Seller

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Seller on kaheaastane köögivili, mis kuulub sugukonda Umbelliferae, mille liikmeteks on porgand, petersell ja till. Lisaks sellerivarredele kasutatakse selle lehti, juuri ja selleriseemneid ka vürtsi ja toiduna ning loodusliku ravimina.

Seller kasvab 12–16 tolli kõrguseks ja koosneb vartele paigutatud ja koonusekujuliselt paigutatud lehtedest. Selleri varred on krõbeda tekstuuriga ja õrna, kuid kergelt soolase maitsega. Sellerit võib leida erinevates rohelistes toonides, Euroopas on see kasvanud ja sort on valge.

Sellerit kasvatati metsikust sellerist. Selle päritolu pärineb Põhja-Aafrika ja Lõuna-Euroopa Vahemere piirkondadest, samuti Himaalajast ida pool.

Selleril on pikk kasutusajalugu, esialgu ravimina ja hiljem toiduna. Vanad kreeklased kasutasid sellerilehti oma kuulsate sportlaste loorberipärgade valmistamiseks, vanad roomlased aga neid vürtsina. Alles keskajal laienes selleri kasutamine meditsiinist väljapoole ja vürtsina, aga ka toiduna. Euroopas sai see populaarseks umbes 18. sajandil. Seller viidi Ameerika Ühendriikidesse 19. sajandi alguses.

Selleri koostis

Seller on suurepärane allikas Vitamiin C. See on väga hea toidu kiudainete, kaaliumi, folaadi, molübdeeni, mangaani ja B6-vitamiini allikas. Seller on ka hea kaltsiumi, B1-vitamiini, B2-vitamiini, magneesiumi, A-vitamiini, fosfori ja raua allikas. Seller sisaldab vartes umbes 35 milligrammi naatriumi, nii et soolatundlikud inimesed peaksid seda võtma ettevaatusega.

1 tass sellerit / 120 g / sisaldab 19-20 kalorit, 0,90 g valku ja 0,17 g rasva.

Selleri valik ja ladustamine

Millal selleri valik, on vaja valida selline, mis näeb välja värske ja kergesti katki. Kui varred on painutatud, peaks see olema suhteliselt tugev ja kompaktne. Lehed peaksid olema kahvatud kuni helerohelised ja neil ei tohi olla kollaseid ega pruunid laike. Seller võib mõnikord olla putukate põhjustatud seisundis, mida nimetatakse "mustaks südamikuks". Kahjustuste kontrollimiseks on vaja sellerivarred eraldada ja uurida pruunide või mustade laikude olemasolu. Seller, mille vartel on seemned, on maitselt sageli kibedam.

Sellerit hoitakse pannes suletud anumasse või pakkides kilekotti või niiskesse lapi ja asetades külmkappi. Kooritud ja tükeldatud selleri ladustamisel on vaja seda hoida kuivana.

Kulinaarne seller

Sellerit kasutatakse toiduvalmistamisel nii juurviljana / varte ja juurtena / kui vürtsina / selle lehtedena /. Nagu kõiki köögivilju, saab ka sellerit keeta, praadida ja küpsetada. Selleri varte värvimuutuste vältimiseks peate neid minimaalselt kuumtöötlema. Pidage meeles, et varte veenid pärast keetmist ei pehmene, seega peate need hoolikalt eemaldama, alustades varte kitsast otsast.

Ainuüksi sellerit saab tarbida erinevates salatites, keedetud puljongides ja suppides. Tervisliku toitumise austajad joovad värskelt pressitud sellerimahla. Vürtsisellerit kasutatakse kuivatatult või värskelt, leides väga maitsvate talviste hapukurkide marinaadis rakenduse.

Seller täiendab suurepäraselt liharoogade ja kartuliroogade maitset. Ameerika Ühendriikides on selleri varre sulatamine sinihallitusjuustukastmes koos kanatiibade, muude eelroogade või pearoogadega.

Selleri seemned on väga eeterlike õlide rikkad, mistõttu neil on väga vürtsikas lõhn. Kui soovite oma roogi intensiivsemat maitset saavutada, jahvatage need soolaga ja lisage.

Värsket sellerijuurt täiendavad imeliselt õunad ja porgandid. Püreestatud juurest saate valmistada kasuliku ja vitamiinipüree. Riivjuur on ideaalne lisand köögiviljamahladele.

Selleri eelised

Selleri tervislik kasu võib kokku võtta järgmiselt:

- Selleris on palju C-vitamiini. C-vitamiin aitab kaitsta immuunsüsteemi ja külmetusnähte. C-vitamiin kaitseb keha ka vabade radikaalide tekitatud kahjustuste eest. Samuti vähendab see põletikuliste seisundite, nagu astma, artroos ja reumatoidartriit, raskust;

- Selleril on potentsiaalne kasu kõrge vererõhu langetamiseks;

- seller aitab vähendada vere kolesteroolitaset;

- Selleril on diureetiline toime. Seller, mis sisaldab rohkesti kaaliumi ja naatriumi - mineraale, mis on kõige olulisemad vedeliku tasakaalu reguleerimiseks, stimuleerib uriini tootmist, aidates seeläbi kehal vabaneda rohkematest vedelikest;

- Optimaalse tervise edendamine. Seller sisaldab ühendeid, mida nimetatakse kumariinideks, mis aitavad ära hoida vabade radikaalide rakkudele tekitatavat kahju, vähendades seeläbi rakumutatsioonide tõenäosust ja vähi teket;

