2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
India kulinaarses traditsioonis garam masala on vürts, mis on saadud erinevate vürtside samaaegsel jahvatamisel ja segamisel. Kõige tavalisemal juhul küpsetatakse neid eelnevalt. Kohe pärast jahvatamist hakkavad nad kiirgama oma väge ja tervendavat jõudu.
Indiaanlaste sõnul aurustub masala energeetiline ja aromaatne keha, kui nad on teiste elementidega kokku puutunud.
Seetõttu jahvatavad nad neid üks kord nädalas ja kasutavad neid ainult järgmised seitse päeva. Hoida jahedas, tihedalt suletud purkides.
Masalat kasutatakse roogade, salatite maitsestamiseks ning seda tarbitakse isegi või ja puuviljadega viilul.
Indias on igal osariigil oma versioon vürtsikimpust, mida nimetatakse garam masalaks. Sort sisaldab või välistab sellised koostisosad nagu kassia lehed, sinep, kookospähkli laastud, must pipar, muskaatpähkel, ingver, seesamiseemned, riivitud muskaatkoor ja palju muud.
Absoluutselt kõikjale lisatud koostisosa on aga köömned. Seda on kõige väiksemas koguses, kuid sellel on suur tähtsus masalide valmis väljanägemise jaoks.
Põhimasalas valmistatakse järgmisi koostisosi: popkorni, koriandrit, apteegitilli (tilliseemet), teist tüüpi tilli, kaneeli, kurkumit, köömneid, muid kollajuure (Curcuma longa), soolaseid (Satureja hortensis), India loorberianise, ingveri nelke, mango (eriti magus sort), tüümian, küüslauk (kuivatatud ja purustatud), sibul (kuivatatud ja purustatud), köögiviljasool, sool, piment, paprika.
Valmistamismeetodite hulgas on lisaks koostisosadele oluline ka kasutatud toodete kogus. Näiteks lisaks tavapärasele suupistete, maitsestamiseks ja põhitoiduks kasutatavale garam masalale on olemas ka tervendav toit, mida nimetatakse taimetoitlaseks.
Selle valmistamise annused on erinevad. Seda kasutatakse keha stimuleerimiseks nõrkuse ja krooniliste haiguste korral.
Soovitan:
Köömned
Egiptuse vaaraode ajast kuni keskaja kuni tänapäevani köömned on üks tuntumaid vürtse mida kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Köömned on väga tugeva lõhna ja spetsiifilise pealetükkiva maitsega, mis sobib äärmiselt liharoogade küpsetamiseks.
Must Köömned - Lahendus Kõigile Haigustele
Köömen on üks vanimaid vürtse, mida inimene kasutab. Korduvalt on tõestatud, et selle taime seemnetel on tugev tervendav toime ja neid ei kasutata ainult toidus vürtsina. Rooma koriander või must köömne - taime nimed, mille kohta ütles islami prohvet Muhammad:
Asafetida On Ajurveeda Köögi Lahutamatu Osa
India köögis kasutatavad vürtsid on olulised mitte ainult toidu maitsele. Ida-Ayurveda ravisüsteemi kohaselt on igal vürtsil võime toitu kauem säilitada ning lisaks on sellel ka ravivad omadused. Erinevad vürtsid ja nende ravivad omadused mõjutavad keha ja ka elundite füsioloogilisi protsesse erineval viisil.
Köömned Aitavad Allergiat
Köömen on vürts, millel on üsna terav maitse. Seetõttu on hea roogadesse säästlikult panna, sest see võib väga lihtsalt üle võtta toidu maitse ja tunda muud kui köömne aroomi. Lisaks võib suurem vürtsikogus põhjustada mao limaskesta põletikku ja suurendada söögiisu.
Miks On Kartul Euroopa Toidulaua Lahutamatu Osa?
Iga perenaine kasutab kartuleid väga maitsvate roogade valmistamiseks. Kuid kas olete mõelnud, kallid daamid ja härrad, kes on süüdi selles, et ta täna teie laua taga on? Kartulit saab kasutada peaaegu kõigeks - putukamürgina, plekieemaldajana, toidulisandina ja paljudes muudes hüvedes on see köögivili.
