Gulia - Maa õun

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Guliata / Helianthus tuberosus / on mitmeaastane rohttaim, mis kuulub Asteraceae perekonda. Välimuselt sarnaneb gulia tugevalt päevalillega - varred ulatuvad 3 meetri kõrgusele, neil on tugev haru. Lehed on munajad, teravad ja jämedad, laiusega kuni 10 cm ja pikkusega kuni 20 cm. Mõnikord murduvad lehed oma raskuse all. Gulia õied on erekollase värvusega, läbimõõduga 8 cm ja õitsevad augustist novembrini.

Guliata esineb erinevate nimede all - saksa kartul, jahvatatud artišokk, maapirn, India mugulad, pirn, maapirn, jahvatatud päevalill, väike päevalill, suhkrukartul, kuid kõige kuulsam on jahvatatud õun. Guliat nimetatakse ekslikult maapirniks Brasiilia hõimu järgi, kes külastas Pariisi kolm aastat pärast taime Euroopasse toomist - umbes 1610. aastal.

Gulia kodumaa on Põhja- ja Kesk-Ameerika / eriti Mehhiko /. Seda peetakse indiaanlaste kultuurtaimeks juba enne Kolumbuse aega. Tänapäeval on õun levinud peaaegu igal maailma mandril. Seda kasvatatakse peamiselt Venemaal, Aasias, Austraalias ja Põhja-Ameerikas. Euroopas asendati guljašš 18. sajandil kartulitega. Kuid sellel on selle kasvatamise seisukohalt kaks väga olulist eelist - ta ei kannata hiljapõletiku all ja teda ei mõjuta ka Colorado mardikas, mis, nagu me teame, on kartuli nuhtlus. Tänapäeval on guljašil teatav majanduslik tähendus vaid Hollandis ja mõnes Lõuna-Prantsusmaa piirkonnas.

Gulia mugulad kasvavad kuni novembrini, pärast mida on hea neid korjata võimalikult hilja, tagamaks, et maapealse osa toitained jõuaksid mugulasse.

Guljaši koostis

Guliata on tervisele äärmiselt kasulik, see on tingitud rikkalikust paljude ainete sisaldusest ning ka suurest inuliinisisaldusest. Inuliin on väärtuslik looduslik polüsahhariid, mis sisaldab 95% fruktoosi. Lisaks inuliinile sisaldab maaõun suurt hulka bioloogiliselt aktiivseid ühendeid - rauda, tsinki, kiudaineid, räni, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, pektiini, aminohappeid, orgaanilisi happeid, C- ja B-vitamiine. imendub organism väga hästi.

100 g toort guljašši sisaldab 73 kalorit, 17,4 g süsivesikuid, 1,6 g toidukiuda, 0,1 mg B6-vitamiini, 4 mg C-vitamiini, 14 mg kaltsiumi, 17 mg magneesiumi, 13 mcg foolhapet, 0,1 mg mangaani, 429 mg kaaliumi, 78 mg fosforit, 1,3 mg niatsiini, 0,2 mg tiamiini.

Guljaši hoidmine

Kogutud mugulad gulia kiiresti kuivanud õues. Neid tuleks hoida keldris temperatuuril umbes 0 kraadi ja õhuniiskus kuni 95%. Parim on mugulad katta mulla või niiske liivaga või kuhjata ja lume või mullaga kaetud. Kõige tõhusam viis hoiustamiseks on viia need maast välja mitte sügisel, vaid kevadel. Kevadel välja võetud gula mugulad maitsevad paremini. Lisaks on mugulate saagikus kevadel alati suurem, sest need kasvavad kuni maa külmumiseni.

Gulia toiduvalmistamisel

Guliyat võib süüa toorelt, küpsetatult või keedetult. Mugulad meenutavad veidi kartulit, ehkki oma väikeste võrsete arvuga meenutavad nad pigem ingverijuuri. See maitseb nagu pirnid või artišokid.

Mugulad on väga toitvad ja neid ei pea enne tarbimist koorima. Hea pesemine puhta veega on aga kohustuslik. Kuna gulial on väga ebaühtlane struktuur, mis võimaldab pinnast ja liiva kinni hoida, olge väga ettevaatlik ja peske seda põhjalikult.

Guliyat võib lisada salatitesse, nagu näiteks kartuleid pannkookides praadimiseks. Keedetud ja püreestatud mugulate maitse on peaaegu identne kartuliga. See määrab mitmetes retseptides võimaluse asendada kartul guljašiga.

Prantsusmaal on mugulad salatite tavaliseks koostisosaks. Nad teevad ka imelisi suppe, kreeme ja püreesid. Küpsetatud guljašš sealiha või kanalihaga on vastupandamatu roog. Guljaširoogadele võib lisada sulatatud juustu, piima või koort. Ärge küpsetage guljaši üle, sest see kaotab mõned oma omadused.

Kuum tee viiluga gulia on peaaegu sama maitsega kui sidrunitee. Sellepärast nimetatakse mugulaid sageli "põhja sidruniks".

Guljaši eelised

Nagu selgus gulia koristatakse talvel või kevadel - aastaaegadel, mil keha kannatab rohkem vitamiine ja toitaineid. Seetõttu muutub guljašš oluliseks immunomodulaatoriks, millel on mitmeid kasulikke aineid. Erinevalt kartulist ei sisalda guljašš tärklist, vaid looduslikku suhkrut.

Jahvatatud õun sobib väga hästi diabeeti põdevatele inimestele. Guljaši tarbimine on kasulik südame-veresoonkonna haiguste, seedetrakti probleemide, kõrge kolesteroolisisalduse, diabeedi, rasvumise ja mitmesuguste allergiatega patsientidele, mõnedes immuunpuudulikkuse tingimustes, juuste probleemide ja haprad küüned.

Regulaarne kasutamine gulia ja eriti selles sisalduv inuliin aitab vähendada veresuhkru taset ja suurendab samal ajal insuliini efektiivsust. Lisaks on vere kolesteroolitaseme langus, vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.

Inuliin soodustab magneesiumi ja kaltsiumi imendumist, mistõttu taim on oluline osteoporoosi ennetav meede. Guliya aitab eemaldada liigset kehakaalu, taastab normaalse soolefloora ja pärsib soolestiku kahjulike mikroorganismide toimet.

Mugulad gulia toimivad vere puhastamise vahendina ning on maksa ja neerude jaoks äärmiselt kasulikud. Taim aitab organismist eemaldada erinevaid saasteaineid.