2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Toidu konserveerimine on tuntud ja kasutatud juba iidsetest aegadest. Muidugi mitte nii, nagu me seda täna teame - kasutati selliseid materjale nagu vaha, vein, aromaatsed taimed, sool.
Hiljem kasutati konserveerimisel alkoholi, äädikat ja eeterlikke õlisid. Toidu säilitamisel tehti suur samm 1795. aastal.
Nicolas Aper on prantsuse peakokk, kes avastas, et toitu saab steriliseerida ja konserveerida. See juhtus 18. sajandil - Napoleon kuulutas välja suurepärase tasu kõigile, kes leidsid viisi toitu kauem säilitada.
Preemia oli 12 000 franki. Kümned leiutajad on selle ülesande täitnud, kuid ainult Pariisi peakokk Aper on avastanud, et toidukaubad steriliseeritakse kuumutamisel ja neid saab seejärel õhukindlalt sulgeda. Aperi katsed kestsid 15 aastat.
Lõpuks pani kokk toidu klaaspudelitesse - sulges igaüks korgiga ja siis "keetis" pudelid vees. Aastal 1802 avas uksed Pariisi esimene konservitehas ja sellega sai alguse tööstus, mille ulatus on tänapäeval kolossaalne.
Põhiprobleemiks osutusid ainult korgid - nad ei pidanud survele vastu, lisaks osutusid üsna rasketeks klaaspudelid sõdurid. Mõni aasta hiljem avaldas Aper oma raamatu „Loomade ja taimsete saaduste säilitamise kunst“.
Selles rääkis prantsuse leiutaja steriliseerimise saladusi ja pärast selle avaldamist nimetasid inglased kokka inimkonna heategijaks.
Pikka aega nimetati seda tehnoloogiat leiutaja Aperti meetodi järgi. Ja kuigi purgi prototüübi leiutas prantslane, sai inglane selle eest patendi.
1810. aastal patenteeris Peter Durand (või Durand, inglise keeles - Peter Durand) purgid, kuid tema idee oli kasutada metallist silindreid. Duran on inglise kaupmees. Mõni aasta hiljem avati esimene konservitehas Inglismaal.
Pikka aega oli purkide avamine tõsine probleem. Plekk oli üsna paks ja avamine oli mõnikord tõeline väljakutse - mõnede allikate sõnul oli vaja isegi haamrit kasutada. Esimese purgiavaja patenteeris ameeriklane Ezra Warmer, kuid see juhtus alles 1857. aastal.
Soovitan:
Köögiviljade Steriliseerimise Põhireeglid
Värskeid köögivilju eelistatakse alati nende loomuliku maitse, aroomi ja värvi ning vitamiinide ja muude toitainete sisalduse tõttu. Kuid kui nende hooaeg on läbi, proovime neid konserveerides, külmutades või muul viisil säilitades oma laual hoida.
Purkides Konserveerimise Reeglid
Inimesed on õppinud toitu säilitama juba iidsetest aegadest. On erinevaid teooriaid selle kohta, kes konserveerimise leiutas. Mõne arvates on see prantsuse peakokk Francois Apert, kes leidis, et hästi suletud kuum toit võib rikkumata kesta palju kauem.
Purkide Steriliseerimise Reeglid
Sügishooaeg sobib konserveerimiseks kõige paremini ja on tavaliselt tipp puu- ja köögiviljade paigutamisel purkidesse ja keldritesse. Kuid selle ülesandega toimetulekuks peame teadma, mis on parim viis selle elluviimiseks ja mida me vajame. Enne kui hakkame purke talvise toiduga konserveerima, peame need steriliseerima.
Šokolaadikleidid Ja Maiuspalad Pariisi šokolaadisalongis
Iga-aastase šokolaadisalongi jaoks tervitab Prantsusmaa pealinn lähipäevil 20 000 ruutmeetri suuruse šokolaadiga kaetud lemmikmagusate kiusatuste austajaid. Tänavusel üritusel tutvustatakse šokolaadikommide tootmise uusimaid trende ning šokolaadi kõrgmoe raames saab näha šokolaadikleite ja šokolaadimaju.
Baguette On Pariisi, Kui See Kaalub 200 Grammi
Baguette'i peetakse pariislaseks, kui see kaalub täpselt 200 grammi - vähemalt nii on krõbeda koorega prantsuse pehme leiva vana retsept. Baguette sai Prantsusmaal populaarseks 1930. aastal. Seejärel võeti vastu seadus, mis keelas pagaritel enne kella nelja hommikul töötamise.
