Kurgid

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kurgid on üks vanimaid köögivilja liike, mida meie riigis kasvatatakse. Kurk on Pumpkinide perekonda kuuluv üheaastane taim. See sisaldab seemneid ja on tegelikult puuvili, kuid kergelt mõrkja ja hapuka maitse tõttu on see rühmitatud köögiviljadeks.

Kurgid on köögiviljad kõrgeima veesisaldusega. Kultiveeritavad liigid jagunevad selle järgi, kas neid süüakse värskelt või marineeritult. Värskelt söödud kurgid on silindrikujulised ja umbes 25–35 cm pikad.

Nende koor, mis varieerub rohelisest kuni valgeni, võib olenevalt sordist olla kas sile või triibuline. Kurgi sisekülg on väga kahvaturoheline, tihe ja krõmpsuv. Marineerimiseks kasvatatavad kurgid on palju väiksemad. Kornišonid on üks sel eesmärgil kasvatatud kurkide sorte.

Kurgid pärinevad Lõuna-Aasiast 10 000 aastat tagasi. Varased maadeavastajad ja turistid tõid neid köögivilju Indiasse ja teistesse Aasia piirkondadesse. Need olid väga populaarsed iidsetes Egiptuse, Kreeka ja Rooma tsivilisatsioonides, kus neid ei kasutatud mitte ainult toiduna, vaid ka naha kasulike tervendavate omaduste tõttu.

Kasvuhoonetes kurkide kasvatamine võeti kasutusele Louis XIV ajal. Varased koloniseerijad tõid omakorda kurke USA-sse. Kurkide marineerimine algas esimest korda iidses Hispaanias, pärast seda, kui Rooma keisrid selle köögivilja sinna tõid.

Kurkide koostis

Kurgid on väga madala toiteväärtusega. Ligikaudu 95% selle sisaldusest koosneb peamiselt veest, väga väikestes kogustes pektiini, tselluloosi ja valku.

Kurk on väga hea C-vitamiini ja mineraalse molübdeeni allikas.

Nad on ka heaks A-vitamiini, kaaliumi, mangaani, folaadi, toidukiudude ja magneesiumi allikaks, samuti ülimalt oluliseks mineraalseks ränidioksiidiks. Huvitav fakt on see, et umbes 100 g kurkides on rauasisaldus suurem kui viinamarjades ja maasikates. 100 g kurki sisaldab 13,52 kalorit, 0,72 g valku ja 99,28 g vett.

Kurkide valik ja ladustamine

Kurkide valiku määrab asjaolu, et need on kõvad, ümarate servadega ja nende värvus on erksast tumeroheliseks. Vältida tuleks neid kurke, mis on otstes kollased, närbunud või kortsus. Neid köögivilju tuleb hoida külmkapis, kus neid saab mitu päeva värskena hoida. Soovitatav on kasutada ühe või kahe päeva jooksul.

Kurke ja muid õrnaid köögivilju töödeldakse mõnikord vahaga, et kaitsta neid transportimise ajal vigastuste eest, mis tähendab, et need tuleb enne tarbimist koorida.

Kurgid toiduvalmistamisel

Kurgid on üks enimkasutatavaid tooteid. Need on osa paljudest salatitest - mõned kuulsamad Bulgaaria salatid, nimelt lambasalat ja Shopska salat, valmistatakse koos kurgid. Kurk sobib piimaga väga hästi, mistõttu neist valmistatakse piimasalatit ja tuntud taraatorit. Kurke saab süüa üksi, maitsestada vaid vähese soolaga.

Väikesed kurgid / kornišonid / kasutatakse konserveerimiseks, mis teeb neist ühe eelistatuma talvise eelroa. Konserveeritud kurke kasutatakse mõnes roogas - enamasti kana, samuti mõnes hakklihaga roogades.

Dieedis kasutatakse kurgimahla, seda juuakse lahjendamata kujul või koos teiste köögiviljade mahlaga. Kuna kurgimahl ei ole eriti kõrgete maitseomadustega, kasutatakse seda sageli ainult erinevate köögiviljakokteilide lisandina.

Kurkide eelised

Nahale asetatud toorkurkidega saate olemasolevat põletikku vähendada. Kurgimahl võib vähendada kõrvetisi, aidata võidelda gastriidi ja haavanditega. Kurkide tarbimisest võib olla palju kasu hammaste ja igemete haiguste korral.

