2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Ma tean, et enamik meist teab, mida kõik terminid, mida ma siin selgitan, tähendavad, kuid on ka teisi, kes ei mõista mõnda meie retseptides kirjutatud mõistet. See artikkel on adresseeritud algajatele kokkadele.
Niisiis, alustame liha searasvaga - see on protsess, kus lihasse tehakse noaga väikesed sisselõiked ja kuivamise eest kaitsmiseks lisatakse mitmesuguseid vürtse ja peekonit.
Järgneb blanšeerimine. Isiklikult kasutan seda terminit oma retseptides üsna tihti. Seda protsessi rakendatakse peamiselt köögiviljadega, mis kastetakse keeva veega mitte kauemaks kui kümneks sekundiks, seejärel pestakse kohe jooksva külma vee all.
Järgmine termin, millele tähelepanu pööran, on klaasimine. Kasutatakse liha, saiakesi või kooke. Viitab glasuuri valamisele loetletud toodetele, et anda valmis välimus ja maitse. Glasuurid on tavaliselt magusad.
Kui liha praadime ja tahame kasutada põhja kinni jäänud ülejääke, täidame need veini, puljongi või konjakiga. Seda protsessi nimetatakse degaseerimiseks.
Suppe on kahte tüüpi - selged ja sisseehitatud. Ehitamine on protsess, kus mune pekstakse jogurti, jogurti, munade ja jahu, värske piima või munadega piimaga, võetakse puljongist ja segatakse konstruktsiooniga. See ühtlustab temperatuure ja segu võib supile lisada.
Laotamine on protsess, kus seda keedetakse ilma keetmata temperatuuril 70–80 kraadi. Kasutatakse kala, mõne peene liha ja mõne köögivilja jaoks. Keeda kausis vesi aromaatsete vürtside ja köögiviljadega ning eemalda niipea, kui see keeb, tulelt. Pange toode, mida soovite levitada, vedelikku ja laske sellel seista 15-20 minutit.
Peaaegu kõik teavad vist, mis on saboteerimine, kuid neile, kes ei tea, seletan. See on kiire praadimine väheses rasvas. Me kõik armastame röstitud kartuleid, eks?
Fileerimine on protsess, kus filee eraldatakse luust väga terava noaga. Redutseerimine on protsess, mille käigus vedelikud või kastmed küpsetades paksenevad, mille tulemusel nende maitse ja aroom muutuvad.
Neile, kes ei tea, mis on täidis, seletan nüüd. See on toodete täidis peeneks hakitud köögiviljade ja vürtsidega. Tavaliselt täidetakse terve liha ja köögiviljad - linnuliha, baklažaanid, õlad, munad ja muud.
Soovitan:
Kulinaarsed Saladused Toiduvalmistamisel
Veiseliha ja sealiha sõrmenukk selle lõhnavaks, maitsvaks ja vastupandamatuks muutmiseks on vaja teatud peensusi. Pehme ja hästi küpsetatud liha eraldub ainult luust. Selle saavutate ahjus sääret ette valmistades. See roog on aeglase küpsetamise esindaja, kuid teate, mida nad ütlevad - "
Tavaliselt Bulgaaria Vürtsid
Bulgaaria traditsioonilised toidud on ainulaadsed ja oma maitse ja aroomiga kordamatud. Paljud välismaalased on proovinud Bulgaaria köök , jäävad tema fännideks kogu eluks. Roogadele ainulaadse maitse andmiseks vajate lisaks toiduvalmistamise armastusele ka õiget annust värskeid ja lõhnavaid traditsioonilisi vürtse.
Tavaliselt Kasutatavad Kulinaarsed Terminid, Mida On Hea Tunda
Blanšeerimine Tooted pannakse lühikeseks ajaks keevasse vette, mis on tavaliselt soolatud. Seda kuumtöötlusmeetodit kasutatakse selleks, et hõlbustada mõne puu- ja köögivilja koorimist. Mitmed tooted külmutatakse samal viisil ja mõnel juhul võib veele lisada äädikat või rasva, sõltuvalt sellest, mida me püüame saavutada.
Mesi Toiduvalmistamisel
Kallis on looduslik magusaine, alternatiiv suhkrule. Puhtal kujul pole lisaaineid, keha imendub kergesti ja seda saab kasutada kõigis toiduvalmistamisprotsessides. Mesi on üks piiramatu vastupidavusega tooteid. Hoida pimedas, jahedas ja kuivas, ilma kõrvaliste lõhnadeta, klaasi-, portselani-, savi-, keraamika- või puunõudes.
Araabia Köögis Kõige Sagedamini Kasutatavad Puuviljad
Araabia köök, mida iseloomustab erinevate toodete ja vürtside mitmekesisus, avaldab tänapäevalgi maailmale muljet. Lõhnavate ürtide oskuslik kombinatsioon erinevate puu- ja köögiviljadega toob kaasa ülilõhnavate ja maitsvate roogade nagu Harira, Falafel, Katayef, Fekas ja paljude teiste leiutamise.
