Apelsinid

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Apelsinid on ümarad tsitrusviljad, millel on peenekoeline koor, loomulikult oranž värv, samuti nende sisemus. Apelsinide suurus varieerub tavaliselt umbes kahe kuni kolme tollise läbimõõduga.

Apelsinid pärinevad tuhandeid aastaid tagasi Aasias, Hiinast lõuna pool asuvas piirkonnas Indoneesiasse, kust neid levitatakse Indias. Lähis-Idas kasvatati neid alles 9. sajandil. Magusaid apelsine imporditi Euroopasse umbes 15. sajandil mitmesuguste rühmade, näiteks mauride, Portugali ja Itaalia kaupmeeste poolt.

Apelsinipuid hakati Kariibi mere piirkonnas kasvatama 15. sajandi lõpus, pärast seda, kui Christopher Columbus kandis oma seemned sinna oma uuel maailmareisil. Hispaania maadeavastajad tõid 16. sajandil Floridasse apelsine, Hispaania misjonärid aga 18. sajandil Californiasse ja hakkasid neid tsitrusvilju kasvatama kahes apelsinide poolest tuntud osariigis. Praegu on ühed suurimad apelsinitootjad ja -kauplejad Ameerika Ühendriigid, Brasiilia, Mehhiko, Hispaania, Hiina ja Iisrael.

Apelsinide koostis

Apelsinid on suurepärane C-vitamiini allikas. Samuti on see väga hea toidukiudainete allikas. Need puuviljad on ka heaks B-vitamiini, sealhulgas B1-vitamiini ja folaadi, samuti A-vitamiini, kaltsiumi ja kaaliumi allikaks. 131 g apelsine sisaldab 61,57 kalorit ja 1,23 g valku.

Apelsinidest on leitud umbes 170 fütokeemilist elementi ja umbes 20 karoteenhappeühendit.

Apelsinide tüübid

Apelsinid liigitatakse tavaliselt kahte kategooriasse - magus ja mõru. Magusate apelsinide (Citrus sinensis) populaarsete sortide hulka kuuluvad Valencia, Navel ja Jaffa - suurte apelsinide tüüp, samuti punased apelsinid - hübriidliigid, mis on väiksemad, lõhnavamad ja punase tooniga. Mõruid apelsine (Citrus aurantium) kasutatakse sageli moosi või marmelaadi valmistamiseks ning need on essentsiks sellistele likööridele nagu Grand Marnier ja Cointreau.

Apelsinide valik ja säilitamine

Apelsinid hea kvaliteedi saavutamiseks ei pea neil olema erkoranži värvi. Tegelikult võib mitteorgaaniliste apelsinide küllastunud värvus olla tingitud nende kunstlike värvainete nahale süstimisest. Tuleb vältida neid puuvilju, millel on pehmed laigud või hallitusjäljed. Ja kuna apelsinid kuuluvad pestitsiidide jääkidega kõige sagedamini esinevate toiduainete hulka, on igal võimalusel vaja osta orgaanilisi apelsine. Samuti on vaja valida apelsinid, millel on sile tekstuuriga koor ja mis on oma suuruse järgi kõvad ja rasked. Parima antioksüdantse efekti saavutamiseks peaksite ostma täiesti küpseid apelsine. Tuleb meeles pidada, et apelsinid on üks toiduaineid, mida kõige sagedamini seostatakse allergiliste reaktsioonidega.

Apelsinide kulinaarne kasutamine

Apelsine süüakse kõige sagedamini toorelt, kuna neil on väga värske ja meeldiv maitse. Lisaks kasutatakse tooreid apelsine paljudes puuviljasalatites, mis on äärmiselt lõhnav vürts salatite ning kala ja kanalihaga roogade jaoks.

Loomulikult kasutatakse apelsine ka paljude lemmik värske apelsinimahla valmistamiseks. Apelsine kasutatakse paljude kookide, maitsvate saiakeste ja muffinite kaunistamiseks või kreemitamiseks. Apelsinid on aluseks paljudele maitsvatele moosidele. Enamiku lihaliikide puhul saab seda ka valmistada apelsinid. Apelsinikaste sobib väga hästi liha, peamiselt linnuliha kaunistamiseks.

Apelsinide eelised

Apelsinidel on äärmiselt kasulik mõju inimeste tervisele, nimelt:

- Apelsinid sisaldavad kasulikke fütotoitaineid. Hiljutistes uuringutes on apelsinide raviomadused seotud paljude fütotoitainete ühenditega. Nende hulka kuuluvad tsitruselised flavonoidid (flavonoidide tüübid, mis sisaldavad molekule hesperetiini ja naringeniini), antotsüaniinid, hüdroksü-kaneelhape ja mitmesugused polüfenoolid.

- Apelsinid sisaldavad C-vitamiini, millel on antioksüdantne toime ja mis kaitseb immuunsust. Apelsinid on suurepärane C-vitamiini allikas - ainult üks apelsin annab 116,2% vajalikust C-vitamiini annusest päevas. C-vitamiin on peamine vees lahustuv antioksüdant organismis, see hävitab vabu radikaale ja hoiab ära nende kahjustused nii rakkude sees kui ka väljaspool.

- Uuringu andmetel ei paku C-vitamiini tarbimine toidulisandina sama kaitset kui klaasi apelsinimahlas sisalduv kogus;

- Apelsinid pakkuda kaitset südame-veresoonkonna haiguste eest;

- Uuringud näitavad, et tsitrusviljade rikas dieet pakub olulist kaitset teatud tüüpi vähkide, näiteks suu, kõri ja neelu vähi ning maovähi vastu. Apelsinide tarbimine vähendab riski 40 - 50%.

- tsitrusviljades sisalduvad ühendid, sealhulgas apelsinid, mida nimetatakse limonoidideks, mängivad olulist rolli suu, naha, kopsude, rinna, mao ja käärsoole vähi vastu võitlemisel;

- apelsinid on kasulikud kolesteroolitaseme alandamiseks;

- Apelsinid on väga hea kiudainete allikas;

- apelsinid aitavad vältida neerukivide teket, hoiavad ära haavandite tekke;

- Apelsinid aitavad kaitsta hingamisteede tervist ja kaitsevad reumatoidartriidi eest.

- Keha vananemisprotsessi aeglustamiseks soovitavad toitumisnõustajad süüa päevas vähemalt neli punast apelsini. Teine võimalus punaste puuviljade tarbimiseks on juua nende mahla.

Kaalulangus punaste apelsinidega

Apelsinid sisaldavad suures koguses C-vitamiini, mida erinevalt mõnest teisest tootest säilitatakse kuni suveni. Punased apelsinid tunnevad maailmakuulsad toitumisspetsialistid olulist osa tasakaalustatud toitainerikkast toitumisest meie keha jaoks.

Punane apelsinimahl vähendab oluliselt liigset kaalu ja neutraliseerib rasvade kuhjumist kudedes. Seda seostatakse antotsüaniinidega, tumepunase ja sinise värvusega pigmentidega, mis on tuntud oma kõrge antioksüdatiivse aktiivsuse poolest.