2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kõik köögiviljad, mida süüakse keedetult, küpsetatult või praetult, sobivad sügavkülmutamiseks kambris või sügavkülmas. Tekstist leiate olulist teavet köögiviljade blanšeerimise protsesside kohta enne nende külmutamist.
Ettevalmistus nõuab köögiviljade puhastamist, pesemist ja viilutamist. Blanšeerimine on väga oluline, sest see säilitab toodete värvi, maitse ja vitamiinid nii kaua kui võimalik.
Selleks vajate sügavat potti (mahutavus 7–8 liitrit) keeva veega ja sügavat kurna või metallkorvi. Eelküpsetatud ja tükeldatud köögiviljad (mitte rohkem kui pool kilogrammi korraga) pannakse korvi ja kastetakse keeva veega.
Vesi peaks ühe minuti jooksul uuesti keema ja jätkama keetmist kogu blanšeerimise vältel. Erinevad köögiviljad vajavad erinevat blanšimisaega. Enamik tooteid võtab aega 3 kuni 5 minutit.
Erandiks on kapsas (1-2 minutit), paprika (2-3 minutit), spinat (2 minutit). Pärast keevast veest eemaldamist kastetakse köögiviljad külma veega ja nõrutatakse hästi.
Pakendamiseks kasutatakse polüetüleenkotte. Parim on kujundada tooted lamedateks ristkülikukujulisteks pakenditeks. See säästab teie ruumi. On teatud köögiviljad, mis tuleb panna plastmahutitesse, nende seas spinat ja peeneks hakitud porrulauk. Portsjonid ei tohi ületada 1 kg.
Toodete sulatamise viis on samuti väga oluline nende maitse säilitamiseks. Köögivilju saab sulatada kas valades keevasse vette või hautades rasvas.
Oluline on teada, et külmutatud köögiviljade küpsetusaeg on 1/3 vähem kui värsketel. Kapsas ja spinat on soovitatav enne küpsetamist osaliselt sulatada. Pärast sulatamist ei tohiks tooteid uuesti külmutada.
Soovitan:
Köögiviljade Külmutamise Põhireeglid
Külmutamiseks sobivad kõik köögiviljad, mida süüakse keedetult, küpsetatult või praetult. Milliseid köögivilju ei tohiks külmutada? Kurgid, salat, redis ja sibul kuuluvad toodete hulka, mille külmutamine on äärmiselt ebasobiv. Ka küpsetel või üleküpsenud köögiviljadel pole kohta sügavkülmikutes ega külmkappides.
Põhireeglid Täisväärtuslikuks Toitumiseks
Lähme järgi täielik toitumine tähendab tasakaalustatud toitumise järgimist, mis pakub erinevaid toitaineid. Nende hulka kuuluvad aminohapped. Need sisalduvad valkudes, vitamiinides ja mineraalides. Toit on ainete allikas, mis annab meile keha vajaliku energia - valgud, süsivesikud ja rasvad.
Köögiviljade Steriliseerimise Põhireeglid
Värskeid köögivilju eelistatakse alati nende loomuliku maitse, aroomi ja värvi ning vitamiinide ja muude toitainete sisalduse tõttu. Kuid kui nende hooaeg on läbi, proovime neid konserveerides, külmutades või muul viisil säilitades oma laual hoida.
Liha Praadimise Põhireeglid
Kõigi tänapäevaste vaadete kohaselt on praetud toit tervisele väga kahjulik. Praadimine on aluseks toidule kiirtoidurestoranides. See on tõsi ainult osaliselt. Praetud toit võib olla ka toitev, maitsev ja isegi tervislik, näiteks keedetud või küpsetatud, kui järgitakse praetud toitude valmistamise reegleid.
Millised On Täiusliku Blanšeerimise Kuldsed Tehnikad
Blanšeerimine on köögiviljade, puuviljade, liha ja muude toodete lühiajaline töötlemine auru või keeva veega. Blanšeerimine pärineb Prantsusmaalt ja sõna blanchir ise tähendab keeva vee valamist. See on ette nähtud näiteks värskete tomatite naha koorimiseks.
