2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Belgia kööki mõjutab suuresti prantsuse keel ja vähemal määral Hollandi köök. Belgia toite iseloomustavad tavaliselt suured portsjonid ja suurepärased toiteväärtused. Levinud arvamuse kohaselt iseloomustab seda saksa portsjoni suurus ning prantsuse peenus ja kvaliteet.
Belgia kokad toetuvad kõige sagedamini jahilindudele, lihale ja pasteedidele. Samuti kasutatakse laialdaselt kala ja kalatooteid, kusjuures vaieldamatud lemmikud on rannakarbid. Neid valmistatakse mis tahes viisil. Friikartuleid peavad belglased isiklikuks avastuseks ja need on ehitatud kulinaarsele pjedestaalile.
Traditsiooniline Belgia hommikusöök koosneb leivast, võist, söögiriistadest, juustust, pasteedist, keedetud munadest ning teest või kohvist. Lõunasöök on peamine söögikord päevasel ajal ja õhtusöök on kerge.
Peaaegu kõik traditsioonilised Belgia toidud pärinevad antiikajast. Enamik retsepte on säilinud keskajast. Nende põhjal ilmub palju uusi, samal ajal kui mõned vanad tuhmuvad.
Veel 50 aastat tagasi oli populaarseim rahvatoit valge veini ja seentega puljongis hautatud veiseliha. Viimastel aastatel on traditsioon ajapuuduse tõttu muutunud. Vasikaliha peaks tulel olema 2-3 tundi ja sellist rõõmu saab endale lubada ainult nädalavahetustel.
Waterzooi on klassikaline Belgia kanaroog, mis on hautatud köögiviljapuljongis ja peeneks hakitud seentes. Serveeri sügavas supitaldrikus koos koore põhjal valmistatud kastmega.
Üldiselt on selle muidu pisikese riigi köök uskumatult mitmekesine. Näiteks Flandrias toetuvad nad kaladele ja paksudele kastmetele või, munakollaste ja koorega; Ardennides eelistavad nad paadit ja aromaatseid pruune kastmeid, mis sobivad väga ulukiliha jaoks, samas kui Limburgis on kombeks valmistada praktiliselt kõike punase Burgundia veiniga.
Köögiviljades on ühendatud kõigi belglaste maitsed. Nad on rahvastest, kes mitte ainult ei armasta neid tarbida, vaid ka kasvatada.
Turult leiab kõike: igasuguseid sellereid ja sibulaid, alabastrit ja kõiki kapsasorte, ube ja herneid, talirõigast ja hapuoblikat, tomateid, spargleid, sigureid, pastinaaki, porgandeid, lutserni idandeid ja suurel hulgal erinevaid seeni.
Erilise mulje jätab Whitluff. See on Belgia sigur. Köögiviljadest valmistatakse erinevat tüüpi klassikalisi ja traditsioonilisi suppe - paksud ja täidlased, pigem putru moodi, kuid siiski kerged ja kasulikud.
Belgia köögile on tüüpiline soolase ja magusa või magushapu kombinatsioon ühes roogis. Sellise maitse saamiseks lisatakse lihale või kalale äädikaga puuvilju või mett.
Traditsioon on süüa sealiha õuntega, lest viinamarjadega, küülik ploomidega, part apelsinide ja kirssidega ning faasan - jõhvikatega. Kuivatatud puuviljad on Belgias populaarsed talvehooajal. Selles traditsioonis on legendaarsed Limburgi peekoniga kuivatatud pirnid.
Belgia köögist rääkides ei saa juustudest puudust tunda. Sorte on palju ja iga Belgia provints on tuntud vähemalt 3-4 sordi poolest. Varem tegelesid juustu tootmisega keskaegsed mungad.
Soovitan:
Iisraeli Köögi Iseloomulikud Jooned
Iisraeli köök on äärmiselt huvitav ja seda ei saa piirata. Sellega tutvumiseks peame uurima selle kõiki aspekte - alates selle tekkimisest kuni tänapäevaste ja traditsiooniliste harjumusteni. Iisrael on Vahemere riik, mis on loodud ainult araablastega ümbritsetud piirkonnas.
Itaalia Köögi Iseloomulikud Jooned
Itaalia köök peetakse üheks parimaks maailmas. Selle juures on huvitav see, et see on jagatud aladeks, kus on erinevaid erialasid. Üldiselt valmistatakse Itaalia kööki vastavalt aastaajale. Kasutatakse palju värskeid tooteid, mida pakutakse ka vastavaks hooajaks.
Poola Köögi Iseloomulikud Jooned
Poola köök on sajandite jooksul arenenud ja ajalooliste olude tõttu on see mõningase sarnasusega itaalia ja prantsuse köögiga. Põllulaual on ohtralt liha (eriti sealiha, kana ja veiseliha) ning talviseid köögivilju. Selle riigi köögis kasutatakse palju vürtse, mune ja koort.
Ungari Köögi Iseloomulikud Jooned
Ungari köök mõjutab madjaride ajalugu. Loomakasvatuse tähtsus nende hõimude jaoks, samuti rändurite eluviis, muudab liha olemasolu toidulaual kohustuslikuks. Traditsioonilisi liharoogasid, näiteks guljašši ja kalasuppi, võib endiselt näha spetsiaalses katlas lahtise tule kohal küpsetatuna.
India Köögi Iseloomulikud Jooned
IN India köök nii palju maitseid ja nii palju lõhnu on põimunud, et seda on raske kirjeldada. Äärmiselt rikkalik maitsete valik, mis muudab iga nende roa erinevaks ja ainulaadseks. Indiaanlasi ja nende kokamaagiat kaitseb isegi toidujumalanna, nad kutsuvad teda Annapurnaks.
