2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kastmed on vajalik koostisosa peaaegu kõigis roogades. Need sisaldavad mitut tüüpi aromaatseid aineid, nii et need aitavad suurendada roogade kvaliteeti, maitset ja aroomi ning laiendada nende valikut.
Kastmete aromaatsed ained aitavad kaasa ka toidumahlade intensiivsemale sekretsioonile ja seega ka tarbitud toidu täielikumale imendumisele.
Kastmed, mis sisaldavad võid, mune, piima, koort, sinki, vorste, suurendavad oluliselt kulinaarsete toodete toitumis- ja kalorisisaldust.
Kastmeid serveeritakse tassi kastmisega või eraldi, või võib-olla täidisena.
Sõltuvalt serveerimistemperatuurist jagatakse kastmed kuumadeks ja külmadeks.
Kuumade kastmete temperatuur peaks olema sama, mis roogil ja mõnel juhul peab see olema veelgi kuumem.
Külmad kastmed kuumade roogade jaoks pakutakse alati alustassis eraldi.
Kastmete aluseks on liha, linnuliha ja kala puljong, köögiviljade ja seente keetmine, piim, koor, värske ja taimeõli.
Kastmete värvus sõltub nende koostisest.
Mõnele kastmele lisatakse veidi praetud või küpsetatud jahu, mis annab neile tiheduse. Küpsetatud jahu, mida nimetatakse kuivaks pudruks, valmistatakse pannil või pannil, kus see valatakse 2-3 cm paksuse kihina ja küpsetatakse pidevalt segades.
Kergete kastmete puhul küpsetatakse jahu seni, kuni see kaotab toorjahu lõhna ja omandab röstitud kreeka pähklite aroomi. Mitte mingil juhul ei tohiks see aga tumeneda. Pimedate kastmete puhul küpseta jahu kuldseks.
Kerge (valge) täidise valmistamiseks lisatakse pannil, kastrulis või pannil 45–55 kraadini kuumutatud rasva hulka jahu ja praaditakse, kuni see saab röstitud kreeka pähklite aroomi.
Kollane puder valmistatakse samamoodi, välja arvatud see, et jahu praetakse kõrgemal kuumusel, kuni see omandab helekollase värvi.
Tumepunane täidis valmistatakse jahu praadimisega, kuni see muutub kergelt tumedaks.
Soovitan:
Tehke Iga Roog Nende Kastmetega Eriliseks
Ei saa kuidagi ette kujutada erilisi ja pidulikke roogasid ilma peene kastmeta. Kaste on vedel maitseaine, millel on erinevad maitsed, mis rikastavad roogi. See muudab ka kõige lihtsama roa peeneks roogaks. Arvatakse, et kastme päritolu on prantsuse päritolu ja pärineb 17.
Miks Süüa Mandariini Iga Päev
Ilmselt näevad mandariinid välja nagu apelsinid, mis on normaalne, kuna need on sama sorti. Erinevus on selles, et nad on väiksemad, nende kest on kergemini eemaldatav ja nad maitsevad suurepäraselt. Ja kui keegi pole veel aru saanud, kui kasulikud on väikesed mandariinid, selgitame lähemalt nende uskumatust kasust inimeste tervisele.
Miks Peaksime Iga Päev Jogurtit Sööma?
Kui peame välja mõtlema lause jogurti eeliste kohta, võime parafraseerida seda, mis õuna kohta juba leiutatud on ja see kõlab järgmiselt: jogurt päevas , hoiab arsti minust eemal. See idee on jogurti jaoks üsna asjakohane. Selle eelised tulenevad vitamiinide K1 ja K2 sisaldusest;
Kuidas Valmistada Täidisega Paprikat Kastmega - Juhend Algajatele
Täidisega paprika on Bulgaaria traditsiooniline roog. Sorte on palju - riisi ja hakklihaga, ainult riisiga, muna ja juustuga, samuti jõululaupäeva traditsioonilised ubadega täidetud kuivatatud paprikad. Riisi võib asendada ka bulguriga. Võite valmistada ka bureki paprikaid ja pärast muna ja juustuga täitmist paneeritakse.
Mereannid On Paganama Maitsvad Koos Fra Diavolo Kastmega
Tõlgitud itaaliakeelne fraas Fra Diavolo tähendab "kuradivend" ja XVIII sajandil kutsusid prantslased Napoli Michele Pezzat. Napoleoni vägede pealetungist sai ta tuntuks Napoli kaitsjate juhina. Itaallane osutus kodulinna kaitsmise püüdlustes nii salakavalaks ja leidlikuks, et prantslased ei julgenud tema nime öelda ja rääkisid temast ainult sosinal.
