2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Taimetoitlased kõrvale jättes pole vaevalt inimest, kes ei tunneks rõõmu kuldse nahaga röstitud kana, pehme veise- või sealiha või värskelt grillitud ribide, lihapallide või kebabidega.
Eespool kirjeldatud liha maitse saavutamiseks peate õppima neid küpsetama, sest liha valmistamisel tehakse väga sageli vigu. Nendel juhtudel on oluline teada järgmist ja kõike muud õpetab ainult kogemus:
- Peske liha alati jooksva külma vee all, kuid laskmata sellel end liguneda;
- Enne liha küpsetamist vältige soolamist. Soolamisel põhjustate selle mahlade eraldumist ja see mitte ainult ei muutu liiga kuivaks, vaid jätate selle ilma ka mõnest väärtuslikust ainest. Sel põhjusel soolake näiteks suppide valmistamisel puljongit alles pärast liha keetmist ning röstides või hautades lisage sool vahetult enne selle valmimist või vähemalt pärast seda, kui olete näinud, et see on mahlast välja lasknud;
- Sulatage külmutatud liha alati aeglaselt - ärge leotage neid soojas vees ega sulatage mikrolaineahjus, veel vähem otsese päikesevalguse käes. Parim on sulatada liha külmkapis eelmisest õhtust;
- Veiseliha nõuab palju kauem kuumtöötlust kui kana või sealiha. Kuid kui soovite toiduvalmistamise protsessi kiirendada, võite selle piserdada äädikaga, jätta see mõneks tunniks ja loputada;
- Liha röstimisel ärge torgake seda kahvliga, et kontrollida, kas see on valmis, sest nii voolab selle mahl. Lisaks kasta seda ainult kuuma vee või puljongiga, kuid mitte külmaga;
- Liha grillimisel, olgu see siis lihapallid, kebabid, vardad jne, määrige kindlasti grill. Liha pannakse röstima pärast seda, kui grill on piisavalt soojenenud;
- Liha hautamisel pannakse see keeva rasva sisse, keeratakse sageli ümber, et mitte kõrbeda, ja alles pärast meeldiva kuldse värvi saamist lisatakse hautamisprotsessi alustamiseks veidi vett või puljongit.
Soovitan:
Liha Praadimise Põhireeglid
Kõigi tänapäevaste vaadete kohaselt on praetud toit tervisele väga kahjulik. Praadimine on aluseks toidule kiirtoidurestoranides. See on tõsi ainult osaliselt. Praetud toit võib olla ka toitev, maitsev ja isegi tervislik, näiteks keedetud või küpsetatud, kui järgitakse praetud toitude valmistamise reegleid.
Liha Küpsetamise Peensused
Liha küpsetamisel ei tohiks pärast pliidi väljalülitamist kaant avada. Jätke liha veel kümneks minutiks kaane alla. Seejärel võtke liha välja ja mähkige see tihedalt fooliumisse, kui peate seda hoidma, või serveerige seda viivitamatult tükkideks lõigates ja piserdades vähese kuuma puljongiga, nii et see ei kuivaks.
Liha Küpsetamise Näpunäited
Et liha oleks maitsev ja kasulik, keedetakse seda teatud viisil. Seda keedetakse vees või köögiviljapuljongis. Kui panete liha keevasse vette, hüübib ülemine valgu kiht väga kiiresti, mis takistab lihas sisalduvate toitainete lahustumist vees.
Liha Küpsetamise Nipid
Iga koduperenaine peaks teadma, et liha küpsetamine on lihtsam, kui teate mõnda peensust. Näiteks rasvast sealiha kasutatakse suitsutatud hõrgutiste jaoks ja rasvast veiseliha - veiseliha stroganovi jaoks. Praetud maksa mahlaseks muutmiseks klopi enne praadimist kergelt läbi ja prae veidi.
Pagaritoodete Küpsetamise Põhireeglid
Pasta nõud täiendavad rikkalikult kulinaarset paletti. Oma olemuselt ei saa neid liigitada magustoitude hulka ega muudesse toiduvalmistamise osadesse ning mõned neist on erinevate roogade lisandid või lisandid. Pärast ettevalmistamist ja töötlemist küpsetatakse tainas.
