2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Iga koduperenaine peaks teadma, et liha küpsetamine on lihtsam, kui teate mõnda peensust. Näiteks rasvast sealiha kasutatakse suitsutatud hõrgutiste jaoks ja rasvast veiseliha - veiseliha stroganovi jaoks.
Praetud maksa mahlaseks muutmiseks klopi enne praadimist kergelt läbi ja prae veidi. Liigne praadimine kuivatab selle ja muudab selle karmiks. Enne praadimist leotage seda pool tundi värskes piimas.
Liha praadimisel säästab piserdatud sool soola pihustamisest. Selleks, et teada saada, kas liha on küps, torkige see kahvliga kõige paksemas osas läbi. Kui ilmub punakas mahl, pole liha küpsetatud.
Liha küpsetamisel lisatakse supi juured, sibul ja sool pool tundi enne supi valmimist. Puljongi ja keedetud liha kvaliteet ei sõltu vee algtemperatuurist, vaid temperatuurirežiimist pärast keetmist.
Kui liha on keema läinud, vähendage enne küpsetamist pool tundi kuumust ja soola. Kui küpsetate liha kõrgel kuumusel, siis osa rasvast emulgeerub ja hüdrolüüsub.
Seega lagundatakse rasv glütseriiniks ja rasvhapeteks ning puljong muutub maitse ja välimuse poolest ebameeldivaks, muutub läbipaistmatuks ja lõhnab halvasti. Seetõttu eemaldage puljongi pinnalt alati rasv.
Selleks, et puljongil ei tekiks vahtu, leotage lihatükki ühe minuti jooksul eelnevalt keeva veega. Alles seejärel pange see vürtsidega keevasse vette.
Lambaliha või vasika rinnad peavad olema keedetud, küpsetatud või terved. Ärge soolake liha kaua enne töötlemist, kuna see toob kaasa mahla enneaegse eraldumise ja maitse vähenemise.
Väikeste lihatükkide hautamisel pange vürtsid riidest kotti, et saaksite need pärast liha valmimist eemaldada.
Kana krõbedaks muutmiseks määrige sellele vahetult enne valmimist kreem. Röstitud lambaliha muutub veelgi maitsvaks, kui määrite lihatükid sinepiga ja jätate 2 tunniks. Seejärel eemaldatakse sinep ja tükid hõõrutakse soolaga.
Soovitan:
Liha Küpsetamise Põhireeglid
Taimetoitlased kõrvale jättes pole vaevalt inimest, kes ei tunneks rõõmu kuldse nahaga röstitud kana, pehme veise- või sealiha või värskelt grillitud ribide, lihapallide või kebabidega. Eespool kirjeldatud liha maitse saavutamiseks peate õppima neid küpsetama, sest liha valmistamisel tehakse väga sageli vigu.
Liha Küpsetamise Peensused
Liha küpsetamisel ei tohiks pärast pliidi väljalülitamist kaant avada. Jätke liha veel kümneks minutiks kaane alla. Seejärel võtke liha välja ja mähkige see tihedalt fooliumisse, kui peate seda hoidma, või serveerige seda viivitamatult tükkideks lõigates ja piserdades vähese kuuma puljongiga, nii et see ei kuivaks.
Liha Küpsetamise Näpunäited
Et liha oleks maitsev ja kasulik, keedetakse seda teatud viisil. Seda keedetakse vees või köögiviljapuljongis. Kui panete liha keevasse vette, hüübib ülemine valgu kiht väga kiiresti, mis takistab lihas sisalduvate toitainete lahustumist vees.
Lihale Mõned Nipid Ja Nipid
Liha on igapäevaelu lahutamatu osa ja sisaldab mõõdukalt palju toitaineid. Koduperenaisel on väga oluline ülesandega toime tulla - oma sugulasi rõõmustada ja neile head toitu pakkuda. Sellepärast pakun teile mõnda trikke millal kasutada sa küpsetad liha :
Enne Liha Küpsetamise Alustamist Lugege Seda Läbi
Liha - see väärtuslik loomariigi kingitus, mille saame nii kodu- kui metsloomadelt, mängib köögis ülekaalukalt. Selle keemiline koostis: vesi, valgud või valgud, rasvad, soolad, süsivesikud, piimhapped ja ekstraktid muudavad selle dieedi struktureerivaks elemendiks.
