2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Pasta nõud täiendavad rikkalikult kulinaarset paletti. Oma olemuselt ei saa neid liigitada magustoitude hulka ega muudesse toiduvalmistamise osadesse ning mõned neist on erinevate roogade lisandid või lisandid.
Pärast ettevalmistamist ja töötlemist küpsetatakse tainas. Leiva ja pagaritoodete küpsetamine viiakse läbi ahjudes, ahjudes.
Küpsetamisrežiim tähendab küpsetamise peamisi parameetreid: kestus, temperatuur ja niiskus küpsetusruumi erinevates piirkondades. Enamiku ahjus või muus seadmes küpsetatud toodete puhul on soovitatav režiim, kus tainatükid läbivad järjestikku niiskuse, kõrge ja madala temperatuuri tsoone.
Peamine asi, mida nõutakse pagaritoodete küpsetamineon normaalsete temperatuuri- ja aurutingimuste loomine ahjus igat tüüpi toote jaoks. Leiva küpsetamise temperatuur varieerub vahemikus 200 kuni 315 ° C. Küpsetamise põhiosa tehakse madala temperatuuriga tsoonis temperatuuril 180–220 ° C. Küpsetusaeg ulatub selles piirkonnas üle 70% kogu selle kestusest.
Kuumus jaotub niiskes kambris ühtlasemalt ning niiske õhk aitab paremini kaasa tainatüki tõusule ja kooriku moodustumisele.
Aurukondenseerumine kiirendab leivataigna kuumutamist, aitab suurendada toote mahtu, parandab selle maitset, aroomi ja pinna seisundit, vähendab taina lekkimist vormist.
Üksikute katsete küpsetustemperatuur antakse tavaliselt mererõhu tingimustes. Iga 500 m kõrgusel merepinnast peaks temperatuur tõusma 20-30 ° С.
Kodused leivad 30 minutit
Koostis:
Foto: Vanya Georgieva
- 250 g jahu
- 6 g kuivpärmi
- 4 g soola
- 30 g võid või margariini
- 100 ml piima
- 50 ml vett
Otsa määrimiseks:
- 1 munakollane
- 5 g piima.
Saamine:
Sega kõik kuivained, lisa margariin, piim ja vesi. Sõtku tainas. Moodusta pall ja jäta 90 minutiks sooja kohta kerkima. Segage ja oodake veel 10 minutit.
Jagage 5 osaks, rullige iga osa ristkülikuks, keerake ja pigistage servi. Lase 30 minutit puhata. Tehke sisselõiked ja määrige munakollase ja piimaga.
Küpsetage leiba 180 kraadi juures 20-30 minutit.
Soovitan:
Köögiviljade Külmutamise Põhireeglid
Külmutamiseks sobivad kõik köögiviljad, mida süüakse keedetult, küpsetatult või praetult. Milliseid köögivilju ei tohiks külmutada? Kurgid, salat, redis ja sibul kuuluvad toodete hulka, mille külmutamine on äärmiselt ebasobiv. Ka küpsetel või üleküpsenud köögiviljadel pole kohta sügavkülmikutes ega külmkappides.
Põhireeglid Täisväärtuslikuks Toitumiseks
Lähme järgi täielik toitumine tähendab tasakaalustatud toitumise järgimist, mis pakub erinevaid toitaineid. Nende hulka kuuluvad aminohapped. Need sisalduvad valkudes, vitamiinides ja mineraalides. Toit on ainete allikas, mis annab meile keha vajaliku energia - valgud, süsivesikud ja rasvad.
Köögiviljade Steriliseerimise Põhireeglid
Värskeid köögivilju eelistatakse alati nende loomuliku maitse, aroomi ja värvi ning vitamiinide ja muude toitainete sisalduse tõttu. Kuid kui nende hooaeg on läbi, proovime neid konserveerides, külmutades või muul viisil säilitades oma laual hoida.
Liha Praadimise Põhireeglid
Kõigi tänapäevaste vaadete kohaselt on praetud toit tervisele väga kahjulik. Praadimine on aluseks toidule kiirtoidurestoranides. See on tõsi ainult osaliselt. Praetud toit võib olla ka toitev, maitsev ja isegi tervislik, näiteks keedetud või küpsetatud, kui järgitakse praetud toitude valmistamise reegleid.
Liha Küpsetamise Põhireeglid
Taimetoitlased kõrvale jättes pole vaevalt inimest, kes ei tunneks rõõmu kuldse nahaga röstitud kana, pehme veise- või sealiha või värskelt grillitud ribide, lihapallide või kebabidega. Eespool kirjeldatud liha maitse saavutamiseks peate õppima neid küpsetama, sest liha valmistamisel tehakse väga sageli vigu.
