Oad - Ajalugu Ja Liigid

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Oad on liblikõieliste perekonna liik. See toodi Euroopasse suurte geograafiliste avastuste ajal. Seda kasvatatakse kodukultuuri ja toidu jaoks kogu maailmas. Selle taime kodumaa on Lõuna-Ameerika, kuid seda saab kasvatada praktiliselt kõikjal. Seda viljeleti enne inkasid ja selle tõi Euroopasse Christopher Columbuse üks ekspeditsioon. Suure saagikuse ja kerge kasvatamise tõttu levis see kogu Euroopas ja Aasia Euroopa kolooniates kuni 16. sajandi lõpuni.

Oad on üheaastane ronitaim, mille viljad on paprika kujul, mida nimetatakse ka kaunadeks või neerukujulisteks oadeks. Puuvilja moodustavad kaks vaipa, mille vahel on sitke membraaniline vahesein, mille külge seemned kinnituvad. Teada on rohkem kui 200 ubaliiki ning erinevused sortide vahel on pipra tüübis, seemnete värvuses ja maitses.

Kaunvilju külvatakse varakevadel ja liblikõieliste mulda tungimise tõttu on oluline neid mitte maha matta. See on roheline kuni suve alguseni ja keskpaigani, kuna osa saagikoristust on selles olekus küpsetatud ning seejärel küpseb ja on koristusvalmis. Pärast kaunadega koristamist on vaja mõneks päevaks jätta päikese kätte või kuiva ja õhurikkasse kohta, et see hästi kuivada ja järgmisel aastal tarbimiseks hoida.

Oatüüpe on palju:

- Bob Azuki - on punane aasiauba, keda jaapanlased nimetavad kaunviljade kuningaks, sest see on kergesti seeditav ja väga kiiresti keedetav. Samuti on hariliku asuki oa must versioon. Aasia köögis kasutatakse seda tervena, jahuks jahvatatult või punaste oapastade valmistamiseks. See on hea lisand riisile ja salatitele;

- Väikesed valged oad - USA mereväes on see tuntud kui mereväekauba, sest pärast 1800. aastat sai sellest meremeeste üks peamisi toite. Seda on raske seedida ja seda on raske seedida. Sobib hautiste, salatite ja suppide valmistamiseks;

- suured valged oad - kasutatakse kõige sagedamini salatite valmistamiseks;

- Bob Canelini - väga hea maitsega Itaalia sort, mis jääb pärast täielikku küpsemist ka veidi toores. Itaalias kasutatakse seda traditsioonilise Minestrone supi ja erinevate salatite valmistamiseks;

- Lima oad / õlid, Madagaskari oad / - avastati Peruus 16. sajandi alguses. Terad on ümmargused, väljendunud neerukujulise kujuga, sisemus on heleroheline ja neid on palju raskem seedida kui teisi liike. See on väga õlise maitsega ja sobib peamiselt suppide ja hautiste jaoks;

- Bob mungoad on väikesed ja võivad olla rohelised, kollased või punased ning seestpoolt on kollane. Seda kasutatakse kõige sagedamini oa idude valmistamiseks. Kasutatakse laialdaselt Hiinas ja Indias. See ei immuta enne küpsetamist ja on õrna tekstuuriga ning maitse on kergelt magus;

- Bob Pinto - kuivas olekus on beeži värvi, pruunide laikudega, keetmise käigus omandab roosakaspruuni värvi. See on kohustuslik koostisosa paljudes Mehhiko roogades;

- Bob Flajolet - terad on väikesed, kergelt rohekas, õrna aroomi ja maitsega. Prantsusmaal kasutatakse seda salatite valmistamiseks ja lambaliha lisandiks;

- mustad oad - on laialt levinud Mehhikos ja Ameerika Ühendriikide lõunaosas. See on nii Kariibi mere kui ka Ladina-Ameerika üks peamisi koostisosi. Selle nibud on mustad ja seest kreemjas. See on kergelt magusa maitsega ja sobib salatite ja suppide valmistamiseks;

- Mehhiko punane uba - selle terad on väikesed, ümarad ja tumedad. Seda kasutatakse peamiselt tšilli ja hautiste küpsetamiseks.