Kurgi sisemine osa koosneb peamiselt veest ning sisaldab ka askorbiinhapet (C-vitamiin) ja kohvihapet, mis aitavad leevendada nahaärritusi ja vähendada turset. Kurgikoores on palju kiudaineid ja see sisaldab mitmeid kasulikke mineraale, sealhulgas ränidioksiidi, kaaliumi ja magneesiumi.

Kurkides sisalduv ränidioksiid on sidekoe oluline komponent, mis hõlmab lihaseid, kõõluseid, sidemeid, kõhre ja luu. Jume ja naha tervise parandamiseks soovitatakse kurgimahla ränidioksiidi allikana sageli kasutada. Suurele veesisaldusele lisades on kurgimahl looduslik niisutaja.

Kasutatakse kurke paikselt ja erinevat tüüpi nahaprobleemide korral, sealhulgas silmaalune turse ja päikesepõletus. Kurkides sisalduvad kaks ühendit - askorbiinhape ja kohvihape - takistavad veepeetust. Kurgid aitavad ka kõrge vererõhu korral.

Kurk on suurepärane köögivili ülekaalude vähendamiseks ja ainevahetuse kiirendamiseks. Need on madala kalorsusega, mis muudab need ideaalseks toiduks dieediga inimestele. Kurkides sisalduvad suured kiudainete ja vee kogused aitavad vabastada toksiine ja stimuleerivad samal ajal seedimist.

Seda peetakse kurgid aitavad ohtlike haiguste nagu diabeet ja halb kolesterool vastu. Kurgimahl sisaldab hormooni, mis arvatakse olevat võimas abiline diabeedi tekkimise vastu. Kurkides sisalduvad steroolid vähendavad halva kolesterooli taset.

Järgmine kurkide kasu samuti mitte üldse alahinnata. Köögiviljadel on võime säilitada liigeste tervist, ennetades podagra ja vähendades artriidivalusid. Selle põhjuseks on sisalduv ränidioksiid, millel on võime tugevdada sidekude. Koos porgandimahlaga võivad kurgid tõhusalt vähendada kusihappe taset ning leevendada artriiti ja podagra.

Kurgid võivad leevendada pohmeluse valu ja halba enesetunnet. B-vitamiini ja elektrolüütide suur hulk taastab alkoholi kuritarvitamise tagajärjel paljud kaotatud ained ning vähendab seeläbi iiveldust ja peavalu.

Igapäevane kurkide tarbimine aitab keha niisutada, mis on eriti oluline kuumadel suvekuudel. Tarbige neid taraatori kujul, erinevates salatites või lihtsalt niisama - tunnete end värskena ja värskena.

Kurkidel on suurepärased omadused keha toniseerima. Unustage auto ja kohv, millel on mitmeid kõrvaltoimeid - tehke kihlvedusid kurgi- või ravivee kurgi ja ürtidega vastavalt soovile. Mõju on silmatorkav, nahk on särav ja ilma kõrvaltoimeteta.

Kurkide rakendused

Lisaks värskele ja dieettoidule on kurk asendamatu kosmeetikatoode. See on suurepärane vahend naha valgendamiseks ja pehmendamiseks. Selle köögivilja kosmeetilised omadused ületavad palju toiteväärtust. Kurkidel on niisutavad ja jahutavad omadused.

Kurgimahla leidub paljudes naha kaunistamiseks mõeldud toodetes. Kurgiseepi kasutavad tuhanded naised ja kreem pärast tugevat tuult on hädavajalik.

Kõige tavalisem kurkide kasutamine kosmeetikas on hetkel nn.kurgiželee, mida kasutatakse kareda ja väga kuiva naha korral.

Kurkidest tulenev kahju

Väga sageli tormavad noored emad peagi pärast sündi kaalu langetama ja kasutavad erinevaid dieettoite, sealhulgas kurke. Selgub siiski, et see pole eriti hea mõte, kuna liigne tarbimine võib põhjustada emal gaase ja beebil soovimatut lahtistavat toimet.

Värskes või konserveeritud kurk ei ole kasulik mao kõrge happesuse või peptilise haavandiga inimestele. Nagu teiste tervislike toitude puhul, ei tohiks kõrvaltoimete vältimiseks kurgi tarbimisega liialdada.