2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kas teate, miks kokkade vormiriietus on tavaliselt valge? Ja miks on nende mütsid nii kõrged? Koka igal detailil professionaalses restoranis on oma ajalugu ja praktiline külg.
Riided, mida kokk töötamise ajal kannab, peavad olema puuvillasest materjalist, sest puuvill võimaldab kehal hingata kõrgel temperatuuril, mis on köögi jaoks tavaline.
Varrukad on pikad, et kaitsta põletuste ja lõikude eest. Nööbid tuleb sõlmida, et need kergelt ei kukuks.
Kuid miks on kokad valges riides? Enamasti kuumuse tõttu, milles nad peavad töötama. Valge suudab soojust tõrjuda, selle asemel, et seda absorbeerida nagu teisi värve.
Lisaks saab valgendi valgendi abil plekidest kiiresti puhastada, jätmata neist jälgi.
Valget seostatakse ka puhtusega. Eeldatakse, et sel põhjusel eelistavad kokad valget vormiriietust. Valgetesse riietatud klientide ette ilmudes esindavad nad sümboolselt puhtust, milles nad töötavad.
Igal peakokal on alati käepärast 3 komplekti riideid. Üks kaasas, teine - varu ja kolmas, mida kasutatakse VIP-külaliste saabumisel restorani, kui on tavaks, et peakokk tuleb köögist välja ja tervitab neid.
Kokkade mütsid on ebatavalised ja paljud inimesed kirjeldavad neid kui kummalisi. Nad on pikad, ümmargused, valged ja tärklisega.
Neid on kantud alates 19. sajandi algusest ja arvatakse, et need on inspireeritud 18. sajandi prantsuse kokkade teravatest mütsidest.
Mütse nimetatakse bouche'iks ja esimene peakokk, kes neid kandis, oli prantslane Marie-Antoine Karem 19. sajandi alguses. Hiljem tõi tema kolleeg Auguste Escoffier selle moe Londonisse, kust see kogu maailmas levis.
Mütside kõrgus on köögis olevate kokkade jaoks erinev ja kui suured nad on, otsustatakse nende auastme järgi vastavas restoranis.
Soovitan:
Head Kokkade Puhkust Professionaalsele Puhkusele
Täna - 10. augustil tähistatakse kokkade kaitsepühaku Püha Lawrence'i päeva. Sellega seoses tähistatakse tänast päeva ja Kokkade kutsepuhkus . Esimest korda meie riigis tähistatakse seda rohkem kui kümme aastat tagasi ja spetsiaalse rongkäigu korraldab isegi Bulgaaria professionaalsete kokkade ühendus.
Valge Vein
Iga maailma sommeljee teab põhiseadust - liha, mida tuleb serveerida punase veini ja kalaga - koos valgega. Seda postulaati tõestas mõni aeg tagasi isegi teadus, kui Jaapani eksperdid reeglit kinnitasid. Nad analüüsisid kuude jooksul ligi 100 veinisorti ja leidsid, et valge vein teravdab kalamaitset ning punane ristab need ja jätab suhu ebameeldiva maitse.
Legend Roogast Valge Mees
Bulgaaria traditsioonid ütlevad, et naine jääb koju kolde äärde ja segab maitsvaid küpsetatud roogasid, keerutab meisterlikke pirukaid ja serveerib õhukeseid eelroogasid oma partnerile, kes hoolitseb selle eest, et lauale leiba pakkuda. Kuigi traditsioonid pole enam sellised, nagu nad varem olid, säilivad Bulgaarias paljudes kohtades endiselt kõige huvitavamad ja uudishimulikumad kombed ja rituaalid.
Grillitud Liha Valmistatakse Nii! Järgige Kokkade Nõuandeid
Kodulinnud ja ulukid Parimad valikud on terve linnuliha ja mahlased lihatükid, nagu sääred ja tiivad. Kui grill pole kaetud, pole kogu suur lind hästi röstitud, välja arvatud juhul, kui see on pooleks lõigatud või portsjoniteks lõigatud. Kui soovite ikkagi, et see oleks terve ja kui teie grill selleks sobib, võite selle küpsetada vardal.
Kas Proovite Teed Juustuga - Viimane Imelik Kokkade Seas
Värskelt keedetud teest, mille pinnal on riivitud cheddar, sai kokkade seas kiiresti hitt ja isegi kõige tulisemad klassikalise tee austajad kiitsid joogi huvitava maitse heaks. Jahedatel sügispäevadel on kuum tee lemmikjook ja selle tuttava maitse mitmekesistamiseks ilmuvad regulaarselt uued pakkumised ning sel aastal soovitavad eksperdid Taiwani teed kombineerida riivjuustuga.
