2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Värskeid köögivilju eelistatakse alati nende loomuliku maitse, aroomi ja värvi ning vitamiinide ja muude toitainete sisalduse tõttu. Kuid kui nende hooaeg on läbi, proovime neid konserveerides, külmutades või muul viisil säilitades oma laual hoida.
Köögiviljad säilitavad oma toitainelise koostise kõige kauem, kui nad on säilitatakse steriliseerimise teel. See on valmistatud klaaspurkides, hermeetiliselt suletud või valgetes plekkpurkides. Koduseks kasutamiseks on populaarsemad ja sobivamad klaaspurgid, mis suletakse käsitsi korgiga või kruviga.
Konserveeritud purkide säilitamiseks kogu talve jooksul tuleb nende steriliseerimisel järgida mõningaid põhireegleid.
Köögiviljade steriliseerimise põhireeglid
Foto: Albena Assenova
1. Köögiviljad peavad olema täiesti värsked, võimaluse korral koristatud samal päeval, vigastusteta ja korralikult küpsed;
2. Purk tuleks täita kuni 1,5 cm kaela ülemisest servast allpool;
3. Täidis peaks olema kuum;
4. Steriliseerimisnõus olev vesi peaks olema kiiresti purkide temperatuurist 10 kraadi kõrgem;
5. Purgid tuleks isoleerida anuma põhjast ja seintest steriliseerimine puidust laudade või rätikute abil;
6. Kui neid kavatsetakse keeta keeduplaadiga, siis pole põhja alt eraldamine vajalik, kuid survekatel tuleb neist isoleerida.
7. Steriliseerimise aeg tuleb arvestada alates anumas oleva vee keetmise hetkest ja järgida igat tüüpi köögiviljakonservide juhiseid;
8. Pärast steriliseerimist purgid tuleks jahutada. Seda saab teha külma dušiga, kui olete veel kausis, või eemaldades need kohe veest ja lastes jahtuda.
Steriliseeritud köögiviljade ladustamine
1. Kui purgi kork on üles tõstetud, tähendab see, et see pole hermeetiliselt suletud ja selle vastupidavus on kahjustatud. Kõrgendatud korkidega purke ei tohiks pikka aega hoida, vaid need tuleb kohe ära tarvitada.
2. Hästi steriliseeritud konserv tuleks hoida kuivas, jahedas ja pimedas kohas.
3. Purkide korke on vaja regulaarselt kontrollida. Kui purgi kaas üles tõstetakse, tähendab see, et need on riknenud, kuna hallituse ja mädanemisega moodustunud gaasid on kaane üles tõstnud. Nende sisu tuleb ära visata.
Soovitan:
Köögiviljade Külmutamise Põhireeglid
Külmutamiseks sobivad kõik köögiviljad, mida süüakse keedetult, küpsetatult või praetult. Milliseid köögivilju ei tohiks külmutada? Kurgid, salat, redis ja sibul kuuluvad toodete hulka, mille külmutamine on äärmiselt ebasobiv. Ka küpsetel või üleküpsenud köögiviljadel pole kohta sügavkülmikutes ega külmkappides.
Põhireeglid Täisväärtuslikuks Toitumiseks
Lähme järgi täielik toitumine tähendab tasakaalustatud toitumise järgimist, mis pakub erinevaid toitaineid. Nende hulka kuuluvad aminohapped. Need sisalduvad valkudes, vitamiinides ja mineraalides. Toit on ainete allikas, mis annab meile keha vajaliku energia - valgud, süsivesikud ja rasvad.
Purkide Steriliseerimise Reeglid
Sügishooaeg sobib konserveerimiseks kõige paremini ja on tavaliselt tipp puu- ja köögiviljade paigutamisel purkidesse ja keldritesse. Kuid selle ülesandega toimetulekuks peame teadma, mis on parim viis selle elluviimiseks ja mida me vajame. Enne kui hakkame purke talvise toiduga konserveerima, peame need steriliseerima.
Köögiviljade Blanšeerimise Põhireeglid
Kõik köögiviljad, mida süüakse keedetult, küpsetatult või praetult, sobivad sügavkülmutamiseks kambris või sügavkülmas. Tekstist leiate olulist teavet köögiviljade blanšeerimise protsesside kohta enne nende külmutamist. Ettevalmistus nõuab köögiviljade puhastamist, pesemist ja viilutamist.
Pariisi Peakokk Avastas Steriliseerimise Ja Konserveerimise
Toidu konserveerimine on tuntud ja kasutatud juba iidsetest aegadest. Muidugi mitte nii, nagu me seda täna teame - kasutati selliseid materjale nagu vaha, vein, aromaatsed taimed, sool. Hiljem kasutati konserveerimisel alkoholi, äädikat ja eeterlikke õlisid.
