2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Smilyanski oad on üks väheseid Bulgaaria toite, mis on kaitstud patendiga sõnamärgile, mis puudutab selle kasvatamist Arda jõe ülemjooksul. Kohalikud kutsuvad seda oauba.
Kasvatamise traditsioonid Smilyani oad selles piirkonnas pärinevad enam kui 250 aastat.
Spetsiifilised mullatingimused, Arda jõe lähedusest tulenev kõrge õhuniiskus, Smilyani küla piirkonnale omased vee kvaliteet ja temperatuuripiirangud sobivad ubade kasvatamiseks ülimalt hästi.
Smilyani oad on ainulaadse maitsega, mida tuntakse lisaks Bulgaariale ka välismaal. Selle kasvatamise meetod on säilinud põlvkondade vältel. Istandusi haritakse käsitsi, oad väetatakse loodusliku sõnnikuga.
Smilyani ubade omadused
Smilyani oad kasvab ainult Smiljani piirkonnas, samuti Arda jõe ülemjooksu ümbruses asuvates naaberriikides asuvas Arda ja Mogilitsa piirkonnas. Kasvupiirkonda iseloomustab mägine kliima, kus sügis-talvine hooaeg on suhteliselt pehme ja suvi - jahe.
Muud tegurid, mis määravad Smilyani ubade kõrge kvaliteedi, on niiskus ja kõrgus. Aedoa kasvupind on 820–870 meetrit üle merepinna.
Smilyani oad on kaks peamist sorti - suur ja väike. Suurtel Smilyani ubadel on valge ja kirju värv, mis varieerub mustast helelillani. Traditsiooniliselt kasutatakse seda sorti paneerimiseks ja salatite valmistamiseks.
Väike Smilyani oad on oluliselt väiksemate teradega, nende vahel domineerivad helepruunid ja peaaegu mustade triipudega terad.
Smilyani ubade pidu
2003. aastal korraldati Smilyani külas esimest korda Smilyani oafestival. Seal austavad kohalikud seda oma piirkonnale omast kultuuri. Püha peetakse novembri viimasel laupäeval, pärast seda, kui saak on juba koristatud. Festivali algus kuulutatakse välja oapalliga.
Pühade ajal peetakse kolm võistlust: Kulinaariavõistlus kuulsatest ubadest valmistatud roogadega; Laste oapaneeli konkurss; Konkurss "Aasta tootja".
Smilyani ubade valik ja ladustamine
Sellest aastast autentne Smilyani oad selle eristamiseks võltsist on spetsiaalsed sildid. See idee kuulub ühistule külaga, kellel on õigus geograafilisele nimele "Smilyanski".
Eesmärk on, et novembri lõpus toimuva oafestivali ajaks oleksid sildid valmis. Neid jagatakse kõigile tootjatele. 1 kg maitsvate ubade hind on väikestele 8 BGN ja suurtele umbes 9 BGN.
Smilyani ubade keetmine
Traditsiooniliselt kasutatakse Smilyani ube Rhodope'i köögis täidetud paprika ja sarma, oadega pirukate, oavarraste, oasupi, täidisega ubadega kõrvitsa, erinevate rullide valmistamiseks.
Smilyani oad on keedetud nagu muud tüüpi oad, kuid selle maitse on vaieldamatu. Esitame teile suurepärase Smilyani ubade hautise retsepti.
Vajalikud tooted: 200 g värvilisi Smilyani ube, 1 sibul, 1 porgand, 1 spl. piparmünt, ½ kimp peterselli, 6 spl. õli, paprika, 1 tl. lambalääts või kurat, sool maitse järgi.
Valmistamismeetod: Puhastage ja leotage eelmise õhtu oad. Järgmisel päeval tühjendage see vanast veest, valage see külma veega ja keetke. Pärast 5-minutist keetmist valage vesi välja ja lisage uus. Vala 2-3 spl. õli, lisage tükeldatud porgand ja pool sibulat. Suppi keedetakse seni, kuni oad on täiesti pehmed.
Kui see on peaaegu valmis, lisage vürtsid. Järgneb täidis. Eraldi kaussi pange 3-4 spl. õli, ülejäänud sibul ja natuke jahu. Prae kõik hästi ja lisage lõpuks punane pipar. Kalla puder koos ubadega potti ja lase veel 10 minutit küpseda. Serveeri peeneks hakitud peterselliga.
Järgmine retsept on Smilyani oasalat.
Vajalikud tooted: 2 tassi ube, 1 sibul, sool, äädikas, petersell, maitse järgi sool, taimeõli.
Valmistamismeetod: Leotage oad paar tundi, tühjendage vesi ja valage puhas vesi. Kuumuta keemiseni ja kui see on peaaegu valmis, lisa sool.
Tühjendage keedetud oad ja laske paar minutit kuivada. Sügavas kausis lisage oadele taimeõli, äädikas, sibul ja sool. Soovi korral lisage peterselli.
Soovitan:
Punased Oad, Kreeka Pähklid Ja Avokaadod On Naiste Jaoks Ideaalsed Toidud
Pidades silmas meie lugejate pakkumist, Gotvach.bg esitab teksti, mis sisaldab teavet naiste parimate toitude kohta. Muidugi on loetletud tooted kasulikud kõigi tervisele, kuid naiste jaoks on neil märgatavam toime ja tegevus. punased oad Üldiselt peetakse kaunvilju üheks toiduainete aardeks.
Oad Ravivad Liigesevalu
Kas teadsite, et, oad sisaldab kõige rohkem vitamiine. Need on B6, B9, B1, B2, A-vitamiin, C, PP, mis sisaldavad palju rauda, magneesiumi, fosforit, tsinki, seleeni, molübdeeni ja kiudaineid. Aedube on üle 200 liigi - valge, must, punane, kollane, värviline jt.
Oad - Ajalugu Ja Liigid
Oad on liblikõieliste perekonna liik. See toodi Euroopasse suurte geograafiliste avastuste ajal. Seda kasvatatakse kodukultuuri ja toidu jaoks kogu maailmas. Selle taime kodumaa on Lõuna-Ameerika, kuid seda saab kasvatada praktiliselt kõikjal.
Oad
Oad / Vicia Faba L. / on liblikõieliste perekonna üheaastane rohttaim. Seda levitatakse kogu Euroopas, Aasias, Lõuna-Ameerikas ja Aafrikas. Oad arvatakse olevat tuntud veel 5000 aastat. Selle kasvatamise jälgi on leitud Vana-Egiptusest, Hiinast ja Trooja varemetest.
Smilyanski Oad - Traditsioonid Ja Iseärasused
Üks levinumaid tooteid Bulgaaria toidulaual on oad. Ükskõik, kas see on valmistatud supi, hautise, täidetud paprika või sarma kujul, on see meie toidulaual alati olemas. Peaaegu pole ühtegi peret, kes ei valmistaks jõululaupäeval maitsvat oasuppi ega täidisega oadega kuivatatud paprikat, kui valmistatakse ainult lahjaid toite.
