2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Inimesed on õppinud toitu säilitama juba iidsetest aegadest. On erinevaid teooriaid selle kohta, kes konserveerimise leiutas. Mõne arvates on see prantsuse peakokk Francois Apert, kes leidis, et hästi suletud kuum toit võib rikkumata kesta palju kauem.
See juhtus 19. sajandi alguses ja prantslane sai leiutise eest isegi 12 000 franki suuruse preemia. Kuid paljude arvates avastasid hollandlased konserveerimise viis sajandit varem.
1970. aastatel leidis Põhja-Jäämerest Edward Tolli juhitud esimese Venemaa polaarekspeditsiooni meeskond Põhja-Jäämerelt 70-aastased konservid. Need olid täiesti söödavad.
Täna jätkub arutelu selle üle, kes leiutas konserveerimistehnoloogia, kuid kes see inimene ka poleks, tegi ta kindlasti tõeliselt hämmastava avastuse.
Bulgaarias on vähe majapidamisi, eriti külades, kus ei valmistata lugematuid purke kompottide, mooside, marmelaadide või isegi liha kujul. Konservimine pole keeruline protsess, kui nende ettevalmistamisel järgitakse mõnda põhireeglit.
Kõige tavalisem on konserveerimine steriliseerimise teel. Nii saab puuviljad, köögiviljad, liha ja kala purkidesse sulgeda.
Sellisel töötlemisviisil eristuvad looduslikud konservid (tomatid, paprika, rohelised oad jne), konservid, milles tooted on eelnevalt kulinaarselt töödeldud (pajaroog) ja puuviljakompotid.
Valmispurgid on hermeetiliselt suletud tooted, mis sobivad pika aja jooksul tarbimiseks.
Konserveerimisel tuleb järgida kõige olulisemaid reegleid: kasutada väga tervislikke ja värskeid tooteid, puhastada toiduvalmistamise ajal riistu, pesta käsi ja kasutada uusi purgikorke, et need hästi sulguksid.
Steriliseerimisaeg sõltub toodetest, mille sulgete. Kui vilja sulgete, on hea kivi eelnevalt eemaldada ja pesta. Vili valatakse purki, mille kogus sõltub sellest, kas kasutate ainult mahla või tarbite ka puuvilju.
Hea, et vähemalt pool purgist on puuvilju täis. Lisatakse suhkrut, kuna hapukamate puuviljade, näiteks kirsside puhul peaks suhkur olema vähemalt 5 supilusikatäit.
Lõpuks valage vesi purgi servani ja pange kork. Kirsside, kirsside, aprikooside, maasikate ja virsikute kompottide jaoks piisab konserveerimiseks 15 minutist, arvestades aega keetmise algusest.
Pirnide, õunte ja viinamarjade kestus on umbes 20-25 minutit ja kõvemate puuviljade, näiteks küdooniate puhul umbes 30 minutit.
Soovitan:
Kas Saame Potid Konserveerida Purkides
Toidukonservid on kasulikud ja kahtlemata palju tulusamad kui kõike poodidest osta. Me teame, kuidas säilitada tooreid puu- ja köögivilju, kala, kuid kuna toorprodukte saab purkidesse panna, on loogiline esitada küsimus - kas saame säilitada juba keedetud roogasid?
Näpunäited Liha Konserveerimiseks Purkides
Kuni viimase ajani pidas enamik külades elavaid bulgaarlasi igasuguseid loomi. Kuigi see on tänapäeval muutunud, peamiselt seetõttu, et hooletust võtmisest ja sellesse tegevusse palju raha investeerimisest pole kasu, on alati hea teada, kuidas liha purkides säilitada.
Kuidas Säilitada Tomatid Purkides
Tomatite edukaks säilitamiseks peate kasutama värskeid tomateid, terveid, sileda pinnaga ja plekideta. Konserveerimiseks tomatite ostmisel või korjamisel on veel üks oluline omadus see, et peaksite valima täiesti punased tomatid - küpsed, ilma et neil oleks rohelisi või kahvatupunaseid laike.
Pariisi Peakokk Avastas Steriliseerimise Ja Konserveerimise
Toidu konserveerimine on tuntud ja kasutatud juba iidsetest aegadest. Muidugi mitte nii, nagu me seda täna teame - kasutati selliseid materjale nagu vaha, vein, aromaatsed taimed, sool. Hiljem kasutati konserveerimisel alkoholi, äädikat ja eeterlikke õlisid.
Tomatikoored Asendavad Purkides Sünteetikat
Kuni viimase ajani visati tomatikoored tonnide kaupa tomatikoore kujul ära. Kuid teadlased on lõpuks leidnud nende tõhusa rakenduse. Tegelikkuses toodetakse Maal igal sekundil 4 tonni tomateid. Aasta jooksul ulatub kogutoodang hämmastavalt 145 miljoni tonnini.
