2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Maitsvate toitude jaoks on lugematu arv erinevaid retsepte. Paljud neist on lihtsad ja iga koduperenaine, vaadates järgmist kulinaariaajakirja numbrit, kategoriseerib nad hetkega: liiga keerulised, proovimist väärt või minu versioon.
Kuid kohtudes sõnaga terriin, tormavad mõned lehte keerama, otsustades, et see asi on keeruline ja mitte nende jaoks. Asjatult! Terriin pole mitte ainult maitsev, suurejooneline välimuselt ja maitselt, vaid ka üldse mitte keeruline. Selle ettevalmistamise kohta peate lihtsalt teadma mõningaid üksikasju.
Mida selle nimi seletab? Prantsuse keelest tõlgituna tähendab sõna Terrine tulekindlat ristkülikukujulist kaanega kuju. See kontseptsioon on iidsetest aegadest saanud kokkade lemmikuks ja seda hakati järk-järgult nimetama roogiks ise, küpsetatud sarnasel kujul.
Tänapäeval tähendab terrine erilisel viisil küpsetatud roogi. Selle valmistamiseks kasutatakse tulekindlat keraamilist vormi, mis on erksalt ja ühevärviline. Terriin on midagi pasteedi, rulli ja vormi vahel. Seda serveeritakse viilutatud kujul ja see võib olla nii kuum kui ka külm. Prantsusmaal peeti selle valmistamist tõeliseks kunstiks ja gurmaanid nimetasid seda kuninglikuks naudinguks, kuna mõned retseptid sisaldasid kuni 200 koostisosa.
Tänapäeval valmistatakse seda kõige sagedamini erinevat tüüpi lihast, mereandidest, kalast või köögiviljadest. Need on traditsioonilised koostisosad, kuid gurmaanide jaoks on valikuid rups, kodujuust või juust. Paljudes retseptides on küpsetusnõu vooderdatud liha-, peekoni-, peekoni- või köögiviljaribadega.
Külmalt valmistatud terriinidel on geelistatud pealispind, mis võimaldab mitte ainult näha rooga igast küljest, vaid hoiab ka täidise värskena, mahlasena ja sarnaselt põhjale asetatud ja pealt mähitud ribadega. pehme. Terriini küpsetatakse sageli ahjus veevannis.
Kuidas see pasteetist erineb?
Terriini valmistamiseks kasutatavad tooted on tavaliselt hakitud, lõigatud viiludeks või mõlema kombinatsiooniks. Roa struktuur on heterogeenne ja see eristab seda pasteedist.
Millised on kulinaarsed peensused?
Kuigi terriine peetakse peeneks delikatessiks, pole vähem kogenud kokkade jaoks neid keeruline valmistada. On kaks peamist viisi: klassikaline, traditsiooniline - kui roog küpsetatakse ahjus, ja külm - kui see on tehtud ilma küpsetamiseta, ainult želatiini abil.
Klassikaline terriin valmistatakse toodete jahvatamise või viilutamise teel geelistuvate koostisosade lisamisega ning täidis tasandatakse, paigutatakse tihedalt vormi, pressitakse käsitsi või lusika tagaküljega ja küpsetatakse kaane all. Seda tüüpi terriin on elastse ja tiheda tekstuuriga, isuäratava koorega ning seda saab serveerida nii soojalt kui külmalt.
Tarretavate komponentide rollis on munad, koor, puljongid, vein, šampanja, pehmed juustud. Saadud segu võib enne küpsetamist katta peekoni-, peekoni- ja köögiviljaribadega, kuid saab küpsetada ka ilma nendeta.
Teine meetod on veelgi lihtsam. Valmistooted on vaja lõigata või lihvida ja katta need želatiiniga. Järgnevalt segades ja valades keraamilisse vormi, jääb see kaanega kaaneks ja pannakse külmkappi vähemalt 10 tunniks.
Terriini valmistamisel on 6 peensust:
1. Asetage hakkliha ja tooted kihiti, millest igaüks määrite võiga või katke peekoniribadega. See muudab terriini tõeliselt mahlaseks.
2. Terriini väljanägemiseks ebatavaline ja särav lisage hakklihale pistaatsiapähkleid, ploome, herneid või tükeldatud porgandeid.
3. Terriinitäidis peaks olema veidi niiske konsistentsiga kui lihapallitäidis.
4. Ühtlaseks küpsetamiseks ja mitte põletamiseks pange terriin veekaussi. Küpsetatud sellises veevannis, on see mahlasem. Õige ahjutemperatuur on 150 kraadi.
5. Ärge keelduge täidise pakkimisest peekoni või peekoniga, kui soovite mahlast ja maitsvat roogi. Kui aga peekoniviilud on soolatud, peske neid jooksva külma vee all.
6. Terriini valmistamiseks võta rohkem aega: hakkliha või liha peaks enne maitseandmetega külmkappi jäämist külmkappi jääma ja valmis roog peaks olema külm kella 10-st kuni 1-ni õhtul.
Soovitan:
Kuidas Puuviljapüree Valmistatakse?
Puuviljad on parim vitamiinide allikas. Koos mineraalide ja mikroelementidega tugevdavad nad keha kaitsevõimet. Puuviljapüree on beebile äärmiselt kasulik toit ja see on ka üks peamisi toite pisikese toitmiseks. Milline püree on parem:
Kuidas Tahini Valmistatakse?
Meie kopsudesse tungiva määrdunud õhu (Bulgaaria on Euroopas tolmuosakeste taseme tõstmisel juhtpositsioonil) ja kogu tarbitava prügi taustal mõtleme üha enam nendele tervislikele ja tervendavatele toitudele, mis mitte nii meile pakuti kauget minevikku ja mida täna kohtame peamiselt mahetoodete nime all.
Kuidas Sulatatud Juustu Valmistatakse?
Toiduvalmistamine kodus sulatatud juust on üsna lihtne. See on palju maitsvam kui poe kolleeg ja ei sisalda keemilisi lisandeid. Valmistatud juustu konsistents on supermarketites müüdav sulatatud juust, see maitseb isegi paremini. Mis puutub keemilistesse lisanditesse, siis kodune juust puudub neist täielikult.
Pancetta - Kuidas Seda Valmistatakse Ja Kuidas Tarbitakse?
Rafineeritud köögi poolest kuulsad prantsuse kokad suhtuvad ilmselt halvasti oma Itaalia kolleegide tegevusse, kelle köök on tuntud pasta, antipasti ja pitsa valmistamise poolest. Või teisiti öeldes - ei midagi nii keerulist, keerukat ega keerukat … Kuid mida ütleksid prantslased Itaalia lihatoodete kohta, millest on saanud maailmas tunnustatud hõrgutisi?
Kuidas Sealihasooled Valmistatakse?
Sealihasooled saame valmistada keedetud, hautatud, küpsetatud või praetud. Saame neid grillida või ahjus küpsetada. Samuti võime neid eelküpsetades pliidil hautada. Sõltumata valmistamismeetodist on sealiha sooled enne nende keetmise alustamist väga korralikud.
