2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Osso buko (Oso buco) - ideaalselt hautatud vasikaliha säär, on Milano eripära, Põhja-Itaalia piirkonna ikooniline pearoog. Lisaks Milanole on Toskaanas ka Osso Buco. Üldiselt lisavad põlisrahvad igas erinevas piirkonnas retseptile midagi endast.
Itaalia keelest tõlgituna tähendab Osso buko auku luus. Itaallased eelistavad rooga just selle luuava tõttu - luuüdi tõttu, mis eraldub sääre lõikamise viisi tõttu ülimalt hõlpsalt.
Veiseliha on üks kõige raskemini valmistatav. Selleks, et muuta see habras ja mitte kuivaks hoida, tuleb seda pikka aega madalal või mõõdukal kuumusel keeta. Selle valmistamise teine saladus peitub tükkide paksuses - mida õhemad nad on, seda õrnemaks see muutub - eriti kui liha on noorelt loomalt.
Oso buko
Vajalikud tooted: 1250 kg vasikaliha säär (4 viilu), 3 suurt porgandit, 2 sibulat, 4 tomatit, 2 spl. tomatipüree, 1 tl. köögiviljapuljong, 3 spl. petersell, 3 küüslauguküünt, 1 tl. riivitud sidrunikoor, 3 spl. oliiviõli, sool, värskelt jahvatatud must pipar, 1 tass valget veini
Valmistamismeetod: Porgandid puhastatakse ja lõigatakse ribadeks. Koori sibul, riivi ja haki peeneks. Koori tomatid ja lõika kuubikuteks. Küüslauguküüned puhastatakse ja peeneks hakitud.
Kuumuta pannil oliiviõli. Rulli sääretükid jahus ja prae kuldseks. Liha võetakse välja, soolatakse ja piserdatakse rohke musta pipraga.
Prae ülejäänud oliiviõlis porgandid, sibul ja küüslauk. Kui see on pehme, lisage veel tomatid, vein ja tomatipasta.
Sääretükid tagastatakse köögiviljadele ja piserdatakse puljongiga. Laske tassi keskmisel kuumusel umbes 1 tund ja 15 minutit podiseda. Vajadusel lisage veel puljongit.
Vahetult enne lõppu lisage peeneks hakitud petersell ja riivitud sidrunikoor. Jätke see veel 5 minutiks pliidile. Klassikalises retseptis piserdatakse rooga traditsioonilise Itaalia gremolaga.
Osso buko serveeritud parmesani või keedetud riisiga piserdatud risotoga.
Soovitan:
Küpseta Kiiresti Ja Lihtsalt: Vasikaliha
Veiseliha Seda saab valmistada mitmel viisil, kuid selle ettevalmistamine võtab palju aega. Kiireim võimalus on seda teha kiirkeedupotis. Järgmisi meie valitud retsepte saab valmistada survekatel ja tavalistes - sõltuvalt teie ajast. Vasikaliha tomatitega Vajalikud tooted:
Olulised Sammud Hautatud Roogade Valmistamisel
Hautatud toidud, näiteks hautised, on kõige sagedamini valmistatud, sest neid saab pakkuda nii lõuna- kui ka õhtusöögiks. Kas neid serveeritakse soojalt või külmalt ja kas need sisaldavad liha või on lahjad, on eelistus, kuid tavaliselt valmistatakse neid kastmega, mis muutub maitsvaks ainult siis, kui järgime nende valmistamisel teatud reegleid.
Vasikaliha Ribid Muutuvad Kõige Maitsvamaks, Kui Küpsetate Neid Sel Viisil
Veiseliha koos lambalihaga peetakse kõige väärtuslikumaks valkudeks ja sooladeks. Eriti maitsvad ja kasulikud on veiseliha ribid, mida saab valmistada keedetuna lõhnavas supis, röstitud maitsva grillikoorega, praadida kuldseks või hautatud ning isegi marineerida.
2 Venemaal Kõige Sagedamini Valmistatud Hautatud Kala Retsepti
Kuigi enamik Venemaa leibkondi rõhutab praetud kala, on palju inimesi, kes eelistavad hautatud kala . On oluline teada, et selle kuumtöötlusviisi korral on kala eelnevalt üle ujutatud keeva veega, et selle toitumis- ja maitseomadused paremini säiliksid.
Saar
saar ehk hiina jumalapuu / Ailanthus glandulosa / on kuni 30 m kõrge, lehtpuu, kiiresti kasvav ja tugeva juurestikuga puu. Ailta koor on kollakas-hall, tavaliselt sile. Kroon on ümar, pooleldi kõrgendatud, sageli horisontaalsete harudega. Puu lehed on kuni 1 m pikad, pinnatud.
