2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Ah, rikkalik ja rikkalik šokolaadi maitse: kakaooad, suhkur ja … puuviljamahl?
Jah, puuviljamahl. See võib olla šokolaaditööstuse uus koostisosa või vähemalt teatab uuringust, mis esitati Ameerika Keemia Seltsi aastakoosolekul New Orleansis. See ei ole moehullus nagu "peekonišokolaadi" stiilis hõrgutised, vaid katse muuta magus maius tervislikuks.
Warwicki ülikooli keemiaprofessor Stefan Bon ja tema kolleegid ütlevad, et on leidnud viisi šokolaadi infundeerimiseks puuviljamahla, dieedikoola või C-vitamiini vedelikuga, et asendada kuni pool maiustustes tavaliselt leiduvast rasvakogusest.
Tume šokolaad on kuulus selle poolest, et see on südametervisele väga kasulik. Nad seostavad selle kasulikke omadusi südameataki ja insuldi riski vähendamisega. Sellegipoolest on delikatess endiselt üsna rasvarikas - 13 g 60 g šokolaadi kohta. See on 20 protsenti päevasest lubatud rasva tarbimisest, mida soovitatakse inimestele, kes järgivad 2000 kalorit päevas.
Bonn ja tema kolleegid on katsetanud tehnoloogiaid, mis võimaldavad teil vähendada rasva, kaotamata šokolaadi sametist maitset suus. Nad ütlevad, et on leidnud viisi, kuidas šokolaad täita „mikropallidega“, mis sisaldavad mahla või muid vedelikke. Mikromullid säilitavad suus sulades šokolaadi tekstuuri.
Bon kommenteeris: "Selle tootmismeetodi abil hoolitsetakse šokolaadi" šokolaadi "valmistavate omaduste säilitamise eest. Uues delikatessis on rasva asemel lihtsalt puuviljamahl" ja lisas: kasutab tehnoloogiat maitsvate, madala rasvasisaldusega šokolaadide ja kommide tootmiseks."
Teadlased on õuna-, apelsini- ja jõhvikamahla kasutanud tumeda, peene piima ja valge šokolaadi lisamiseks. "Kuna mahl on lahjendatud šokolaadiga, ei varja see šokolaadi maitset," ütleb Bonn.
"Puuviljamahla maiustused on põnev hübriid traditsiooniliste šokolaadi ja mahlakommide vahel," sõnas ta. Teadlased on oma leiutisest juba ajakirjas Materials Science teatanud.
Puuviljamahla lisamisega tehtud uuendus võib aga šokolaadipuritaanid nördima panna. 2007. aastal tegi USA toidukvaliteedi kontrolliamet ettepaneku lubada šokolaadis kakaovõi asendamiseks kasutada õli.
See vallandas palju avalikke vaidlusi. 1999. aastal andis Euroopa Liit välja lepingu, mis lubas köögiviljapõhiseid šokolaade müüa Vanas Mandril, kuid ainult sildi all "pere piimašokolaad".
Soovitan:
Datlipasta Asendab Magustoitudes Suhkrut! Siit Saate Teada, Kuidas Seda Ise Valmistada
Rafineeritud suhkrut leidub peaaegu kõigis toodetes - koogid, rullid, küpsised, kastmed, võileivad, mahlad, karastusjoogid jne. Kahtlemata leidub seda suures osas poest ostetud toidust. Sellel suhkrul on oht ohtlikele tervislikele seisunditele, mis on seotud kõrge veresuhkru, kehakaalu, südameprobleemide, diabeedi jt.
Kas Jogurt Asendab Bulgaaria Jogurtit
Viimastel päevadel on olnud palju müra kolme suurettevõtte, jogurti tootjate, taotluse üle muuta Bulgaaria jogurti valmistamise viisi. Bulgaaria riikliku jogurti standardi muutmise taotluse algatajad on Kreeka ettevõte OMK - United Dairy Company ning Bulgaaria Madjarov ja Polydei, mis toodavad Domlyani piima.
Millal Banaani Söömine Pilli Asendab?
Lemmikpuuvili lapsepõlvest - see selleks banaan enamiku inimeste teadvuses. See sisaldab palju süsivesikuid, kuid on kasulik oma koostises sisalduvate vitamiinide ja mineraalide tõttu, mida on rohkem kui enamikus teistes eelistatud puuviljades.
Uus Maania: Kas Koššer-hotdog Asendab Tavalist?
Kinnisidee kosheri toidu vastu kasvab iga aastaga. Sellepärast on hiljuti kuuldud, et üks maailma enim ostetud ja valmistatud kiirtoite on asendumas selle Kosher versiooniga - see on hot dog. Tervislikust ja dieedisöömisest kinni pidades kasutavad inimesed seda tüüpi toitu suures ulatuses, kuigi nad juhinduvad ainult sellest, et nad on kuskilt kuulnud või lugenud, et koššer on seotud puhta toiduga.
Okraõli Asendab Kookosõli
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) on üheaastane rohttaim, mille kõrgus ulatub ligi meetrini. Okra kasutamine on laia spektriga. Puuvilju võib süüa värskelt või kuivatatult ning lisada erinevatele roogadele, suppidele või kastmetele.
