Sidrunid

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kuigi sidrunid ei ole eelistatud pärastlõunased suupisted, on need tõeline leid, kui soovime rõhutada teiste toitude aroomi. Need on saadaval aastaringselt, kuid tipp on mais, juunis ja augustis.

Sidrunid on ümmarguse kujuga, kollase nahaga ja siseruumidega, mis on jagatud 8–10 segmendiks.

Sidrunite ladinakeelne nimetus on Citrus limon ja kuigi enamik neist on maitselt hapukas ja hapukas, on need ka üllatavalt värskendavad. Peamised kaks hapu tüüpi sidrunid on Eureka ja Lissabon, kuid on ka sorte, mis on maitselt magusad. Üheks selliseks näiteks on Mayeri sidrun, mis muutub poodides ja restoranides üha populaarsemaks.

Sidrunid loodi lubja ja sidruni ristandina ning ilmusid algselt Hiinas ja Indias, kus neid on kasvatatud alates umbes 2500. Euroopasse tutvustasid neid esmakordselt araablased, kes tõid nad 11. sajandil Hispaaniasse. Sidrunid on USA, Hispaania, Kreeka, Iisrael ja Türgi.

Sidrunite koostis

Sidrunid sisaldavad suures koguses C-vitamiini ja sidrunhapet, mis annab nende tsitrusviljade teadaoleva happesuse. Sidrunid sisaldavad ka B5- ja B9-vitamiini, need on äärmiselt rikkad kaaliumi ja magneesiumi poolest. Sidrunid sisaldavad ka ainet limoniini, mida leidub peamiselt koores, kuid mida võib leida ka mahlas.

100 g sidrunit sisaldab 88,9 g vett, 1 g valku, 0,30 g rasva, 9,32 g süsinikku, 2,8 g kiudaineid, 26 mg kaltsiumi, 8 mg magneesiumi, 53 mg C-vitamiini, 0,1 mg niatsiini, 138 mg kaaliumi, 2 mg naatriumi, 16 mg fosforit.

Sidrunite valik ja ladustamine

- Valige need, millel on pigem õhuke kui paks koor, kuna need on mahlasemad.

- Valige kollased sidrunidkuna need, millel on rohekas värv, ei ole piisavalt küpsed ja on liiga hapu maitsega.

- Sidruneid hoitakse toatemperatuuril umbes nädala jooksul hästi. Kui soovite neid kauem säilitada, võite need panna külmkappi, kus need kestavad umbes kuu.

- Sidrunimahla saab hoida ka külmkapis kilekottides.

Sidrunid toiduvalmistamisel

Sidruni vilju ja ka koort kasutatakse toiduvalmistamisel ja eriti kondiitritoodetes laialdaselt. Neid kasutatakse ka paljude toniseerivate jookide, kommide, kreemide, saiakeste koostisosana. Lisaks asendab sidrunimahl äädikat paljudes salatites.

Sidruni omadus säilitada puu- ja köögivilja maitset on juba ammu teada. Lõigatult muutub iga puu või köögivili oksüdeerumise tõttu õhuga kokkupuutel mustaks. Selle protsessi peatamiseks piisab, kui puu- ja köögiviljad hõõruda sidruniviiluga või lihtsalt valada veidi sidrunimahla.

Viilutatud sidrunid on asendamatu lisa kuumadele teedele ja teistele taimsetele jookidele. Värske limonaad pärit sidrunid ja jää on üks populaarsemaid suviseid karastusjooke.

Sidrunite eelised

Sidrunid ja laimid sisaldavad unikaalseid flavonoidühendeid, millel on antioksüdandid ja vähivastased omadused. Peale selle, et nn Flavanooli glükosiidid peatavad paljudes vähirakkudes rakkude jagunemise, on nende puhul ehk kõige huvitavam see, et neil on antibiootiline toime. Mõnes Lääne-Aafrika külas, kus koolera on levinud, on põhitoidukorra ajal kohustuslik võtta laimimahla. Teadlased on leidnud, et see hoiab ära nakkuse leviku.

Lisaks ainulaadsetele fütotoitainete omadustele sidrunid ja laimid on eksklusiivne C-vitamiini allikas - üks olulisemaid looduslikke antioksüdante. C-vitamiin jaotub kogu inimkehas, neutraliseerides kõik vabad radikaalid ja kaitstes meid selliste haiguste nagu ateroskleroos, põletikuline polüartriit ja diabeetiline südamehaigus eest.

Loomkatsetes ja laborikatsetes inimrakkudega nimetatakse ühendeid limonoidideks ja sisalduvad ühendites sidrunid ja lubjad on osutunud tõhusaks suu, naha, kopsude, rindkere, mao ja käärsoole vähi vastu. Nendes puuviljades leiduv limoniin (teatud tüüpi limonoid) on ligikaudu samas koguses kui C-vitamiin ja sellel on äärmiselt püsivad omadused. Võrreldes teiste looduslike vähivastaste ainetega, nagu rohelise tee ja šokolaadi fenoolid, mis jäävad kehas aktiivseks 4–6 tundi pärast allaneelamist, jätkab limoniin mõnikord ka kuni 24 tundi pärast allaneelamist!

Et saada kõige rohkem antioksüdante, valige need puuviljad täiesti küpsed. Mida küpsemad nad on, jõudes peaaegu punkti, kus nad riknevad, seda rohkem on neil antioksüdante.

Kahju sidrunitest

Pärnad ja sidrunid kuuluvad väheste toiduainete hulka, mis sisaldavad oksülaate - looduslikke aineid, mida leidub taimedes, loomades ja inimestes. Kui oksülaadid muutuvad kehavedelikes liiga kontsentreerituks, kristalliseeruvad ja võivad põhjustada terviseprobleeme. Sel põhjusel on mõnel inimesel, kellel on probleeme neerude või sapiga, nende puuviljade tarbimisega on hea olla ettevaatlik.

Ilustamine sidrunitega

Sidrunite kõige olulisemad kosmeetilised mõjud on seotud rasuse naha valgendamise ja sekretsiooni normaliseerimisega. Sidrunid on väga hea vahend bakteriaalsete ja viiruslike löövete vastu, pehmendavad karedaid nahapiirkondi ja aitavad lõhenenud nahal paraneda. Sidrunid on loomulik vahend juustele heledama värvi andmiseks, mis annab neile meeldiva sära. Need eemaldavad kõõma, tugevdavad küüsi ja on üldiselt üks paremaid vahendeid terve ja ilusa käte naha säilitamiseks. Neil on efektiivne tselluliidivastane toime.

Kaalulangus sidrunitega

Sidrunimahl on üks sobivamaid vahendeid keha puhastamiseks tooni säilitamisest. Sidrunid osalevad mitmel dieedil, kuna need on väga kasulikud, omavad maksa puhastavat toimet, neutraliseerivad vere kolesterooli ja eemaldavad toksiine. Sidrunid parandavad seedimist ja tühja kõhuga sidruniga soe vesi aitab kaalust alla võtta ka ilma konkreetseid dieete järgimata. Toitumisspetsialistid soovitavad tarbida vähemalt pool sidrunit päevas - salatina viilutatud või teeks pressitud.