2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
See on üks maitsvamaid magustoite maailmas ja seda leidub pea iga restorani menüüs. Hea uudis on see, et ekspertide sõnul kaotab jäätise tarbimine hooajalise iseloomu ja te ei tohiks kedagi üllatada, kui soovite melba ja kõige suuremas külmas.
Teate, et see premeerib teid magususega - nii õrn kui ka nii tugev, et paneb suulae maitsega kipitama.
Ja kas sa teadsid seda melba looja on 19. sajandi lõpu ja 20. sajandi alguse üks suurimaid kokkasid? Ja et ideaalne magustoit sai nime tollal kuulsa Austraalia ooperilaulja Nelly Melba järgi?
Ja enne tema magusat avastust Auguste Escoffier (1846-1935) määratleti kui kokkade kuningat ja kuningate kokka. Teda peetakse ka kaasaegse köögi isaks, vähem raskeks kui kastmed ja taasavastatakse originaaltoodete maitse. Pariisi Ritzi ja Monaco Grand Hotelli köögis pakkus ta esimesi fikseeritud hinnaga menüüsid. Escoffier oli üks esimesi kulinaaria nõuannete autoreid ja tema raamatuid uurivad köögis tänapäevalgi suured kokad.
Melba ajalugu algas 1894. aastal, kui ta töötas hotellis Savoy. Austraalia suurepärane ooperilaulja Nelly Melba (tema lavanimi pärineb kodulinnast Melbourne'ist) viibis seal sageli oma Londoni tuuri ajal. Teades Escoffierist ja austades tema isikut, saatis naine ühel päeval talle kutse ooperisse Lohengrin, milles ta osales.
Tänutäheks otsustas Escoffier luua tema auks retsepti. Luigest inspireerituna, mis ilmub ooperi esimeses vaatuses, serveeris ta virsikuid vanillijäätise ja vaarikapüree voodil. Seejärel asetas ta need luigetiibade vahele mattunud hõbedasesse anumasse, mis oli raiutud jääkilbi ja kaetud suhkrulooriga! Ja nii kohtus ta lauas ooperitähega.
Muidugi ei piisa sellest, kui öelda, et kõik olid lummatud, ja ajalehed kajastasid tööd tõelise kuulsana.
Nagu alguses selgus, on Escoffieri toiduvalmistamisel üks suuri teenuseid kõige ebavajaliku kadumine toidu lihtsa maitse kasuks. Sellepärast tema esimene melby olid vanillisiirupisse kastetud virsikutega, vaarikapüree ja vanillijäätisega. See oli kõik. Seal ei olnud mandleid, küpsiseid ega kreeme.
Muidugi pole keelatud melba proovimine teiste puuviljadega. Näiteks pirnid sobivad selle retseptiga ideaalselt.
Ja siin on Escoffieri enda mälestused melba sünnist:
Austraalia ooperilaulja proua Nelly Melba laulis 1894. aastal Londonis Covent Gardenis koos Jan de Reschke'iga. Ta viibis hotellis Savoy, Covent Gardeni lähedal, sel ajal, kui ma vastutasin selle tähtsa koha köögi eest. Ühel õhtul, kui Lohengrinit tutvustati, pakkus proua Melba mulle kahte piletit. On teada, et selles ooperis ilmus luik. Madame Melba andis järgmisel päeval väikese vastuvõtu oma sugulaste, sealhulgas Orleansi krahvi jaoks. Ja et näidata talle, et mul on väga hea meel ära kasutada tema heldelt antud pileteid, raiusin jääkambrisse ilusa luige ja asetasin selle kahe tiiva vahele hõbedase karika. Katsin põhja vaniljejäätisega ja asetasin sellele virsikud, kerged ja pehmed, kastsin mõned minutid vanillisiirupisse ja jahutasin siis. Värske vaarikapüree kattis virsikud täielikult. Kerge suhkruloor kattis kõik.
Kuid melba saavutas oma populaarsuse alles 1899. aastal, Londoni hotelli Carlton avamisel. Täna on seda magustoitu kõige lihtsam valmistada: piisab, kui katta kristallkausi põhi vanillijäätisega, peale panna valge viljalihaga virsikud, mis on mõneks minutiks leotatud väga lahjas vanillisiirupis ja kooritud. Seejärel peida virsikud vaarikapüree alla ja lisa suhkur.
Soovitan:
Lihavõttemunad: Ajalugu, Sümboolika Ja Pühadetraditsioonid
Lihavõtted on religioosne püha, mis on pühendatud Kristuse taevaminemisele, kuid mõned lihavõttepühade kombed, näiteks lihavõttemuna, tulenevad tõenäoliselt paganlikest traditsioonidest. Kuigi kristlaste jaoks muna on sümbol Jeesuse Kristuse ülestõusmisest, mis tähistab tema hauast välja tulekut, oli muna sümbol juba enne seda, kui kristlased isegi Jeesuse ülestõusmist tähistama hakkasid.
Oad - Ajalugu Ja Liigid
Oad on liblikõieliste perekonna liik. See toodi Euroopasse suurte geograafiliste avastuste ajal. Seda kasvatatakse kodukultuuri ja toidu jaoks kogu maailmas. Selle taime kodumaa on Lõuna-Ameerika, kuid seda saab kasvatada praktiliselt kõikjal.
Juustu Ajalugu
Juustutootmine avastati tõenäoliselt juhuslikult värske piima transportimisel mäletsejaliste, näiteks lammaste, kitsede, lehmade ja pühvlite organitesse. Aastatuhandeid enne jahutusmeetodite avastamist sai juustust viis piima säilitamiseks.
Rumi Kurioosne Ajalugu Kolumbuse Ajast Kuni Tänapäevani
Küllap meeldib teile paljudele hea tervise nimel ja külmetushaiguste raviks rummiteed juua? Nüüd ma ütlen teile, kust see jook pärineb ja kuidas seda tehakse! Rum on destilleeritud alkohoolne jook, mis on valmistatud suhkruroo melassi ja suhkruroo siirupi jääkproduktidest ning mida valmistatakse kääritamise ja destilleerimise teel.
Sügisene Magusus - Viinamarjad
Vanad legendid räägivad, et viinamarjade juured pärinevad Vahemere basseinist. Selle kasvatamine ja koristamine on rituaal, mis on selle piirkonna rahvaste kultuuris alati olnud keskne koht. Koristamisest sai sageli pidusööke, bankette ja rituaale.
