Riis

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Riis on üks iidsemaid toite, mis on teada olnud umbes 5000 eKr. Iga-aastaseid riisitseremooniaid on Hiinas peetud alates umbes aastast 2300 eKr. Arvatakse, et riis on pärit Indiast ja Taist.

Riis sai läänes populaarseks selle teadlaste, sõdurite ja kaupmeeste kaudu, kes selle sinna tõid. See on väga pretensioonikas kliima suhtes, milles seda kasvatatakse, kuna see nõuab kohe pärast istutamist palju sademeid, millele järgneb väga kuum ja päikeseline ilm. Kliima on riisi kasvatamiseks soodne Lõuna-Carolinas, Arkansases, mis on praegu üks suurimaid tootjaid. Riis kasvatatakse ka mõnes Itaalia piirkonnas ja Hispaanias.

Paljud põllukultuurid käsitlevad riisi erilisel viisil. Jaapanis ja Indoneesias on riisil oma Jumal. Hiinlased pühendavad terve aasta oma uue aasta pidustustest riisisaagile. Mõnes Aasia kultuuris peetakse riisi taeva ja maa ühenduslüliks. Indias arvatakse riis on päritolu jaoks oluline ja sealt pärineb viskamise traditsioon riis pulmades.

Riis erineb tavaliselt terade pikkusest, see võib olla pikk, keskmine või lühike. Pikateraline riis loob kerge ja koheva tekstuuri, kuna terad ei kleepu kokku. Seda liiki kasutatakse sageli roogades nagu pilaf ja seda kasvatatakse Ameerika Ühendriikides Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana ja Texas, samuti Tai, Itaalia, Hispaania ja Suriname.

Riisi koostis

Riis on hea kiudainete allikas, mis on soole hea tervise jaoks äärmiselt oluline. Riis sisaldab ka rohkesti süsivesikuid ja sisaldab üldjuhul vähem rasva. See sisaldab ka B-vitamiini, kaaliumi ja fosforit.

Nii valge kui ka pruun riis on inimestele võrdselt kasulikud. Tass valget riisi sisaldab umbes sama palju kaloreid kui pruun riis, kuid selles on palju vähem rasva (valge riisi puhul 0,8 grammi ja pruuni riisi puhul 2,4 grammi). Teisalt on pruunil riisil palju suurem kiudainesisaldus (2,8 grammi toidukiu pruunis ja 0,6 grammi valges). Enamik teisi toiteväärtusi on mõlemas sordis sarnased.

Riisi valik ja ladustamine

Riisi tuleks hoida kodus jahedas, ventileeritavas ja kuivas ruumis asetatud kastides ja kottides. Sellel on võime imada lõhnu, mistõttu ei tohiks selle läheduses hoida tooteid, mis võivad sellele aroomi anda. Riisi säilivusaeg ülaltoodud tingimustes on kuni üks aasta. Juba keedetud riisi saab suletud anumas külmkapis hoida kuni nädala.

Poodides riisi valides pöörake tähelepanu selle konsistentsile - pakendil ei tohiks olla hallituse või hallituse tõttu liimitud teri. Erinevat tüüpi riiside hind on erinev, odavaim on peeneteraline valge riis. Turult leiate juba spetsiaalseid riisiliike, näiteks sushi või paella, mis on mõeldud ainult nende roogade valmistamiseks. Nende hind varieerub vahemikus 2 kuni 3 BGN 500 g kohta.

Riisi tüübid

Keskmiseteraline riis jääb kuumtöötlemisel rohkem kinni ja seetõttu kasutatakse seda roogades nagu risotto või paella ning mõnes magustoidus. Seda liiki kasvatatakse paljudes samades kohtades kui pikateraline sort, ja ka Austraalias.

Lühikeseteraline riis on peaaegu ümmarguse kujuga ja seda kasutatakse paljudes idamaistes köökides, aga ka Kariibi meres. Eriti populaarne on see Jaapani sushi valmistamisel, kuna see jääb üsna kergesti külge. Seda sorti kasutatakse ka magustoitudes ja see on väga populaarne enamikus Aasia riikides.

Töödeldud riis on paljudes Lääne-Euroopa riikides populaarseim sort. Riisi töötlemise protsess on seotud asjaoluga, et see aurutatakse enne töötlemist rõhu all. See muudab oad raskemaks, mis aitab vältida nende seedimist. See protsess aitab riisil säilitada ka mõned olulised vitamiinid ja mineraalid, mida see sisaldab.

