2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Professor Charles Spence on raamatu Gastrophysics: The New Science of Nutrition autor. Teadlane on Oxfordi ülikooli eksperimentaalne psühholoog. Tema töö ei keskendu mitte sellele, mida inimesed enda sõnul toidust arvavad, vaid sellele, mida nad teevad ja miks nad seda teevad. Selle mõistmiseks tuleb tungida sügavalt, tungida meeltesse.
Spence'i huvi toidu tajumise vastu pärineb tema lapsepõlvest, tänu vanaisale, kellele kuulus toidupood. Ta puistas toidupingi taha kohvioad ja kui klient sisenes, trampis ta need mööda, tekitades joovastava kohvi aroomi. Toidukaupmees teadis intuitiivselt ja tema lapselaps teaduslikult tõestas, et toit ja jook mõjutavad meid kõiki ilma meie teadmata. Gastrofüüsika abil annab Spence meile palju mõtteainet.
See puudutab sageli ootusi - on oluline, mida me arvame sellest, mida sööme. Ja kui kahvel suhu läks, oli mõistus juba otsustanud, kas see talle meeldib või mitte. Kui proovite midagi kibedat, võite end vaenulikumalt tunda. Ja millegi magusa proovimine tekitab romantilisemaid tundeid. Isegi armastuse peale mõtlemine võib panna sind mõtlema, et vesi on magusam.
Meie ootus toidu maitsele mõjutab sama hästi meie taju kui ka selle värv ja lõhn, nii et tundub, et meie maitse on ebausaldusväärne tunnistaja. Spence ütleb, et ilma lõhnata on raske öelda, kas see, mida maitsete, on sibul või õun, punane vein või külm kohv.
Spence esitab huvitavaid küsimusi, näiteks: Kas saate maitsta toidu kuju. Selgub, et ümardatud kujul pakutavat toitu tajutakse magusamana kui nurga all. Kui toitu serveeritakse valgetel taldrikutel, tundub see magusam ja lõhnavam kui siis, kui see on must.
Ameerika Ühendriikides läbi viidud uuringust selgus, et Alzheimeri tõvega haavatavad patsiendid suurendasid toiduainete tarbimist 25% ja vedeliku tarbimist 84%, kui neid koliti suure värvikontrastiga taldrikutele ja tassidele. Pole üllatav, et jaemüüjad ja müüjad kasutavad seda ära.
Kujutage näiteks ette supipaki, millel on toidukauss. Kui pildil on lusikas ja see on paremal, ostate selle 15% tõenäolisemalt kui siis, kui riist on vasakul. Ja seletus on üsna lihtne - enamik inimesi töötab parema käega ja samastub parempoolsega, seda isegi ise aimamata.
Mängus on ka restoranid. Spence osutab uuringutele, mis näitavad, et maksame toidu eest kaks korda rohkem, kui see tundub atraktiivsem. Kui ta mängib klassikalist muusikat, kulutame rohkem. Kui muusika on kiire, siis sööme ja lahkume kiiresti, kuid kui see on aeglane, veedame söömisega 10 minutit kauem.
Suurbritannia teadlased on muutnud selles sektoris mängitavat muusikat supermarketis veinidega. Kui mängis prantsuse muusika, ostsid enamus kliente prantsuse veini, saksa keele väljaandmisel võtsid enamus saksa keelt.
Selgub, et meie meel teeb maitsemeeltele trikke. Me ei suuda uskuda seda, mida näeme, rääkimata sellest, mida maitseme, ja meie mälestused on kahtlased. Spence paneb meid mõtlema ka sellele, mis võib lähitulevikus toiduga juhtuda - see on valmistatud 3D-printeritest, vibreerivatest kahvlitest, ulmekraamidest.
Soovitan:
Hommikusöök õhtusöögiks - Uus Trend Toitumises
Viimase paari aasta jooksul on üha rohkem inimesi hakanud huvi tundma tervisliku toitumise teema vastu ja et moodsalt ja nutikalt süüa on moes. Ja see on täiesti normaalne, kui palju inimesi kannatab paljude terviseprobleemide all, millest paljud on seotud vale toitumisega.
Uus Punase Liha Söömise Kahjulikkus
Südame-veresoonkonna haiguste risk suureneb peaaegu 10 protsenti, kui sööme kasvõi vaid kaks korda nädalas sealiha või veiseliha punane liha . Ameerika teadlaste rühma avalduse avaldas hiljuti Suurbritannia tabloid Daily Mail. Et pakkuda teaduslikku alust lihasõprade kurvale leiule, uurisid Loodeülikooli professor Norina Alleni meeskonna teadlased umbes 30 000 inimese keskmise vanusega 53 aastat toitumisharjumusi ja terviseregistreid.
Supernova - Uus Tsitrusviljade Kuningas
Klementiinidel, mandariinidel, satsumitel ja apelsinidel on nii palju tsitrusvilju, mida on kerge koorida, et paljudel juhtudel on inimesel raske mõista, millist delikatessit ta sööb. See on täiesti mõistetav, sest üksikute tsitrusviljade vahe väheneb.
Tutmaniku Asemel Avokaado Ja Boza Asemel Smuuti On Lasteaedade Uus Menüü
/ määratlemata Avokaado hommikukohvi asemel ootab lapsi lasteaedades boza asemel tervislik smuuti. Alates sellest sügisest muutuvad menüüd radikaalselt ja rämpstoit kõrvaldatakse. Samuti langevad praetud toidud, vorstid, suures koguses suhkrut sisaldavad magustoidud, suures koguses soola ja pastaga toidud.
Uus 20: Küllastunud Rasvad Ei Olnud Südamele Kahjulikud
Südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamiseks soovitab iga arst vältida küllastunud rasvu. Igaüks peale mõne Suurbritannia meediku. Üha rohkem toetajaid kogub teesi, et rasvumises ja südame-veresoonkonna haigustes pole süüdi mitte rasv, vaid suhkur.
