2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Iisraeli köök on äärmiselt huvitav ja seda ei saa piirata. Sellega tutvumiseks peame uurima selle kõiki aspekte - alates selle tekkimisest kuni tänapäevaste ja traditsiooniliste harjumusteni.
Iisrael on Vahemere riik, mis on loodud ainult araablastega ümbritsetud piirkonnas. Selle elanikeks on juudid, kes tulid siia rohkem kui 80 riigist üle maailma - enamasti Euroopast, kuid on ka juudi naaberriikidest pärit Araabia riike ja isegi mustanahalisi juudid Etioopiast. Neid ühendavad juudi traditsioonid, mida on rangelt järgitud aastatuhandeid.
20 protsenti araablastest elab ka Iisraelis. Ja need ei ela Palestiina omavalitsuses, vaid araablased on Iisraeli kodanikud. Nad on nii moslemid kui ka kristlased. Nende teguritega seoses saab Iisraeli köögi kontseptsioon uue ilme. See ühendab ühes kohas kokku pandud kööke kogu maailmast.
Iisraelis on kaks sisserändajate rühma - Vahemerelt, Lähis-Idast ja Kaug-Idast pärit Sephardim ja Prantsusmaalt, Saksamaalt, Venemaalt ja Ida-Euroopast pärit Ashkenazi. Siia tulles toob igaüks neist kaasa kulinaarsed traditsioonid, millega nad on harjunud.
Seetõttu on Iisraeli köök huvitav kombinatsioon Vahemere köögiviljadest ja puuviljadest, oliividest, oliiviõlist, nisust ja piimatoodetest Põhjamaade tavaliste hapukurkide, hautiste, pannkookide, röstitud liha ja Lähis-Ida lameleibade, kikerherneste ja lambalihaga.
Peamine nõue toidule Iisraelis on olla "koššer". Toora peamine keeld, heebrea püha raamat, mis sisaldab Piibli viit esimest raamatut, on järgmine:
"Ära keeda talle ema piimas tallet." See tähendab sõna-sõnalt liha ja piimatoodete mitte kunagi segamist. Kashrut on seadus, mis määrab, milline toit on koššer ja milline mitte. Juudid, kes neid jälgivad, pole kunagi proovinud näiteks pitsa singiga, millele on puistatud kollast juustu.
Kõikjal maal näete toitu, mis on sertifitseeritud kui koššer. Toit jaguneb piimatoodete (ja kala), liha (kuid sealihata, mida ka kashrut keelab) põhimõttel.
Üks Iisraeli tüüpilisemaid vürtse või kastmeid on hummus. See on valmistatud kikerhernepastast, mis on segatud seesamiseemne pastaga ja veidi oliiviõli, millele on puistatud peeneks hakitud peterselli. Kasutatakse peaaegu kõiges.
Teine iseloomulik omadus on igapäevases menüüs leiduvate värskete puuviljade rohkus. On ka köögivilju, kuid need on marineeritud kurkide kujul, näiteks marineeritud peet.
See on normaalne, kuna juurvili konserveerimine on veel üks pärand, mille põhjajuudid endaga kaasa tõid. Suur hulk tarbitud kala on tüüpiline isegi hommikusöögi ajal.
Soovitan:
Belgia Köögi Iseloomulikud Jooned
Belgia kööki mõjutab suuresti prantsuse keel ja vähemal määral Hollandi köök. Belgia toite iseloomustavad tavaliselt suured portsjonid ja suurepärased toiteväärtused. Levinud arvamuse kohaselt iseloomustab seda saksa portsjoni suurus ning prantsuse peenus ja kvaliteet.
Itaalia Köögi Iseloomulikud Jooned
Itaalia köök peetakse üheks parimaks maailmas. Selle juures on huvitav see, et see on jagatud aladeks, kus on erinevaid erialasid. Üldiselt valmistatakse Itaalia kööki vastavalt aastaajale. Kasutatakse palju värskeid tooteid, mida pakutakse ka vastavaks hooajaks.
Poola Köögi Iseloomulikud Jooned
Poola köök on sajandite jooksul arenenud ja ajalooliste olude tõttu on see mõningase sarnasusega itaalia ja prantsuse köögiga. Põllulaual on ohtralt liha (eriti sealiha, kana ja veiseliha) ning talviseid köögivilju. Selle riigi köögis kasutatakse palju vürtse, mune ja koort.
Ungari Köögi Iseloomulikud Jooned
Ungari köök mõjutab madjaride ajalugu. Loomakasvatuse tähtsus nende hõimude jaoks, samuti rändurite eluviis, muudab liha olemasolu toidulaual kohustuslikuks. Traditsioonilisi liharoogasid, näiteks guljašši ja kalasuppi, võib endiselt näha spetsiaalses katlas lahtise tule kohal küpsetatuna.
India Köögi Iseloomulikud Jooned
IN India köök nii palju maitseid ja nii palju lõhnu on põimunud, et seda on raske kirjeldada. Äärmiselt rikkalik maitsete valik, mis muudab iga nende roa erinevaks ja ainulaadseks. Indiaanlasi ja nende kokamaagiat kaitseb isegi toidujumalanna, nad kutsuvad teda Annapurnaks.
