2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Soojust armastava seesamiseime kodumaa on Aafrika, kuid seda kasvatatakse edukalt Vahemerel, Indias, Hiinas, Pakistanis ja Bulgaarias.
Seda kasutatakse sageli Lähis-Ida ja Vahemere köögis. Kõige sagedamini kasutatakse seda hummuse, kebabi ja liha maitsestamiseks. Seda kombineeritakse regulaarselt sidruni ja küüslauguga.
Seesam on üks vanimaid kultuuris kasutamiseks Lähis-Idas ja Kaug-Idas kasvatatavaid taimi. Iga selle marja annab igale roogile identiteedi. Üks selle kõige hinnatumaid eeliseid on asjaolu, et see on dieettoit. See toetab nii seedimist kui ka närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi.
Valge seesam on tooraine, millest valmistatakse halvaa. Kuid see on ka Hiina, Jaapani ja Korea köögis praetud liha ja kala valmistamisel sageli kasutatav koostisosa. Selleks röstige pannil kergelt seesamiseemneid. Peale paneerimise kasutatakse seda ka erinevates küpsetistes.
Seesam on üks väheseid vürtse, mille suhtes pole kulinaarseid piire. Seda saab edukalt lisada nii eelroa kui ka pearoa, isegi magustoiduna. See sobib hästi liha, linnuliha ja kalaga, samuti puuviljade, köögiviljade ja pastaga.
Lähis-Idas peetakse seesamiõli väga lugu. Sellest valmistatakse seal nii populaarset tahinit. Seda kombineeritakse sageli sidrunimahla, soola, pipra ja muude araabia maailmale omaste vürtsidega.
Araabia riikides tarbitakse vürtsi enamasti rooghumuse kujul, milleks on seesamiõliga kikerherned.
Meie laiuskraadidel toodetakse seesamiõli toorest valgest seesamist. Töötlemine on spetsiifiline ega hävita selliseid väärtuslikke vitamiine ja toimeaineid.
Seesami spetsiifiline aine sesamoliin hoiab ära õli riknemise ja omab organismis kolesterooli alandavat toimet.
Lisaks õlile tarbitakse Bulgaarias seesami nii populaarse tahini halvaana. Türgis ja Kreekas kasutatakse seda peamiselt mitut tüüpi leiva ja kookide maitsestamiseks.
Soovitan:
Odra Kulinaarne Kasutamine
Oder (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on teravilja perekonna taim. Seda on toiduks kasutatud alates neoliitikumist. Kirjalikud andmed selle kohta leitakse 1. sajandist. Siis soovitas Vana-Kreeka ravitseja Diskoridis seda kurguvalu, halva tuju ja kehakaalu langetamiseks.
Sidrunheina Kulinaarne Kasutamine
Sidrunheina nimetatakse ka tsitronellaks. Sellel on särav ja värske sidruni aroom ning üle 50 sordi. See on levinud peamiselt troopikas ja parasvöötmes. See on mitmeaastane taim pikkade, teravate ja pikkade lehtedega. Sellest kasutatakse rohu mullas olevaid lehti.
Ara Kulinaarne Kasutamine
Vähesed on kuulnud sõna "ararut" ja neil, kes seda kuskilt kuulnud on, pole aimugi, mis see on. Ararut on teraviljakultuuride tüüp, mida Bulgaarias vähe tuntakse. See on siiski väga kasulik, sest seda on äärmiselt lihtne seedida ja see sisaldab palju vitamiine.
Indrishe Kulinaarne Kasutamine
Indrisheto on väga aromaatne ravimtaim, mida peaks leiduma igas majapidamises. Vähesed teavad, et indrisheto on tegelikult ainus söödava kurereha tüüp. Visuaalselt näeb see välja pelargoonium, kuid lõhnab nagu roos - huvitav, kas pole? Arvatakse, et see igihaljas põõsas pärineb Lõuna-Aafrikast.
Seesami Kasutamine Hiina Köögis
Seesam on üks vanimaid teadaolevaid seemneid. Esimesed kirjalikud andmed seesamise kohta pärinevad 3000 eKr. Assüüria mütoloogia kohaselt neelasid jumalad seesamiseemne veini õhtul enne maa loomist. Babüloonlased kasutasid seesamiõli ja egiptlased kasvatasid seda jahu valmistamiseks.
