kaks osa riivitud Emmentali ja segage lahustumiseni. Fondüü paksendamiseks lisage 1 spl tärklist.
Leivatükid on nööritud spetsiaalsetel soojusisolatsiooniga käepidemetega kahvlitel ja sulatatud fondüüs, mida saab maitse järgi piserdada erinevate vürtsidega. Tavaliste kahvlite kasutamisel soojendatakse nende käepidemeid fondüü kuumusega ja on võimalus kõrvetada.
Nechateli fondüü retsept on olnud Šveitsis sajandeid populaarne. Selle fondüü jaoks on vaja 400 grammi Gruyere juustu ja 250 grammi Emmentali, 300 milliliitrit valget kuiva veini, 1 tl sidrunimahla, 10 grammi tärklist, maitse järgi pipart.
Riivi juustud ja sega läbi. Pange kaussi, kus fondüü valmistatakse, valage vein, lisage sidrunimahl ja tärklis ning kuumutage keskmisel kuumusel. Segage puulusikaga, värvides kaheksajalgu, kuni juust sulab.
Lisage must pipar ja asetage anum spetsiaalse põleti kohale, et fondüü oleks kuum. Leivatükid keerutatakse õhukestele pikkadele kahvlitele ja sulatatakse fondüüs.
Soovitan:
Odra Kulinaarne Kasutamine
Oder (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on teravilja perekonna taim. Seda on toiduks kasutatud alates neoliitikumist. Kirjalikud andmed selle kohta leitakse 1. sajandist. Siis soovitas Vana-Kreeka ravitseja Diskoridis seda kurguvalu, halva tuju ja kehakaalu langetamiseks.
Sidrunheina Kulinaarne Kasutamine
Sidrunheina nimetatakse ka tsitronellaks. Sellel on särav ja värske sidruni aroom ning üle 50 sordi. See on levinud peamiselt troopikas ja parasvöötmes. See on mitmeaastane taim pikkade, teravate ja pikkade lehtedega. Sellest kasutatakse rohu mullas olevaid lehti.
Ara Kulinaarne Kasutamine
Vähesed on kuulnud sõna "ararut" ja neil, kes seda kuskilt kuulnud on, pole aimugi, mis see on. Ararut on teraviljakultuuride tüüp, mida Bulgaarias vähe tuntakse. See on siiski väga kasulik, sest seda on äärmiselt lihtne seedida ja see sisaldab palju vitamiine.
Indrishe Kulinaarne Kasutamine
Indrisheto on väga aromaatne ravimtaim, mida peaks leiduma igas majapidamises. Vähesed teavad, et indrisheto on tegelikult ainus söödava kurereha tüüp. Visuaalselt näeb see välja pelargoonium, kuid lõhnab nagu roos - huvitav, kas pole? Arvatakse, et see igihaljas põõsas pärineb Lõuna-Aafrikast.
Meskiidi Kulinaarne Kasutamine
Messiitjahu saadakse puuviljadest kaunadena ja kaunviljadena puult Mesquite . Kuivades piirkondades on kogu maailmas levinud umbes 45 liiki mesquite puid. Nad kasvavad Lõuna-Ameerika osades, USA edelaosas ja isegi Mehhikos asuvas Chihuahua kõrbes.
