Oad

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Oad / Vicia Faba L. / on liblikõieliste perekonna üheaastane rohttaim. Seda levitatakse kogu Euroopas, Aasias, Lõuna-Ameerikas ja Aafrikas. Oad arvatakse olevat tuntud veel 5000 aastat.

Selle kasvatamise jälgi on leitud Vana-Egiptusest, Hiinast ja Trooja varemetest. Seda hinnati kõrgelt, sest lisaks lihtsale kasvatamisele on see kasulik ja kiiresti küllastav, mistõttu tarbivad seda peamiselt madalamad kihid. Iidsetel aegadel kasutati ube surma sümbolina, mistõttu preestrid neid ei tarvitanud.

Tänapäeval kasvatatakse ube piiratud koguses, peamiselt varajase köögiviljakultuurina. Bulgaarias toodi oad suure tõenäosusega Kreekast.

Oadel on väga hästi arenenud keskne juur, mis ulatub 1 meetri sügavusele. Selle lehed on paaritatud ja õied on valged, iseloomuliku tumeda laikuga. Ubade õied on väga lõhnavad ja rikkad nektari poolest. Oa vili on pipar, mis oma küpses olekus on habras ja roheline, sobib inimtoiduks.

Pipra pikkus on erinev, ulatudes 5-15 cm, sõltuvalt sordist oad. Küpsedes muutub pipar sitkeks ja kõvaks ning roheline värv kaob järk-järgult ja muutub pruuniks. Oa seemned on lamedad ja suured, ebakorrapärase kujuga ja nende värvus on erinev - helekollasest kuni pruunikasroheliseni. Seemnete värv ise muutub aja jooksul, muutudes lõpuks pruunikasmustaks.

Oad on üks külmakindlamaid. See peab vastu kuni miinus neli kraadi. See talub ka kõrgeid temperatuure, ei ole valguse suhtes nõudlik.

Oatüübid

Suure seemnega oad - see on keskmiselt varajane ja väga saagikas. Selle vars hargneb aluses, ulatudes 1,5 meetri kõrgusele. Selle oa õied, viljad ja seemned on suured. 1 kg seemnete kaal varieerub 800 g kuni 2 kg.

Keskmine seeme oad - see on väga produktiivne.

See on põllukultuurina laialt levinud ja morfoloogiliselt on see vahepositsioon suurte ja väikeste seemnetega ubade vahel. 1 kg seemnete mass ulatub 800 g-ni.

Väikeseemnetega oad - see on vähem levinud kui muud sordid. See valmib varakult, kuid on saagikas. Sageli on selle vars hargnemata ja jõuab 1 meetri kõrgusele. Selle viljad ja seemned on väikesed. 1 kg seemnete kaal on 200–500 g.

Ubade koostis

Oadel on väga mitmekesine koostis, mistõttu on see tervisele väärtuslik toit. Rohelise pipra oad sisaldavad 16 kuni 20% kuivainet, kuni 5,4% lämmastikku, kuni 0,3% rasva, 2,6% suhkruid, umbes 25 mg C-vitamiini. Oadel on ka väga rikas mineraalne koostis. See sisaldab kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, fosforit, rauda, väävlit ja hunnikut mikroelemente nagu mangaan, mis on väärtuslikud vere ja teiste ensüümsüsteemide moodustumisel organismis. See sisaldab palju valke, karoteeni, A-vitamiini, B1, B2 ja E-d.

100 g toores oas sisaldab 72 kalorit, 0,6 g rasva, 11,7 g süsivesikuid ja 5,6 g rasva.

Ubade valik ja ladustamine

Oad koristatakse siis, kui paprika on veel pehme, mahlane, kiududeta ja vaevu moodustunud seemnetega. Kui oad on jämedad, saavad nad ebameeldiva maitse ja neid ei soovitata tarbida.

Oad ostes veenduge ka, et sellel oleks kena roheline värv, sest pruunid oad on juba liiga küpsed, sitked ja kõvad. Oad on väga lenduv toode, mistõttu need ei võimalda liiga pikka säilitamist. Parim on süüa teha ostupäeval või hiljemalt järgmisel päeval. See sobib sügavkülmas sügavkülmutamiseks.

Oad toiduvalmistamisel

Nagu selgus, on kõige maitsvam noor oad. Seda saab lisada suppidele ja salatitele, samuti kõikidele roogadele, mis sisaldavad muid kaunvilju, nagu herned ja oad. See tähendab, et võite kasutada ube, asendades herned ja oad. Selle suur eelis on kiire toiduvalmistamine.

Üks lihtsamaid viise ubade valmistamiseks on keeta neid soolases vees vähese õliga. Oad kasutatakse araabia köögis laialdaselt, mistõttu leiate neid paljudest araabia poodidest kuivatatud kujul.

Ubade maitset täiendavad väga hästi sibul, küüslauk, paprika. Noori ube saab keeta hautatud kaunadega, sarnaselt rohelistele oadele. Selles vormis paljuneb see väga kiiresti, seega tuleb olla ettevaatlik, et see üle ei küpseks. Maitsvat ubadega hautist saab täiendada peotäie rämpsu abil, mis lisatakse keetmise lõpus. Kui teil on hästi küpsenud oad, küpsetage kaunad eemaldades ainult oad, sest see on väga kõva ja pole maitsev.

Oade eelised

Oad ei sisalda kolesterooli, mistõttu on see väga kasulik kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral. See reguleerib seedesüsteemi tööd, tänu selles sisalduvale tselluloosile kiirendab oluliselt ainevahetusprotsesse.

Viimane asjaolu määrab selle kasutamise dieetides kehakaalu langetamiseks. Oad sisaldavad looduslikku aminohapet L-dopat, mida on kasutatud Parkinsoni tõve raviks. See aminohape aitab kontrollida hüpertensiooni.

Oad sisaldavad väga palju türamiini - hapet, mis ajus neelatuna stimuleerib norepinefriini hormooni vabanemist ajus. See mõjub erutavalt ja ergutavalt. Söö oad unisuse vastu, kuid ainult päeval. Hilisõhtul on see vastupidise efektiga ja takistab uinumist.