Liha Küpsetamise Põhireeglid

Video: Liha Küpsetamise Põhireeglid

Video: Liha Küpsetamise Põhireeglid
Video: Котлеты из фарша рецепт. Котлеты мясные сочные. Котлеты из фарша видео. Домашние котлеты рецепт. 2024, November
Liha Küpsetamise Põhireeglid
Liha Küpsetamise Põhireeglid
Anonim

Taimetoitlased kõrvale jättes pole vaevalt inimest, kes ei tunneks rõõmu kuldse nahaga röstitud kana, pehme veise- või sealiha või värskelt grillitud ribide, lihapallide või kebabidega.

Eespool kirjeldatud liha maitse saavutamiseks peate õppima neid küpsetama, sest liha valmistamisel tehakse väga sageli vigu. Nendel juhtudel on oluline teada järgmist ja kõike muud õpetab ainult kogemus:

- Peske liha alati jooksva külma vee all, kuid laskmata sellel end liguneda;

- Enne liha küpsetamist vältige soolamist. Soolamisel põhjustate selle mahlade eraldumist ja see mitte ainult ei muutu liiga kuivaks, vaid jätate selle ilma ka mõnest väärtuslikust ainest. Sel põhjusel soolake näiteks suppide valmistamisel puljongit alles pärast liha keetmist ning röstides või hautades lisage sool vahetult enne selle valmimist või vähemalt pärast seda, kui olete näinud, et see on mahlast välja lasknud;

- Sulatage külmutatud liha alati aeglaselt - ärge leotage neid soojas vees ega sulatage mikrolaineahjus, veel vähem otsese päikesevalguse käes. Parim on sulatada liha külmkapis eelmisest õhtust;

Liha küpsetamise põhireeglid
Liha küpsetamise põhireeglid

- Veiseliha nõuab palju kauem kuumtöötlust kui kana või sealiha. Kuid kui soovite toiduvalmistamise protsessi kiirendada, võite selle piserdada äädikaga, jätta see mõneks tunniks ja loputada;

- Liha röstimisel ärge torgake seda kahvliga, et kontrollida, kas see on valmis, sest nii voolab selle mahl. Lisaks kasta seda ainult kuuma vee või puljongiga, kuid mitte külmaga;

- Liha grillimisel, olgu see siis lihapallid, kebabid, vardad jne, määrige kindlasti grill. Liha pannakse röstima pärast seda, kui grill on piisavalt soojenenud;

- Liha hautamisel pannakse see keeva rasva sisse, keeratakse sageli ümber, et mitte kõrbeda, ja alles pärast meeldiva kuldse värvi saamist lisatakse hautamisprotsessi alustamiseks veidi vett või puljongit.

Soovitan: