2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Juustutootmine avastati tõenäoliselt juhuslikult värske piima transportimisel mäletsejaliste, näiteks lammaste, kitsede, lehmade ja pühvlite organitesse.
Aastatuhandeid enne jahutusmeetodite avastamist sai juustust viis piima säilitamiseks. Kuigi pole teada, kust leiti esimene juustutoodang, on Lähis-Idas, Euroopas ja Kesk-Aasias tõendeid selle kohta esimene tehtud juust.
4. juulil tähistavad nad mõnes maailma piirkonnas juustupäev selle nii paljudes ilmingutes maailma erinevatest osadest. Ameerika Ühendriigid tähistavad juustupäeva juba üle 100 aasta ja sel päeval keskendutakse tootmise ja tootmise kohta lisateabe saamisele. juustu ajalugu, et sündmust rõõmsalt tähistada ja loomulikult - süüa kõhtu juustu, ja süütundeta.
Varased juustud
Arvatakse, et esialgu juust on lahti umbes 8000 eKr Juustu valmistamiseks kasutatav ensüüm laabis on mäletsejaliste maos loomulikult olemas. Kusepõie-sarnaseid elundeid kasutati sageli piima ja muude vedelike hoidmiseks ja transportimiseks. Jahutamata koaguleeruks soe suvesoojus koos laabijäägiga mao limaskestas loomulikult piima ja nii saadi varaseimad juustuvormid.
Vara-Rooma tekstides kirjeldatakse, kuidas vanadele roomlastele juust meeldis. Nad nautisid väga erinevaid juustusorte ja juustutootmist peeti juba kunstiliigiks. Nad pakkusid Rooma leegionitele kõva juustu. Sõna juust pärineb ladinakeelsest sõnast caseus, mille juur on viidud protoindo-euroopa juure kuat, mis tähendab käärimist või hapustumist.
Euroopa juustud
Kuna juust levis Põhja-Euroopa jahedamasse kliimasse, oli selle säilitamiseks vaja vähem soola, mis viis pehmemate ja pehmemate juustusortideni. Need jahedamad kliimatingimused on olnud tunnistajaks ka vanade, küpsete ja siniste juustude leiutamisele. Paljud sireenmida me tänapäeval teame - cheddarit, gouda, parmesani, Camemberti toodeti esmakordselt Euroopas keskajal.
Kaasaegsed juustud
Massiline juustu tootmine toimus alles 1815. aastal Šveitsis, kui see ehitati esimene juustuvabrik. Varsti pärast seda avastasid teadlased, kuidas see levis ja tööstuslik juustutoodang kasvas kulutulena.
Pastöriseerimine muudab pehmed juustud ohutumaks, vähendades tuberkuloosi, salmonelloosi, listerioosi ja brutselloosi leviku riski. Toorpiimajuustu puhanguid esineb endiselt ja rasedaid naisi hoiatatakse pehmete ja sinihallitusjuustude söömise eest.
Ameerika tööstusliku toiduga kaasnes revolutsioon sulatatud juustu leiutamisega. Sulatatud juust ühendab looduslikku juustu piima, emulgaatorite, stabilisaatorite, maitseainete ja värvainetega. See odav juustutoode sulab kergesti ja on muutunud universaalseks lemmikuks. Sulatatud juustu tootmine tõusis II maailmasõja ajal hüppeliselt.
Uued suunad
Käsitööna valminud juust on tänapäeval tagasi. Klassikalised juustutootmismeetodid on väiketootjate poolt kasutusele võetud ja neid eelistatakse üha enam. Ja tõeline kodujuust garanteerib teile ainulaadse maitsva kulinaarse loomingu nii teile kui ka teie perele - alustades paneeritud juustudest, läbides täidisega kartuleid juustuga ja lõpetades isuäratava juustuga pitsaga. Ühtegi neist kulinaarsetest naudingutest ei tohi unarusse jätta.
Ja las maitsva toidu hõng on alati teiega!
Soovitan:
Põlisbioloogid: Ostame Bulgaaria Kollast Juustu Kummide, Toorikute Ja Tärklisega
Mõni pood surub oma klientidele kollast juustu nagu kumm, mis on valmistatud toorikutest, mis sisaldavad tehnoloogilisi lisaaineid ja tärklist, avaldas Telegraphile bioloog dr Sergei Ivanov. See võltsitud toode ei vasta kuidagi kollase juustu riiklikud standardid , kuigi kauplused müüvad seda sellisena.
Kuidas Valmistada Juustu Soolvett
Juustu valmistamiseks on vaja oskust. Kuid kui olete seda teinud, peaksite teadma, et selle säilitamine pole vähem oluline kui selle valmistamine. Juustu pikema aja jooksul hoidmiseks on vajalik, et see küpseks soolvees umbes 10-kraadise temperatuuri juures.
Miks Tarbida Kooritud Juustu?
Lisaks maitsvatele on piimatooted ka väga kasulikud, kuna need varustavad keha valkude, kaltsiumi ja vitamiinidega. Juust on meie toidulaual traditsiooniline toode ja paljude bulgaarlaste lemmik eelroog. Meie rahvusköögis leidub seda paljudes ja mitmekesistes retseptides.
Taimse Kollase Juustu Ja Juustu Poolt Ja Vastu
Poodides võib regulaarselt näha kollast juustu ja juustu, mille sildil on kirjas, et need sisaldavad taimseid rasvu või et see on täiesti taimne toode. See tähendab, et need pole valmistatud iidse tehnoloogia abil - lehma-, lamba- või kitsepiimast pärineva rasvaga.
Kollase Juustu Ja Juustu Paneerimise Peensused
Kollase juustu ja juustu paneerimisel tuleb jälgida mõningaid peensusi, mis muudavad paneerimise krõbedaks ja juust või kollane juust jäävad pehmeks ja suus sulama. Sulatatud juustude edukaks leivaks saamiseks peate need sügavkülmas tugevalt eelnevalt jahutama, kuid mitte sügavkülma.
