2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Nagu paljud maailmaklassikad, kasvavad ka kulinaarsed loojad üle ja elavad oma elu. Nii oma, et varsti ei mäleta keegi "isasid", mis jätab niši igasuguste veidrate lugude sünniks.
See kehtib ühe populaarseima roa kohta, Benediktiini stiilis munad. Kaks riiki vaidlevad tema kodumaa üle raamatutes ja mälestustes - kulinaariaguru Prantsusmaa ja uuenduslik Ameerika. Ja 16. aprilli kuupäev on ideaalne aeg sellest erialast rääkida, sest seda tähistatakse Bendiktiinimuna päev.
Kõik, kes Prantsuse kohviku ees peatusid, nägid kriiditahvlit, mis oli Les œufs Bénédicte sissepääsu ette kirjutatud. Prantsuse nime ja prantslaste oskuse tõttu muuta kaks muna, singitükk ja leivaviil klassikaks arvavad paljud, et nad on selle roa avastajad.
Mõned faktid
1902. aastal ilmunud raamatus Le Guide Culinaire kirjeldab toitumisajaloo üks olulisemaid tegelasi Auguste Escoffier. Oeufsi benediktiin - roog soolatud tursast koorekastmega. Mõnes versioonis on palavik püreestatud.
Autoriteetses Prantsuse provintsi toiduvalmistamise kokaraamatus määratles britt Elizabeth David, kes enne Julia Child avaldas maailmale prantsuse köögi saladusi, määratles Oeufsi benediktiin Lõuna-Prantsusmaalt pärit traditsioonilise roogana, mis koosneb brändiga (tursk pasta ja keedetud kartulid), pošeeritud muna ja Hollandrezi kaste.
Kas see on kuulsa retsepti algus, ei saa täna keegi kindlalt öelda. Pealegi vaidlustavad prantsuse autoriõiguse huvitavad lood näljastest inimestest, kes ihkavad Ameerikas maitsvat vaheldust.
Natuke ajalugu
Foto: Desislava Doncheva
Üks neist on New Yorgi esimese ja mainekaima restorani Delmonico püsiklientidele härra ja proua Le Grand Benedict (mees on börsimaakler). Ühel päeval, tüdinud menüüst, mida nad peast teavad, palusid nad midagi muud ja maitsvat. Peakokk Charles Ranhofer vastas nende nimelise roogaga - Munad Benedictus.
Mõne arvates pärineb see lugu XIX sajandi 60-ndatest ja teiste järgi - täpselt aastast 1893, aasta enne seda, kui retsept ilmus Ranhoferi kokaraamatus The Epicurean, nime all Eggs la Benedick.
Teine lugu seob kokakunsti klassikat Lumiel Benedictiga. Ta on ka maakler New Yorgis, kuid külastaja Waldorf Astoria restoranis, Delmonico peamine konkurent ja linna üks populaarsemaid kohti.
Laupäeva hilisõhtul tungis Lumiel raskete pohmellidega hotelli restorani ja palus kaks röstitud viilu röstsaia, kaks pošeeritud muna, portsu krõbedat peekonit ja väikest kastrulit oma lemmik Hollandrezi kastmega. See tellimus inspireeris legendaarset kokka Oscar Tchirkit looma roogi, mis põhines 4 koostisosal ja sisaldas seda hiljem restorani peamenüüs, asendades röstitud viilud viilutatud inglise muffiniga ja peekon küpsetatud singiga.
Milline lugu on tõele kõige lähemal, seda me vaevalt teame. Kulinaariaklassika taga olevate lugude hea külg on aga see, et ükskõik kui palju, maitse ei muutu.
Terviseks!
Soovitan:
Munad
Muna on ümmarguse või ovaalse kujuga, koosneb munadest, mida ümbritsevad membraanikihid, ja väliskestast, mis toetab ja kaitseb arenevat embrüot ja tema toiduvarusid. Enamik tarbimiseks mõeldud mune, sealhulgas lindude ja kilpkonnade munad, koosnevad kaitsvast ovaalsest munakoorest, albumiinist (munavalge), munakollasest ja erinevatest õhukestest membraanidest.
Munad Kontrollitakse Lambiga
Selleks, et teada saada, kas muna on värske, saate seda kontrollida lambiga. Serveerige seda valgustatud lambipirnile, kattes selle peopesaga. Mädanenud ja vanadel munadel on laigud. Munad tuleks hoida eemal sibulatest, kalast, gaasist ja muudest lõhnavatest toitudest ja kemikaalidest, kuna need neelavad lõhna.
Kaalust Alla ühe Nädala Dieediga Munad Ilma Jo-jo-efektita
Munad on ühed kõige kasulikumad toidud. Pole juhus, et kõik sportlased ja aktiivse füüsilise tegevusega tegelevad inimesed eelistavad päevasel ajal süüa keedetud mune. Need on maitsvad, küllastavad ja annavad energiat ilma palju kaloreid. Keedetud munad on Bulgaaria traditsiooniline toit.
Jaanuaris Odavamad Munad Ja Kallimad Köögiviljad
Aasta esimesel kuul langesid munad kõige rohkem, paprika ja kurk aga kõige enam, selgus riikliku statistikainstituudi uuringust. Pipra hinnad on 13,9% ja kurgid 9,6% kallimad. Ka lehtköögiviljade väärtus tõusis kuu aja jooksul ja neid müüakse nüüd 7,7% kallimalt.
Meie Riigis Fiproniiliga Leitud Munad Pole Ohtlikud
Võite ohutult süüa ühte või kahte fiproniili sisaldavat muna, muretsemata oma tervise pärast ja selle tõestuseks sõid kaks toidueksperti meie riigis leitud nakatunud partiist pärit elusmune. Sel laupäeval nägi btv saates aktiivsete tarbijate Bogomil Nikolov ja endine BFSA juht Yordan Voynov fiproniiliga partiist pärit mune, et tõestada oma arvamust, et need pole ohtlikud.
