Säga

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Säga / Silurus glanis / on mageveekala, tuntud ka kui eurooplane säga. Säga keha on piklik ja saavutab sageli märkimisväärse suuruse. Mõned isendid kasvavad kuni 5 meetrini ja kaaluvad üle 250 kilogrammi. Säga saab kergesti eristada teistest liikidest. Selle limaskest ei ole kaaludega kaetud.

Tema pea on suhteliselt suur ja lamestatud. Seda liiki iseloomustavad ka lai suu ja hästi määratletud huuled. Kalade silmad pole eriti suured. Need asuvad suu kahe nurga kohal. Säga sümboolne tunnus on selle vuntsid. Tema ülahuule kohal on paar neist, mõlemad mõlemal pool teda. Kala alahuulel on näha kaks paari vuntsid, mis asuvad jälle suu mõlemal küljel. Need on ülaltoodust lühemad.

Selle liigi teine eripära on tagaküljel asuv uim. Säga tunnete ära keha roheka värvuse järgi. Mõnikord võib tema kehal näha kollakat tooni. Muidu on kala tagumine osa tumehall ja kõht valge või helehall. Tavaliselt on isastel huvitavam kehavärv.

Säga tavaline käitumine

Säga asustab sügavaid veekogusid. Ta elab jõgedes, mis suubuvad Musta, Kaspia ja Läänemerre. Meie riigis on seda tüüpi kalad laialt levinud näiteks Doonau, Tundzha, Vit, Struma, Botunya, Lom, Osam, Iskar, Ogosta jt jõgedes. Seda leidub ka tammides: Dospat, Iskar, tsaar Kaloyan, Elena, Rabisha, Ticha, Alpino ja paljudes teistes riigi vesikondades.

Säga on kiskja. See küttib väikseid kalu, krabisid, putukaid, konni, molluskeid. Suuremad isendid suudavad alla neelata isegi koduloomad. Kevadkuudel toituvad selle liigi esindajad nende asustatud vesikonna rannikualadel. Kui sügisel temperatuur langeb, asetub säga põhjakaevudesse, kus nad talvel viibivad. Tavaliselt on sel perioodil nendel säga varjualustel ka teisi selle liigi esindajaid.

Ülejäänud aja liiguvad inimesed aga iseseisvalt. Rannikuvete soojenemisega on aeg kudema hakata. See protsess toimub suletud veehoidlates ranniku taimestiku seas. Kummalisel kombel teeb isane põhjas pesa, kus ta siis kudemist hoiab. Koorunud vastsed on ahned ja hakkavad kiiresti arenema. Moodustunud väikesed kalad võtavad kiiresti kaalus juurde. Suguküpseks saavad nad umbes kolmandal aastal.

Säga kasvatamine

Säga saab kunstlikult paljundada. Praegu on Bulgaarias mitmeid reservuaare, kus säga edukalt kasvatatakse ja kasvatatakse. Selle liigi kunstlikku paljunemist juhib mingil määral asjaolu, et viimastel aastatel on populatsioon selle looduslikus keskkonnas vähenenud. Nagu juba mainitud, on säga kiskja. Seetõttu soovitavad eksperdid kasvada tiikides, kus see ei häiri väikeste väärtuslike liikide domineerimist.

Säga saak

Kogenud kalurid soovitavad söödaks kasutada koogitükke ja putru. Mõne arvates töötab ka väike kogus omatehtud seepi tõhusalt. Kiskja jaoks on aga kõige ahvatlevamad seisva maksa tükid. Vastasel juhul võiksid õngitsejad kasutada ka konni, tigusid ja suuri usse.

Kui kasutate suuremaid putukaid, saate ka edu. Esimestel kukkedel või õhtul küttib säga veehoidla ülemistes kihtides. Konksud, mida kasutate, peavad olema vastupidavad ja viskamisele vastu pidama. Säga saab kaldalt kinni püüda. Suuremaid kalu saab tiigist püüda paadi abil. Siis lohistatakse saak kaldale.

Säga koostis

Toores säga liha on paljude väärtuslike ainete allikas. See sisaldab vitamiine A, C, E, K ja D. See sisaldab oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, vaske, naatriumi jt.

Säga toiduvalmistamisel

Säga on suurepäraste kulinaarsete omadustega. Seda kasutatakse meelsasti, kuna liha on pehme, õline ja väga isuäratav. Pärast kuumtöötlust omandab see valge värvi ja on kergesti eraldatav. Teine seda tüüpi kala positiivne omadus on see, et seda ei pea puhastama mitmest kondist. Gurmaanide sõnul on kõige maitsvam säga peas olev ala.

Ettevalmistamisel säga mõnikord on vaja kiht eemaldada selle rasvaga, mille paksus võib ületada 2 cm. Säga võimaldab mitmesugust kuumtöötlust, nii et seda kasutatakse paljudes retseptides, mida hinnatakse mitte ainult meie riigis, vaid ka paljudes kohtades Euroopas. Vuntsikala on Ameerika Ühendriikide, Malaisia, India ja Ungari elanike menüüs, kellel on säga serveerimiseks isegi konkreetsed viisid.

Bulgaarias süüakse säga igatahes. Seda saab küpsetada ahjus või grillis ja küpsetada ka kastrulis. Kala maitsestatakse sidrunimahla, küüslaugu, pipra, pune, tilli, peterselli, tüümiani ja muuga. Aastate jooksul on isuäratavast kalast saanud maitsvate küpsetiste, salatite, suppide, pasteedide oluline koostisosa. Säga sobib hästi köögiviljade garneeringute ja vürtsikate kastmetega ning lõpptulemus on vastupandamatu.

Säga valik ja ladustamine

Valides säga tuleb järgida mõningaid lihtsaid reegleid. Kala liha peab olema elastne ja mitte kleepuv. Kui kala on terve, peaksite talle silma vaatama. Kui need on selged, on kala värske. Kui need on hägused, on hea võimalus, et see on vana. Värsket kala saab mõnda aega soolatult külmkapis hoida. Kuid te ei tohiks seda sellesse olekusse jätta kauem kui kaks päeva. Selleks peske ja kuivatage kõigepealt, seejärel pakkige see kilesse.

Säga eelised

Nagu me teame, on kala tarbimine meie keha jaoks väga oluline. Säga kasulikud koostisosad muudavad selle meie lauas üheks oluliseks külaliseks. Seda tüüpi kalade eeliste hulgas on ka rasvane liha, mis sisaldab valke ja rasvu, mis on väärtuslikuks energiaallikaks. Samal ajal on kala liha kergesti seeditav, mis on oluline istuva eluviisiga inimeste jaoks, kellel pole võimalust aktiivselt liikuda.

Daamid peavad järgima seda tüüpi kalade tarbimist, kuna on tõestatud, et sellel on kasulik mõju nahale ja juustele. Samuti toetab see närvi- ja seedesüsteemi ning reguleerib veresuhkru taset. Varem tarbiti säga külmetushaiguste vastu võitlemise vahendina.