2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sageli ostavad peekon tuleb välja tarbijate arvelt. Vaatamata paljudele nõuetele võib vaevalt keegi kindel olla tootmises lisatud liha ja vee, parandajate ja säilitusainete kogustes. Vorsti kvaliteedile saame täieliku garantii ainult siis, kui see teil on valmista peekon üksi.
Peekon on sealiha kõige vastupidavamate lihatoodete seas. Selle valmistamiseks hankige kõigepealt üks või kaks kilogrammi värsket sealiha. Parim on olla kõhust või - värvilise peekoni jaoks - alumistest searibidest.
Peekoniliha üks olulisemaid omadusi on peekoni paksus ja kõvadus. See peab olema kindel, valget värvi, teralise struktuuriga. Looma lihaskond peab olema ühtlaselt hall.
Peekoni tootmiseks valitud singid lõigatakse loomalt umbes 4 cm reie ette. Tükid tuleb lõigata noa ühe tõmbega. Tulemus peaks olema sile. See on soolatud kuiva soolaga ja 50 kg liha jaoks on vaja umbes 1,1 kg soola.
Sääred on paigutatud eelnevalt ettevalmistatud kaussi. Vajutage peal puidust võre abil ja valage nende katmiseks soolvee kontsentratsiooniga 25% soola. Pidage meeles, et 10 kg liha jaoks on vaja 6 liitrit soolvee.
Liha soolatakse jahedas ruumis temperatuuril 3-4 kraadi. Seega jäetakse peekon 6–8 päevaks, seejärel eemaldatakse see soolveest ja lastakse nõrguda. Kui soolveest on täielikult tühjendatud, kraabitakse nahk maha ja riputusköiega tehakse riidepuu.
Asetage kuivati. Liha suitsetamine kestab 8 päeva toatemperatuuril 25–30 kraadi. 50 kg soolatud sealihast saadakse keskmiselt 50–46 kg suitsupeekonit. Seda hoitakse tihedalt suletuna lõuendikottides ja riputatakse ventileeritavasse kohta.
Teine võimalus omatehtud peekoni valmistamine on järgmine: liha vajadusel konditustatud. Valmistage segu 30 g soola, 10–30 g suhkru ja umbes 10 g muude vürtside, samuti 0,25–1 g kaaliumnitraadi (KN03) marineerimiseks 1 kg liha jaoks. Kaaliumnitraadiga ei tohiks liialdada, kuna see on suurtes kogustes mürgine. Tema tapab lihas olevaid baktereid ja säilitab oma värvi pikka aega.
Vürtsid segatakse ja hõõrutakse liha sisse. See pannakse suletud anumasse või kilekotti ja jäetakse külmkapi alumisele riiulile umbes nädalaks. Seejärel peske hästi külmas vees ja laske kuivada jahedas kuni kaks nädalat.
See vaadatakse regulaarselt üle. Kui selle pinnale ilmub valge jahukaste, eemaldatakse see äädikas leotatud lapiga.
Saadud omatehtud peekonit saab suitsetada, kuid sellises olekus on see ka maitsev.
Soovitan:
Valmistame Omatehtud Maisihelbeid
Teravilja söömine on väga tervislik ja mõjub figuurile hästi. Mõnikord paneb ebakindlus selle maitsva toidu koostises siiski mõtlema, kas see on tegelikult nii kasulik. Ärevusega on võimalik toime tulla ja see on kodus ette valmistada. On lihtne retsept, millest saab suurepäraseid koduseid maisihelbeid.
Valmistame Omatehtud Oliiviõli
Oliiviõli tootmine algab oliividest. Neid keedetakse või pannakse kokku spetsiaalsete masinatega, kuid mitte käsitsi. Seega on nad endiselt kibedad ja ebameeldivad tarbida. Neid veetakse lõuendikottides. Neist suurimad valitakse välja ja marineeritakse.
Valmistame Omatehtud Ketšupit
Nii lapsed kui ka täiskasvanud ei suuda vastu panna maitsva ketšupi lisamisele oma toitudele ja võileibadele. Ja kui valmistate seda kodus, ei sisalda see säilitusaineid ega muid aineid, mida selle tööstuslikus tootmises lisatakse. Sellel on ka erinev maitse, mis kõigile meeldib.
Valmistame Omatehtud Lihavõttekooki
Kozunak on meie riigi kõige kuulsam rituaalne leib, mida valmistatakse traditsiooniliselt lihavõttepühadeks. Rõõmustage oma sugulasi ja sõpru koduse lihavõttetordiga. Vaadake meie pakkumist. Vajalikud tooted: 1 kg jahu, 250 g suhkrut, 250 g võid, 25 g kuivkuivat pärmi, 250 g värsket piima, 7 muna / üks munakollane on ülestõusmispühade koogile määrimiseks /, 1 sidruni koor, 1 vanilje, 1 s.
Valmistame Omatehtud Juustukooki
Üks maitsvamaid ja õrnemaid magustoite on juustukook. Juustukooki esivanem valmistati sageli Vana-Kreekas. Seda magustoitu pakuti pärast võitu pulmakülalistele või sportlastele. See magustoit oli populaarne Vana-Roomas ja hiljem Euroopa kolooniates.
