Salat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Salat (Lactuca sativa) on üks kevade rohelistest lehtedest kingitusi, mida peaksime regulaarselt kasutama, kui oleme kindlad, et salat on looduslik ja puhas toode. Salat kasvab parasvöötme laiuskraadidel üsna hästi. Nad on pärit Asteraceae perekonnast ja neid kasvatatakse peamiselt nende õrnade lehtede tõttu, mida me armastame süüa ja mis on valmistatud salatites.

Salat mitte segi ajada aiasalatiga, kuigi nende kahe vahel pole suurt vahet. Enamikus sortides on salat veidi ümar kuju, samal ajal kui lehtsalatil on mõnes sordis pikemad ja paksemad lehed. Salatitüüpe on palju - Boston, hiina, jäämägi, suvine salat, Lolo Rosso, tammeleht, belgia ja lokkis sigur ning paljud teised.

Igasugune selle rohelise lehtköögivilja tüüp võib olla tervisele kasulik, kui seda kasvatatakse looduslikult pestitsiidivabal pinnasel. Salati haprad lehed neil on habras mahlas leiduva piimjamahla tõttu värske, kergelt mõrkjas maitse.

Salati ajalugu algab kuskilt Egiptusest ja seda on kujutatud isegi vaaraode haua seintel. Hiljem harisid roomlased looduse rohelist kingitust. Keiser Domitianuse ajal loodi traditsioon tarbida seda eelroana koos erinevate kastmetega. Suur salatifänn oli Louis XIV, kes üritas muuta salat traditsiooniliseks roogaks, mida kasvatati Versailles ’aedades ja hiljem kogu Euroopas.

On mõned huvitavad salatiga seotud faktid. Üks neist on see, et see aitab meestel kauem vastu pidada oma lähedaste armastuse survele. Samuti arvatakse, et salati tarbimine võib toimida rahustina, kuna see sisaldab unerohtu nimega Lactucarium. Selle tõestuseks on roomlased ja egiptlased, kes sõid õhtusöögiks rohelisi lehti ja põhjustasid seega kiiremini une.

Salati koostis

Kevadine salat, mis on hästi pestud ja puhastatud, on meie keha rõõm. See sisaldab suures koguses kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Salat on suurepärane klorofülli ja K-vitamiini allikas. Rikas mineraalsoolade, luteiini ja beetakaroteeni poolest. Söömine värske salat, pakume kadestamisväärseid annuseid C-vitamiini, kaltsiumi, palju kiudaineid, foolhapet ja rauda.

Salat hõlmab ka selliseid toitaineid nagu A-vitamiin ja B6, lükopeen, kaalium. On tõestatud, et salati välimised tumedamad lehed sisaldavad palju rohkem karoteeni ja C-vitamiini kui sisemised heledamad lehed. IN salati koostis Samuti leidub letsitiini, kaltsiumi, kaaliumi, raua ja fosfori sooli ning salati kergelt mõrkjas maitse on tingitud glükoosiidist lakutsiinist, mida leidub varre ja lehtede piimjas mahlas.

Kõik salati sordid on madala kalorsusega.

100 g salatit sisaldab 15-18 kcal, 1,36 g valku, 2,87 g süsivesikuid, 0,15 g rasva, 0,7 g tselluloosi, 94,2 ml vett;

Vitamiinid mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, karoteen - 1,60

Salati valik ja ladustamine

Peamiselt salat see peaks olema värske, eelistatavalt kevadine. Lehed peaksid olema habras, mitte pehmed ja kidurad ning sileda struktuuriga, ilma mädanenud aladeta. Kasvuhoonesalat on saadaval aastaringselt, kuid peame olema nendega ettevaatlikumad.

Kohustuslik tingimus on lehtede pesemine ja võimaluse korral nende leotamine paar tundi vees koos vähese äädika või 2 näputäie soodaga. Seejärel loputage veel üks kord ja kuivatage lehed. See protseduur on ennetav meede nitraatide ja soovimatute ainete vastu, millega salat on töödeldud. Kõik salatid, olgu need siis omatehtud, peaksite oma aiast põhjalikult puhastama ja pesema.

Kui olete pestud, salat ei saa kaua värskelt säilitada ja hakkab mädanema ja närtsima. Selle kauem värskena hoidmiseks peske seda jääveega, kuivatage korralikult ja hoidke ümbrikutes külmkapi alumises kambris, võimaluse korral ilma ümbrikutes õhku.

