2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Kas olete tüdinud poest maitsetu pärmitaina ostmisest? Kas soovite seda oma köögis ise süüa teha?
Sageli kena taigna sõtkumine on paljude perenaiste jaoks tõeliselt keeruline ülesanne. Võite olla ideaalne kokk, kuid kodus valmistatud pärmitainast kookide, pitsade, pirukate küpsetamise ülesanne jääb siiski lahendamatuks: tainas on kas üsna kõva või mõnikord liiga kleepuv või ei taha paisuda ja kerkida. Kuigi selle jaoks on palju retsepte taina valmistamine mis tahes liiki, üldiselt jääb see probleemiks.
Proovime aru saada kuidas teha ideaalset tainast, kuidas seda õigesti teha ja jagada universaalset retsepti.
Kuidas valmistada täiuslik tainas, et saada ideaalne lõpptoode?
Tainast nimetatakse vahesaaduseks, mida kasutatakse kodus magusate ja soolaste toodete küpsetamisel. See on valmistatud jahust, lisades täiendavaid koostisosi nagu vesi, pärm, suhkur, sool, munad, või, vürtsid ja palju muud. Tainas on valke, rasvu, süsivesikuid, sooli, happeid ja muid aineid. Millal sõtku tainas, võivad need ained olla selles erinevates füüsikalistes olekutes.
Taigna kõige olulisem ja põhilisem koostisosa on jahu. Tavaliselt on see nisu. Selleks, et mitte nakatuda putukate vastsetega, on soovitatav kasutada kõrgeima klassi jahu, millel pole väliseid lõhnu. Enne taigna sõtkumist tuleb jahu sõeluda: nii rikastatakse seda hapnikuga ja lisaks puhastatakse see juhuslikest lisanditest. Muffinite jaoks on parem kasutada madala gluteenisisaldusega jahu, kuid struudel, leib või lehttainas sobivad jahuga paremini kui nn kõva nisu.
Taigna sõtkumise käigus lisatakse jahule suhkrut, mis on vajalik tulevaste küpsiste maitse parandamiseks ja pärmirakkude elutähtsa aktiivsuse stimuleerimiseks. Suhkur tuleb asetada ettevaatlikult, rangelt vastavalt retseptile, vastasel juhul muutub tainas selle liiaga raskeks ja kõvaks.
Sõltuvalt retseptist võib tainale lisada erinevaid piimatooteid: värsket piima ja jogurtit, hapukoort, kodujuustu ja palju muud. Piimatooted loovad piimhappe fermentatsiooni ja aitavad kaasa taina paremale "lõõgastumisele".
Plasttaina saamiseks lisatakse jahule rasvu - taimeõlisid ja loomseid rasvu. Kui te ei pinguta sellega üle, muutuvad koogid pehmeks, lõhnavaks ega pimedaks pikka aega. Liigne rasv aga piirab valgu turset ja häirib pärmirakkude elutähtsat aktiivsust, nii et tainas ei lõdveneks ja kondiitritooted muutuksid kuivaks ja maitsetuks.
Tainale lisatavad munad peaksid olema värsked ja mitte liiga suured. Need annavad meie maiustustele murenemise ja õrnuse, tugevdavad toote koort, parandavad selle värvi ja maitset.
Tainapärm võib olla nii värske kui ka kuiv. Enne kasutamist lahustatakse see kas soojas vees või soojas piimas. Tuleb jälgida, et vedelik ei oleks liiga kuum, vastasel juhul surevad pärmirakud. Külm vedelik aeglustab pärmirakkude elutähtsat aktiivsust ja tainas kerkib aeglasemalt.
Teil on alati valida värske ja kuiva pärmi vahel. Soovitav on kasutada värsket pärmi. Täna saab seda osta peaaegu igas toidupoes. Kui küpsetate sageli, veenduge, et teil oleks alati pärm saadaval ja pöörake alati tähelepanu aegumiskuupäevale. Värske pärm on kindlasti parem kui seisev pärm.
Muu: taigna küpsetuspulber sisaldab söögisoodat ja ammooniumkarbonaati. Kauplustest saate osta segu valmis pakke. 400 g jahu kohta lisame tavaliselt 10 g küpsetuspulbrit. Mõned koduperenaised kasutavad küpsetuspulbri jaoks äädikat, kuna sooda võib mõnikord küpsetamise maitset rikkuda.
Tainas peaks kerkima toatemperatuuril. Äkilised temperatuuri muutused raskendavad taina kerkimist ja võivad segi ajada kõik teie plaanid maitsvate kookide ja saiakeste valmistamiseks.
Piim ja või peaksid olema ka toatemperatuuril. Ärge unustage seda taina valmistamisel arvestada. Vastasel juhul sureb kogu teie pärm ja tainas ei tõuse. Kui sulatate või eelnevalt, siis tehke seda, kuid jahutage seejärel toode kindlasti toatemperatuurini.
Soola tuleks lisada absoluutselt igale tainale. Ja pole tähtis, millise roa lõpuks soovite saada: kas lihapirukad, leib või magusad rullid. Näputäis soola ei tee haiget, vaid ainult kaunistab teie taigna maitset.
Sõtku tainas korralikult läbi.
Olla parandada taigna maitset, võite lisada sellele sidrunikoort, soola, vanilli, kaneeli ja muid lemmikvürtse, olenevalt lõpptootest, mida me tahame saada - magusat või soolast.
Soovitan:
Kuidas Või Tainast Valmistada
Pasta valmistamisel on oma meisterlikkus. Mõnikord pole retseptid nii keerulised kui tooted, kuid on rohkem sõtkumist või täpset aega kerkimiseks jne. Valmistamiseks või tainas see ei võta nii palju aega ega mingit erilist ettevalmistust. Hea on jälgida tooteid rangelt vastavalt retseptile, eriti kui valmistate seda esimest korda.
Kiire Töötuba: Omatehtud Pelmeenid
Traditsioon omatehtud pelmeenide valmistamine on kindlalt juurdunud vene köögis. Valmistatud kvaliteetsetest toodetest tõestatud retsepti järgi, asendasid nad poe tooteid ja said paljude perede lemmikroaks. Pelmeenide jaoks valmistage hapnemata tainas ja mahlane täidis ühest või mitmest lihaliigist.
Kiire Töötuba: Kuidas Valmistada Rannakarbid?
Rannakarbid on delikatess ja kasulik toode, mis sisaldab looduslikku kvaliteetset valku, mis aminohapete sisalduses võrdub kana munaga. Lisaks sisaldab rannakarpide koostis rohkem kui 30 mineraali ja mikroelementi, seetõttu on selle toote toiteväärtuse säilitamiseks vaja õppida kuidas rannakarbid korralikult küpsetada .
Kuidas Keedetud Ja Aurutatud Tainast Valmistada
Keedetud tainas Keedetud tainat peavad kokad maagiliseks. Seda seetõttu, et see on kõige kergem ja õhulisem tainas, millest valmistatakse kukleid, tolumbichki, ekleere, kringleid jne. Seda on äärmiselt lihtne valmistada ja see on paljude koduperenaiste lemmik.
Kiire Töötuba: Kuidas Valmistada Veise- Ja Sealiha Keelt
Veiseliha ja seakeeled peetakse delikatessideks nende õrna pehme tekstuuri, peene maitse, vitamiinide sisalduse ja toiteväärtuse tõttu. Keele struktuur on pidev lihas, mille tõttu see sisaldab valke, teatud koguses rasva ja praktiliselt ei sisalda süsivesikuid.