2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Restoran on toitumise igavene klassika, sünteesi võidukäik toidurõõmu ja inimese suhtlemisvajaduse vahel. Kaasaegse maailma kiirustades on see ka väike peatus - pereõhtusöögiks, sõbraga kohtumiseks või lihtsalt kodutoidu eest põgenemiseks.
Täna näeb restoran välja nagu vana hea sugulane baaris, brunchis ja klubis. Kuid kunagi oli see uus ja kaasaegne. Ja mõni sajand tagasi ei olnud seda isegi olemas.
Sõna restoran pärineb prantsuse verbist "restaurer", mis tähendab taastamist ja mida 12. sajandil kasutati peamiselt tähendusega "parandama", "parandama".
Alates 16. sajandi algusest hakkas see nimi omandama "toitumisalase tähenduse" ja seda kasutati "toiduga taastumiseks". 17. sajandi keskel oli sellel sõnal juba konkreetne rakendus ja see tähendas "taastavat lihapuljongit" ning alates 18. sajandist on seda kasutatud selle koha tähistamiseks, kus seda müüakse.
Esimene restoran, nagu me seda täna teame, avas Pariisis umbes 1765. aastal Boulangeri nimeline kohviomanik. Esimesena pakkus ta toitu eraldi lauas igal kellaajal. Seni pakkusid võõrastemajad ja kõrtsid toitu kindlal kellaajal ning Pariisis tohtisid väljaspool toiduaega pakkuda ainult toidupakkujad. Nii esitasid nad Boulangeri vastu hagi, kuid kaotasid ta, tekitades sellega tahtmatult tõelise maania tema kehtestamiseks aristokraatide ja intellektuaalide seas.
Seejärel võtsid teised kauplejad idee üles ja taaselustasid vana traditsiooni, et nõrga tervisega inimestele pakutakse taastavat liha- ja köögiviljapuljongit. 1782. aastal avas Pariisis prints de Conde peakokk ja krahv de Provence'i kokandusnõunik Antoine Boville rafineeritud keskkonnas "Suure Londoni kõrtsi", esimese tõeliselt suure restorani, mis püsiks konkurentideta kauem kui 20 aastat.
Prantsuse revolutsioon kiirendas nähtuse kasvu - aristokraatia kokkuvarisemine jättis kokad ilma tööta ja paljud provintsid saabusid Pariisi, jäid perekondadeta neid toitma. Sellest ajast alates on muutunud kvaliteetset kööki valmistama koolitatud kokad restoranipidajad ja alates 1789. aastast on Pariisis olnud mitu restorani, mida külastab kõrgseltskond. 30 aastat hiljem on nad juba 3000!
Esimene restoran Ameerika Ühendriikides avati 1794. aastal Bostonis. See pakub "prantsuse teenust", nagu seal tollal tuntud oli - nõud asetatakse lauale ja külalised serveerivad ennast. Kuid selle meetodi koostamine osutus keeruliseks. Umbes 1810. aastal tutvustas Venemaa vürst Kurakin Prantsusmaal "vene teenust", kus klient sai taldrikule valmistatud roa.
Vahepeal tekivad Pariisis uued linnaosad ja uued restoranid. Tööstusrevolutsioon toetas seda protsessi ja 19. sajandi linna eliidi kohast pärit restoran oli demokratiseeritud uute klientide - töötajate, käsitööliste ja üliõpilastega - kohtumiseks. Söögikohad kohanevad muutustega ning tekitavad kõrtse ja muid odavat toitu pakkuvaid asutusi.
Aastal 1803 avaldas Grimon de la Rainier oma Gourmet Almanachi, mida ta kommenteeris Pariisi restoranid - Esimene kriitika sündis. Ajakirjandus võttis idee üles ja hakkas pakkuma kulinaarseid kroonikaid. 1850. aastal avaldas "Les Petits-Paris" heade restoranide aadressid. Esimestele autojuhtidele mõeldud punane Michelini juhend ilmus 1990. aastal ja sellest sai kiiresti gastronoomia teejuht.
Soovitan:
Narin - Esimene Bulgaaria Acidophilic Jogurt
Hiljuti ilmus kaupluste piimatoodete osakondadesse uus tüüp jogurt kõlava ja ilusa nimega Narinѐ . Narinѐ on armeenia naisnimi, mille professor Levon Erzinkyan pani tema toodetud ja tollases SSSP-s alates 1964. aastast levinud happesofiilsete bakteritega jogurtile.
Beebi Esimene Püree - Millal, Kuidas Ja Mida?
Lapse toitmine on selle kasvatamisel märkimisväärne samm edasi, kuna koos sellega siseneb väike inimene täiskasvanute toitumisharjumustesse. On väga oluline, et see esimene samm oleks edukas, et sillutada teed hõlpsale üleminekule tahkele toidule.
Šokolaadikleidid Ja Maiuspalad Pariisi šokolaadisalongis
Iga-aastase šokolaadisalongi jaoks tervitab Prantsusmaa pealinn lähipäevil 20 000 ruutmeetri suuruse šokolaadiga kaetud lemmikmagusate kiusatuste austajaid. Tänavusel üritusel tutvustatakse šokolaadikommide tootmise uusimaid trende ning šokolaadi kõrgmoe raames saab näha šokolaadikleite ja šokolaadimaju.
Pariisi Peakokk Avastas Steriliseerimise Ja Konserveerimise
Toidu konserveerimine on tuntud ja kasutatud juba iidsetest aegadest. Muidugi mitte nii, nagu me seda täna teame - kasutati selliseid materjale nagu vaha, vein, aromaatsed taimed, sool. Hiljem kasutati konserveerimisel alkoholi, äädikat ja eeterlikke õlisid.
Baguette On Pariisi, Kui See Kaalub 200 Grammi
Baguette'i peetakse pariislaseks, kui see kaalub täpselt 200 grammi - vähemalt nii on krõbeda koorega prantsuse pehme leiva vana retsept. Baguette sai Prantsusmaal populaarseks 1930. aastal. Seejärel võeti vastu seadus, mis keelas pagaritel enne kella nelja hommikul töötamise.
