2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kõigi tänapäevaste vaadete kohaselt on praetud toit tervisele väga kahjulik. Praadimine on aluseks toidule kiirtoidurestoranides. See on tõsi ainult osaliselt.
Praetud toit võib olla ka toitev, maitsev ja isegi tervislik, näiteks keedetud või küpsetatud, kui järgitakse praetud toitude valmistamise reegleid. Millised on põhireeglid, mille järgi tuleks lihatoitu praadides valmistada?
Rasva valik
Praadiv rasv tuleks valida vastavalt sellele, kuidas see kõrgetele temperatuuridele vastu peab. Päevalilleõli on kõige tavalisem, kuna sellel pole praktiliselt maitset ega mõjuta toidu maitset.
Maapähklivõid ja oliiviõli peetakse kõige ohutumaks rasvaks, kuna need ei põle isegi üle 200 kraadi, ei sisalda kolesterooli ja sisaldavad vähe küllastunud rasvhappeid. Kuid neil on oma spetsiifiline aroom ja maitse, mis muudab toidu lõplikku maitset, samuti on nad kallimad kui päevalilleõli.
Parima rasvana liha praadimine searasv on näidustatud, kuid see sisaldab rikkalikult küllastunud rasva ja kolesterooli.
Rasvade kogus praadimiseks
Õigete eest liha praadimine rasva ei tohiks olla vähe, sest liha võib kõrbema minna. Rasva imendumise piiramiseks lihas peaks see olema umbes 8% liha massist. See annab toidule ka krõbeda tekstuuri.
Panni valimine
Teras ja raud on kaks materjali, mis võimaldavad soojuse ühtlast jaotumist kõikides anuma punktides, rasva kuumutatakse ühtlaselt ja liha on praetud kõige tõhusamalt. Pannil peab olema raske põhi.
Foto: Vanya Georgieva
Praadimistemperatuur
Optimaalne temperatuur, mis ei võimalda kahjulike ainete eraldumist ja annab lihale hea tekstuuri, on 180 kraadi. Liha ei põle ega ole rasvas leotatud.
Vürtsid liha jaoks enne praadimist
Liha ei tohiks enne praadimist soolata, sest see muutub kuivaks. Soolamine peaks toimuma veidi enne pannilt lõplikku eemaldamist. Erinevad marinaaditüübid hoiavad liha värske ning maitsestavad ja immutavad seda koos vürtsidega, mis on marinaadi valmistamiseks segatud. Samuti hoiab paneerimine liha värske ja krõbedana.
Soovitused liha praadimiseks
Märga liha ei tohiks praadida, see tuleks enne pannile panemist kuivatada salvrätikuga, sest märg liha hoiab auru kinni, mis muudab selle praadimise keeruliseks. Väikeste lihatükkide praadimiseks ei tohiks kaant panna, need põlevad kergemini, kui need on kaetud.
Soovitan:
Köögiviljade Külmutamise Põhireeglid
Külmutamiseks sobivad kõik köögiviljad, mida süüakse keedetult, küpsetatult või praetult. Milliseid köögivilju ei tohiks külmutada? Kurgid, salat, redis ja sibul kuuluvad toodete hulka, mille külmutamine on äärmiselt ebasobiv. Ka küpsetel või üleküpsenud köögiviljadel pole kohta sügavkülmikutes ega külmkappides.
Põhireeglid Täisväärtuslikuks Toitumiseks
Lähme järgi täielik toitumine tähendab tasakaalustatud toitumise järgimist, mis pakub erinevaid toitaineid. Nende hulka kuuluvad aminohapped. Need sisalduvad valkudes, vitamiinides ja mineraalides. Toit on ainete allikas, mis annab meile keha vajaliku energia - valgud, süsivesikud ja rasvad.
Liha Küpsetamise Põhireeglid
Taimetoitlased kõrvale jättes pole vaevalt inimest, kes ei tunneks rõõmu kuldse nahaga röstitud kana, pehme veise- või sealiha või värskelt grillitud ribide, lihapallide või kebabidega. Eespool kirjeldatud liha maitse saavutamiseks peate õppima neid küpsetama, sest liha valmistamisel tehakse väga sageli vigu.
Kartuli Pannil Praadimise Reeglid
Friikartulid on noorte ja vanade lemmiktoidud. Pisut jahutatud, juustu, ketšupiga piserdatud ja isegi ilma millegagi on kellelgi raske nende maitsvale väljakutsele vastu panna. Nagu iga toidutüübi puhul, olenemata sellest, kui lihtne seda valmistada on, on ideaalsete friikartulite valmistamiseks mõned nipid.
Lihapallide Praadimise Peensused
Maitsva keskmes praetud lihapallid on mitu olulist reeglit. Alustame hakklihast. Tõeliselt mahlaste ja maitsvate lihapallide praadimiseks soovitame mitte osta valmis hakkliha. Parim on minna lihatööstusse, osta mõni lihatükk ja paluda neil seda teile jahvatada, või võite seda ise kodus jahvatada, kui teil on lihaveski.
