Kuidas Kala Sulatada

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Teie ostate külmutatud kala ja kõik, mida peate tegema, on see sulatada ja küpsetada. Mis on parim viis kala sulatamiseks?

Kuidas kala sulatada?

Külmutatud kala sulatamisel on peamine mure ohutus. Selle all peame silmas toidumürgitust põhjustavate bakterite paljunemise minimeerimist. Selgub, et kõige tõhusam viis kala sulatamiseks see on ka kõige turvalisem.

Pange tähele, et eeldame, et teie kala on turul külmutatud ja vaakumis suletud. Siia kuuluvad üksikud portsjonid, olgu see siis praed või filee, ja isegi terved kalad, näiteks tilapia või forell. Lemmikuid on kaks külmutatud kala sulatamise meetod ja keda te kasutate, sõltub peamiselt sellest, kui palju teil aega on.

Sulata kala külmkapis

Absoluutselt parim viis kala sulatamiseks on teha seda üleöö külmkapis. Viige see enne magamaminekut lihtsalt sügavkülmast külmkappi ja see on järgmisel päeval küpsetamiseks valmis.

Kui teie kala on vaakumis suletud, ei pea te selle valgumise pärast muretsema. Võite selle lihtsalt asetada taldrikule või kandikule või isegi otse külmkapi riiulile. Seejärel, kui olete valmis kala küpsetama, avage see, loputage kala ja kuivatage see paberrätikutega ja kõik on valmis.

Selle põhjuseks sulatamise meetod Parim on see, et see tagab, et kalad pole kunagi piisavalt soojad, et anda toidubakteritele võimalus paljuneda. Peamine puudus on unustamine eelmisel õhtul sügavkülmast välja võtta. Kui tükid on piisavalt õhukesed, võite hommikul välja tulla, kui kavatsete selle õhtusöögiks valmistada.

Kala sulatamine külmas vees

Järgmine parim viis ja palju kiirem on sulata kala külmas vees. Jällegi eeldades, et teie kala on suletud niiskuskindlasse pakendisse, asetage kala lihtsalt valamu madalasse kaussi, täitke see veega ja laske segistil veidi voolata, nii et nõusse voolab väike veevool. Ja veenduge, et vesi oleks külm, mitte soe ja kindlasti mitte kuum.

Kuna see ümbritseb kalu täielikult, sulatab külm vesi selle kiiremini kui külmkapis olev külm õhk. Ja isegi väike veevool toob kaasa väikese konvektsiooni efekti, mis kiirendab protsessi oluliselt. See tehnika ei tohiks võtta rohkem kui 30 minutit, kuigi saate seda kontrollida pärast 20, et näha, kuidas see töötab. Nagu enne, avage pärast sulatamist pakend, loputage kala ja kuivatage see paberrätikutega.

Toidu sulatamise veemeetodit saate ühendada ka külmkapi meetodiga. Kastke pakend lihtsalt suurde kaussi vette ja viige kõik külmkappi. See võtab veidi rohkem aega kui voolava vee meetod, kuid siiski palju kiiremini kui tavaline külmkapimeetod. Eeliseks on see, et jättes selle külmkappi minimeerite bakterite tekke riski.

Kuid mida iganes teete, ärge kastke kala vette, kui see pole plastikust suletud. See toob kaasa ülekastmise. Kui see pole veel suletud, sulgege see enne vette laskmist kilekotti.

Kuidas EI KALA sulatada?

Nende kahe meetodi vahel pole tõesti põhjust midagi muud proovida. Kuid kui teil on kiusatus, pidage meeles, et sooja veega või pliidiplaadil sulatamine toatemperatuuril ei sobi. Mõlemad meetodid võivad ohustada toidu ohutust. Ja soe vesi võib tekitada soovimatuid tekstuuri muutusi.

Ja mis puudutab mikrolaineahjus sulatamist, siis see on kõige halvem meetod. Mikrolaineahi kuumeneb ebaühtlaselt ja küpsetab lõpuks osa kaladest, tekitades samas ohtu toote ohutusele. Arvestades, et saate mõnda aega kasutada voolava vee meetodit ja sulatada kalu pool tundi, pole tegelikult põhjust seda kasutada.

Miks külmutatud kalad muutuvad kollaseks?

Üks probleemidest, mis võib külmutatud kalu mõjutada, on see, et kui see on sulanud, võib sellel olla pudrune tekstuur. See võib juhtuda, kui sukeldate kala otse vette, ilma selle ümber plastita, nagu varem mainitud. Kuid selle võib põhjustada veel üks tegur, ehkki see on üsna haruldane.

Kalad, nagu kõik elusolendid, koosnevad miljonitest rakkudest ja need rakud sisaldavad vedelikku. Kui kala on külmunud, see vedelik ka külmub. Kui külmumisprotsess toimub liiga aeglaselt, võib see vedelik moodustada jääkristalle, mis hävitavad kalarakud. Kui see kala hiljem sulatatakse ja küpsetatakse, lekib see vedelik välja, moodustades pudruse tekstuuri.

Paksemad kalad, kuna nende külmumine võtab veidi kauem aega, näitavad seda probleemi tõenäolisemalt, kuigi kui nad on korralikult külmutatud, ei tohiks nad seda teha. Kuid eeldades, et sulatasite selle korralikult üles ja see juhtus, on selle põhjuseks tõenäoliselt asi, mis juhtus enne kala ostmist, mitte selle sulatamise viisist.

Kuid kui teie kala on sulatamiseks valmis, saate selle abil valmistada maitsvaid roogasid, sealhulgas grillitud kala, küpsetatud kala ja miks mitte ka kalatiik ja kalasupp!