Fritüüris Praadimisel Kehtivad Kuldreeglid

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

1. On oluline, et praepann, kus hakkame praadima, oleks hästi hoitud;

2. Õli peab olema hea kvaliteediga;

3. Enne praadimise alustamist on oluline temperatuuri kontrollida. Soovitav on, et see oleks vahemikus 160 kuni 180 kraadi;

4. Teine oluline punkt on õli ja toote enda suhe. Parim on olla 1–10. Korv ei tohi olla üle poole täis;

5. Kui tooted on külmunud, asetage need otse. Me ei pea neid eelnevalt sulatama. Nii saame parima võimaliku tulemuse;

6. Oluline on toodete säilivusaega rangelt jälgida;

7. Praadimisel tuleks vältida soola või muude vürtside lisamist;

8. Võimaluse korral kasutage erinevate toodete jaoks erinevaid fritüüre. Üks kartulite jaoks, teine kalade jaoks ja nii edasi.

Reeglid praadimise ajal

1. Temperatuur tuleb hoida samana. Kõrgem temperatuur 175–180 kraadi kiirendab akrüülamiidi moodustumist. Madalamal temperatuuril kui 160 kraadi aeglustab see praadimist ja seeläbi imendub toode rohkem rasva kui vaja. Seepärast on oluline järgida ülaltoodud punktist rangelt reeglit nr 3;

2. Peame tooteid praadima, kuni need saavad kena kuldse värvi;

3. Vältige praadimist, kuni tooted muutuvad tumedaks või pruuniks;

4. Väiksemates kogustes praadimisel peame ise praadimise kestust reguleerima;

5. Korv ei tohiks olla üle poole täis - me kordame seda reeglit, sest see on oluline.

Reeglid pärast praadimist

1. Oluline on pärast praadimist korvi raputada. Rasva äravooluks peame jätma paar sekundit;

2. Peame jätma praetud tooted imavale paberile tarbetu rasva äravooluks;

3. Kui rasvasse on jäänud tükke või puru, peame need eemaldama;

4. Pärast toote praadimist lisage soola või muid vürtse ja serveerige soojana;

5. Praepann tuleb pärast praadimist puhastada ja õli filtreerida.