- Selleril on suurepärased põletikuvastased omadused, kuna selle koostises on palju antioksüdante. Imeline profülaktika südameprobleemide ja Alzheimeri tõve vastu;

- See sisaldab oma koostises nii olulisi kiude, mis aitavad seedimist. See on tõhus vahend kõhukinnisuse ja aeglase ainevahetuse korral;

- sisaldab K-vitamiini, millel on positiivne mõju südamelihasele;

- seller on fosforirikas, mistõttu on see luude ja liigeste tervisele väga kasulik;

- mõjutab positiivselt maksa ja seedesüsteemi;

- Mõjub soodsalt närvisüsteemile ja mõjub ka rahustavalt;

- Selleri kasulikud omadused tulenevad üldiselt selle ainulaadsest koostisest. Näiteks juurvili on tõeline kasulik pomm, kuna see sisaldab palju vitamiine ja mineraale, millel on positiivne mõju naeltele, nahale ja juustele;

- aitab normaliseerida hormoonide taset kehas ja avaldab positiivset mõju depressioonile premenstruaalse sündroomi ajal;

- Selleri lehed on suurepärase vähivastase toimega. Seetõttu on need eriti kasulikud suitsetajatele, kuna hävitavad tubakasuitsu kantserogeene;

- Selleri lehed sisaldavad palju karoteeni ja E-vitamiini, mis on väga kasulikud nägemise, naha, juuste ja küünte jaoks;

- sellerimahla kasutatakse ka vitamiinilisandina;

- Juurvilja lehed on kasulikud ka eesnäärmepõletiku korral ning neid kasutatakse ka potentsi probleemide korral. Selle põhjuseks on hormoon androsteroon, millel on positiivne mõju meeste tugevusele;

- Seller on dieettoode ja 100 grammi sisaldab ainult 16 kcal. Sellepärast saate selle ohutult oma menüüsse lisada, kui olete otsustanud kaalust alla võtta;

- Suurendab keha kaitsevõimet tänu suurepärasele toitumis- ja vitamiinikoostisele. Lisaks sellele võib seller teie suhtesse lisada isegi pisut kirge, kuna see suurendab mehe potentsi;

Selleri raviomadused

1. Mõjutab immuunsüsteemi;

2. suurepärane profülaktiline aine paljude nakkusliku etioloogiaga haiguste korral;

3. Mõjub positiivselt südamelihasele ja veresoontele;

4. Mõjub närvisüsteemi rahustavalt;

5. Suurepärane profülaktiline toime ateroskleroosi vastu;

6. soovitatav podagra korral;

7. Mõjub positiivselt neerude või urogenitaalsüsteemi probleemidele, samuti hüpertensioonile (kõrge vererõhk);

8. aitab hõlbustada valkude imendumist, eriti koos liharoogadega;

9. Vähendab valu sündroomi gastriidi, maohaavandite korral ja aitab maksa;

10. Mõjub positiivselt kogu seedesüsteemi;

Sellerile oleks selle rikkaliku koostise tõttu keeruline leida alternatiivi - vitamiinid B, A, PP, C, K, raud, kaltsium, magneesium, fosfor, foolhape, naatrium, mangaan. Lisaks on köögiviljades vähe kaloreid ja rohkesti ka eeterlikke õlisid, mis on organismile eriti olulised.

Selleri kasutamise vastunäidustused

Selleri juur sisaldab ainet apiooli, mis suurendab menstruatsiooni tugevust, mistõttu seda ei tohiks tarvitada raske tsükli ajal. Samal põhjusel ei soovitata taime kasutada raseduse kolmandal trimestril, et mitte provotseerida enneaegset sünd.

Huvitav fakt on see, et seller on üks tooteid, millel on negatiivne kalorsus. See tähendab, et seedimise ajal kulutab keha rohkem energiat kui saab. Sellepärast on seller suurepärane vahend ja abimees võitluses ülekaaluga.

Sellerit ei tohiks kasutada:

1. Kõrge vererõhk;

2. Veenilaiendite ja tromboflebiidi korral;

3. Täiskasvanud patsientidel, kellel on sageli paljude patoloogiate ägenemine;

4. Neerude ja seedetrakti probleemide korral;

5. Enterokoliidi ja koliidi korral;

6. Sapikivitõve, koletsüstiidi, pankreatiidi korral.

Selleris olev puriin mõjutab negatiivselt ka kusihappe sadestumist organismis. Seetõttu ei soovitata artriidiga inimestel lisada seller menüüs sa oled.

Kas selleri lehti saab süüa?

Jah, võite neid ohutult kasutada nii toores kui ka kuivatatult. Lisades neid roogadele, lisavad nad roogale konkreetse maitse. Sellerilehed meenutavad visuaalselt peterselli lehti, kuid on palju lõhnavamad ja vürtsikamad.

Kaalulangus selleriga

Seller on taim, mida saab kasutada kaalulangetamise ajal paljude dieettoitude ja kokteilide valmistamiseks. See on tuntud oma diureetiliste ja lahtistavate omaduste ning madala kalorsusega - ainult 33 100 g kohta teeb sellest ideaalse dieettoote. Eksperdid soovitavad, et mahalaadimine või dieedipäevad selleriga ei tohiks ületada 3.

Kui köögiviljad on dieedi lisakomponent, pole dieedi ajal mingeid piiranguid. Segage kokteile selleri, tomatimahla ja õuntega ning lisaks saledale figuurile saate oma kehale tõelise vitamiinipommi.