Kiirriis on eelnevalt keedetud riis, mis on veetustatud ja pakendatud. Dehüdratsiooniprotsess eemaldab aga suure osa riisi aroomist.

Aromaatne riis on sort, mis sisaldab looduslikke koostisosi, mis annavad sellele lõhnava aroomi ja maitse. Aromaatse riisi tüübid on:

Basmati riis - kasvatatakse India ja Pakistani Himaalaja mägede jalamil. See võib olla nii valge kui ka pruun. Selle oad ei püsi küpsetamise ajal kokku.

Jasmiiniriis - see on basmati riisist veidi õhem ja seda kasvatatakse Tais. See on pikateraline riis ja selle terad jäävad küpsetamise ajal kokku.

Texmati riis - see on hübriid, ristumine basmati ja pikateralise valge riisi vahel. Maitselt pole see nii terav kui basmati ning on keedetult kerge ja kohev.

Uehani riis - pruun riis, mis on pärit samast perekonnast nagu basmati. Keetmisel näeb see välja nagu metsik riis.

Riisi kulinaarne rakendamine

Riis valmistatakse keetmise või aurutamise teel ning küpsetamise käigus neelab see suure koguse vett. Mõnikord enne küpsetamist praetakse riisi mõnda aega, muutudes seeläbi veidi kleepuvamaks. Riis on paljude suppide, köögivilja- ja liharoogade, sushi ja paljude teiste lahutamatu osa.

Aasia riikides selle kasvatamine riisi söömine on elu ja kultuuri lahutamatu osa. Paljudes riikides põhinevad mõned traditsioonilised toidud riisil. Sellised on meie Hispaanias tuntud paella või meie sees olevad täidetud paprikad ja sarma, mis poleks mõeldav ilma maitsvate marjadeta.

Riis on üsna populaarne ka erinevate magustoitude valmistamisel. Selle maitset rõhutavad imeliselt mee, suhkur ja piim. Keetmisega (nii et selle terad lagunevad) saadakse riisimass. Riis on osa erinevat tüüpi pudingutest, kookidest, kreemidest. Riisipiim pole mitte ainult meie riigis populaarne, vaid on ka traditsiooniline magustoit naaberriigis Türgis, kus seda tuntakse Sutliashina. Riisimagustoitudele võib lisada rosinaid ja mitmesuguseid muid kuivatatud puuvilju või vürtse, näiteks lõhnavat kaneeli. Riisi- ja kõrvitsapuding on ka uskumatult maitsvad.

Riisi eelised

Regulaarne riisi tarbimine hoiab ära paljude krooniliste haiguste tekke ja parandab ka välimust. Riis sisaldab aminohappeid, mis aitavad moodustada uusi rakke. See mõjub hästi maole ja sooltele, riisikeetmine peatab kõhulahtisuse ning värskes piimas keedetud aitab soolestikku puhastada.

Riis mõjutab soodsalt närvisüsteemi. See on kasulik põie- ja neeruhaiguste korral ning aitab pärast haigust tugevdada söögiisu. Riisi B-vitamiini kõrge sisaldus on oluline ka meie naha, juuste ja küünte tervisliku väljanägemise jaoks. Riisiroogade regulaarne söömine mõjutab meie üldist tervist soodsalt, muidugi, kui te ei liialda sellega.

Riisi keetmine on soovitatav bronhiidi ja bronhiaalastma korral. Kui lisate riisi keetmisele veidi piparmünti, saate suurepärase vahendi nohu, gripi ja kopsupõletiku vastu. Pärast haigust, kui meie keha on nõrgenenud, on riisi söötmine suurepärane võimalus tugevdamiseks.

Kehakaalu langetamiseks on palju dieete ja riisiga dieete. Üks neist on keha puhastamine riisiga, kursus kestab umbes 2 nädalat ja vajate nii palju lusikaid riisi kui olete. Riisikogus valatakse purki, täidetakse veega ja hoitakse külmkapis. Tarbige igal hommikul 1 spl. eelnevalt keedetud riis.

Riisi valmistamine võib olla tõeline väljakutse, nii et oleme kogunud sadu proovitud ja maitsvaid riisi retsepte, nagu kana riisiga, sealiha riisiga, lahja riis, riis tomatiga, kapsas riisiga, paella ja piim riisiga.