2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Veiseliha Stroganov on maailmakuulus roog, mis on nimetatud XIX sajandil elanud vene krahv Aleksander Stroganovi järgi. Selle mõtles välja üks krahvi peakokkadest ja see ühendab vene ja prantsuse kokakunsti traditsioone.
Veiseliha Stroganov on väikesteks ribadeks lõigatud ja praetud veiseliha, mida serveeritakse spetsiaalselt valmistatud kastmega. Seda serveeritakse kuumalt koos kartulipüree, keedetud riisi või friikartulitega.
Tõelise veiseliha Stroganoffi valmistamiseks vajate rasvavaba veiseliha - pool kilogrammi. Rasvaga liha ei ole asjakohane kasutada, sest kui see roa kastmes lahustub, rikub see maitset ja tekstuuri.
Liha pestakse hästi külma jooksva veega, kuid mitte liiga kaua, et mitte muutuda maitsetuks. Seejärel see kuivatatakse.
Kõõlused eraldatakse nii, et liha ei muutuks küpsemise ajal liiga kõvaks. Liha lõigatakse väga õhukesteks - vähem kui sentimeetri laiusteks - ribadeks, kaetakse kilega, seejärel haamritakse puust haameriga.
Liha tuleb väga kergelt kloppida. Kui üle pingutate, muutub liha liiga õhukeseks ja kuivab praadimisel. Liha lauale või köögileti külge kleepumise vältimiseks niisutage seda kergelt veega.
Lisaks lihale vajab kuulsa roa valmistamiseks 2 sibulat, 2 supilusikatäit jahu, 200 grammi hapukoort, 100 milliliitrit tomatimahla, praadimisõli, soola, suhkrut, pipart ja loorberilehte - maitse järgi.
Liharibasid praetakse küpsetamiseni õlis. Kõigepealt praadige mõlemal küljel suurel tulel ja vähendage seejärel tulekahju.
Seejärel lisage peeneks hakitud sibul. Kui see pehmeneb, lisage jahu ja segage hästi. Lisage kreem ja kui see on liiga paks, lisage vesi.
Lisa tomatimahl, vürtsid ja hauta umbes seitse minutit. Kaste peaks olema mõõdukalt soolane, meeldiva hapukas-magusa maitsega.
Soovitan:
Merineitsi Võileiva Saladus On Selgunud! Vaata Teda
Merineitsi stiilis võileibade loojaks nimetatakse Kyu Adeline Vaughn. Ta on toidustilist ja sai sotsiaalmeedias kuulsaks Püha Patricku päeva loomingulise rohelise röstsaiaga. Patrick. Tema saladus oli mandlipiimajuustule lisatud klorofüllis.
Ideaalse Grillimise Saladus
Legend räägib, et 15. sajandi lõpus Kariibidele saabunud kuulsat navigeerijat ja maadeavastajat Christopher Columbust hämmastasid hõimud, kes valmistasid püütud kala ja ulukid ette, asetades need spetsiaalselt valmistatud puidust alusele tule ja seega liha kohale.
Ideaalse Pitsataina Saladus
Pitsatainas sobib suurepäraselt pärmiga valmistamisel. Siis kerkib tainas ja pitsa muutub kohevaks ning liha, köögiviljad ja muud tooted näivad vajuvat tainapilve. Teil on vaja 4 tassi jahu, 1 supilusikatäis suhkrut, 4 supilusikatäit õli või sulatatud võid, 1 muna, 20 grammi pärmi, pool tl soola, 1 tl piima või vett.
Täiusliku Stanimashki Sarmi Saladus
Stanimashki sarmi on iga koduperenaise kannatlikkuse ja raske töö proovikivi. Nende valmistamise saladus peitub retsepti ranges rakendamises. Üks viga maksaks roa kirjeldamatu ja tüüpilise maitse. See on enamasti Bulgaaria ühe lemmikmaitseaine - köömne - helde lisamise tagajärg.
Boff Stroganov On Nime Saanud Diplomaadi Järgi
Pehmetest veiseliha tükkidest valmistatud ja "Bof Stroganovi" koorekastmega üle valatud vene roog leiutati kokakonkursi jaoks. Roa esimene retsept registreeriti ametlikult 1861. aastal Elena Molokovetsi kokaraamatus. Kuid selle roa lõi varem kokk, kes teenis Vene diplomaati ja kindralkrahv Pavel Aleksandrovitš Stroganovi (1795–1891).
