2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Vene köök on mitmekesine ja maitsev, ahvatlev originaalsete roogade ja jookidega. Maailma suurima riigi klassikute hulgas on Bulgaarias tuntud borš, pirukad ja pannkoogid, samuti kalad igas vormis, mõdu, viin.
Kuid need on kahtlemata üks tuntumaid vene eripärasid pelmeenid.
Need on pärit toorest kaugest Siberist ja on tainatükid, mis on kõige sagedamini täidetud hakkliha ja sibulaga ning lendavad venelastele kohustusliku koorega. Nende levik maailma erinevates paikades on lisanud traditsioonilist täidist ja muid võimalusi ning pelmeene saab nüüd süüa kala, seente, mitmesuguse liha, juustude või köögiviljadega täidetuna.
Algsel kujul ilmusid nad Uuralites 14. sajandi lõpus. Nende nimi pärineb sarnasest sõnast, mis on iseloomulik soome-ugri keelerühmale, mis tähendab otseses mõttes leivakõrva. Arvatakse, et need pärinevad härmas Siberist, sest just seal leiti selline kiire viis säilitada liha pikkade talvede jaheduses tainakoores.
Lisaks pelmeenid eelistasid Siberi jahimehed, kes otsisid hõlpsasti valmistatavaid ja toitvaid toite, mida neil pikkadel reisidel külmunud olekus kaasas kanda.
Klassikalised pelmeenid on valmistatud hakkliha-, sea- ja lambalihast, pakkides jahu, muna ja vee segu. Kui need on juba moodustunud, valmistatakse neid kuumas soolases vees. Lisaks kreemile pakutakse pelmeene võid, sinepi ja erinevate vürtsidega.
Põlvkondade vältel on venelased neid oma peredes koosviibimiste, pühade ja koosolekute ajal ette valmistanud. Mida suurem on perekond, seda suurem on valmistatud pelmeenide arv. Venemaal on tava, et kui neid keedetakse, siis mõnda neist keedetakse kuumas vees ja teisi külmutatakse.
Siberi pelmeenidest on erinevaid versioone Ukraina, Valgevene, Tatari ja Hiina köökides. Pärast seda, kui on läbinud omamoodi töötlemise erinevatest rahvuslikest maitsetest Vene pelmeenid muudetakse Ukraina varenki, hiina zherzi, türgi ja kasahhi manti, kaukaasia hinkali, itaalia ravioolideks. Peamine erinevus klassikalised pelmeenid ja nende mitmekesisus on tainakoore kuju, suuruse ja paksuse järgi.
Eeldatakse, et klassikalised pelmeenid on kerajad, läbimõõduga umbes 2-3 cm, võimalikult õhukese tainaga. Pakenditena külmutatud pelmeene võib hõlpsasti leida Venemaa kauplustest üle kogu maailma.
Soovitan:
Kiire Töötuba: Omatehtud Pelmeenid
Traditsioon omatehtud pelmeenide valmistamine on kindlalt juurdunud vene köögis. Valmistatud kvaliteetsetest toodetest tõestatud retsepti järgi, asendasid nad poe tooteid ja said paljude perede lemmikroaks. Pelmeenide jaoks valmistage hapnemata tainas ja mahlane täidis ühest või mitmest lihaliigist.
Guljašš - Ungari Köögi Meister
Nad kutsuvad seda igatahes - supp, hautis, toit inimestele … See on kodus valmistatud, leiate ka restorani menüüst. Seda leidub Baieri, Ameerika, Viini ja Tšehhi keeles. Lugematud retseptid hoiavad selle erinevate sortide saladusi, klassikalisi, kaasaegseid, piirkondlikke.