Kulinaarne salati kasutamine

Vana araabia vanasõna kõlab:

Olla valmistada salat, peate: pesemiseks pedanti. Kooner piserdada seda äädikaga. Raiskaja oliiviõli peale valamiseks. Mõistlik teda soolama. Hull, segama.

Jättes ütlemised kõrvale, salat on salati eelistatud valik, eriti kevadkuudel. Koos punase või värske sibulaga on redis, kurk, keedetud muna, salat ajavahemikul aprill-mai meie klassika.

Erinevad kombinatsioonid salat salatite valmistamisel sisaldavad tuunikala, kuivatatud tomatid, pähklid, seemned. Koos linaseemnesalatiga on suurepärane toit kaalulangetamiseks. Ainulaadset Icebergi salatit ei saa ilma sama tüüpi salatita. Tervisliku vaimu hoidmiseks värske salatiga taldrikul maitsesta see esmalt vähese äädika ja seejärel külmpressitud oliiviõliga. Lisage veidi soola ja tarbige naeratades.

Enne maitsva salati valmistamist on alati hea lehed põhjalikult kuivatada, sest nende peal olev vesi takistab õli või oliiviõli ühtlast levikut ja köögiviljade maitsestamist. Lõika salat kätega tükkideks ja ära lõika seda metallist noaga, sest nii tapad selles olevad vitamiinid. Maitsesta salat alati vahetult enne söömist oliiviõli ja äädikaga. Oluline reegel: lisage kõigepealt äädikas, seejärel oliiviõli, sest rasv katab pinna ja äädikas õnnestub köögiviljadesse tungida.

Kui olete otsustanud järgida õiget dieeti, soovitavad toitumisspetsialistid salat serveeritakse söögi alguses, enne pearooga. Süües kõigepealt rohelist salatit, stimuleerime maomahlade sekretsiooni ja hõlbustame seejärel võetud toidu seedimist.

Salati eelised

Salatis on palju magneesiumi. Sellel elemendil on oluline roll kudede, närvide, aju ja lihaste taastamisel. Värsketes rohelistes lehtedes sisalduvad suured foolhappe kogused hoiavad ära laste sünnidefektid emaüsas. Salat on hea abimees aneemia vastu ja maksa töö parandamiseks. A- ja C-vitamiini rohkuse tõttu on salat ka võimas vahend vähivastases võitluses. Selles sisalduv beetakaroteen on tuntud võitleja mitmesuguste haiguste vastu, nagu südame-veresoonkonna haigused, insult ja vähk.

Selle peal salat sisaldab palju vett ja kiudaineid, mis tekitavad kauem küllastustunde ja kaitsevad meid seega vastavalt valimatult söömise ja kaalus juurde võtmise eest. Kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetides on soovitatav tarbida kõvema lehega sorte, sest keha töötleb neid aeglasemalt ja sisaldab rohkem tselluloosi. Ka salat on rikkalik vett, mis võimaldab kehal paremini niisutada, ja kiudained aitavad head seedimist ja lisavad küllastustunnet.

Salatit soovitatakse toiduna meestele, kes kannatavad enneaegse seemnepurske all. Koos tilli ja munadega peetakse salatit loomulikuks afrodisiaakumiks, mis suurendab seksuaalset soovi. On näidatud, et rohelised lehtköögiviljad suurendavad mõlema sugupoole potentsi. Salatit kasutatakse ka ravimina organismi veepeetuse, samuti laiskade soolte korral. Värske salatimahl Seda on väga edukalt kasutatud füüsilise kurnatuse, närvilise kurnatuse, veepeetuse ja tursete korral.

Pärast kõike seni öeldut järgneb see loogiliselt salat on suurepärane võitlus kõhukinnisuse vastu, mis on jällegi tingitud selles sisalduvatest kiududest, mis hõlbustavad soolte tööd. Salat võib soodsalt mõjutada seedehäireid, artriiti, vereringeprobleeme ja koliiti.

Kahju salatist

Kahju alates salati tarbimine võib tekkida, kui seda ei kasvatata loodusliku toitumise põhimõtete kohaselt ja see on nitraate "täis" jne. Mõnel juhul on toidumürgitus võimalik. Kuna salat küllastub kergesti ja kiiresti, võib maitsvate kevadiste salatitega ülesöömine põhjustada puhitust ning ebamugavustunnet ja väsimust.