Aminohappe Puudus

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Aminohapped on valkude ehitusplokid, millest organism saab muu hulgas toota ise oma valke. Valgu ehitusplokke kasutatakse muuks otstarbeks ja muude oluliste ainete tootmiseks. Kogu ainevahetus sõltub ka erinevad aminohapped. Seetõttu nende puudujääke võib avaldada mõju paljudele meie kehapiirkondadele.

Enamik aminohappeid avastati 19. sajandil. Varaseim eraldatud aminohape on asparagiin, mida leidub sparglis ja millel on oluline funktsioon toksiliste ainete sidumiseks kehas. Inimesed õppisid aminohappeid sünteesima 20. sajandil, mille eest neile anti rohkem kui üks Nobeli preemia.

Meditsiinipraktikas on see termin aminohapete defitsiit kasutatakse tavaliselt spetsiifiliste aminohapete madala plasmataseme või ebapiisava voolu tähistamiseks.

Asendamatud aminohapped jagunevad asendatavateks (ebaolulisteks) ja asendamatuteks. Just need terminid põhjustavad aminohapete üle sageli palju segadust. Igapäevane loogika ütleb: "asendamatu" on palju olulisem kui see, mida saab asendada.

Tegelikult räägime sellest, et vähemolulisi aminohappeid sünteesib keha vajadusel ise. Need on:

- glutamiin ja glutamiinhape;

- asparagiin;

- seriin;

- türosiin;

- glütsiin;

- proliin;

- tsüstiin;

- tsüsteiin;

- alaniin;

- arginiin;

- asparagiinhape.

Ülejäänud üheksa, mida nimetatakse asendamatuks, tuleb saada dieedist:

Foto: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- isoleutsiin;

- trüptofaan;

- metioniin;

- fenüülalaniin;

- valiin;

- treoniin;

- histidiin;

- leutsiin

- lüsiin.

Teadlased kalduvad arvama, et evolutsiooni käigus sünteesis keha ise need happed, mis on elu säilitamiseks hädavajalikud. On ka vastupidine versioon, mille kohaselt valguorganismid ei ole õppinud teatud aminohappeid tootma, vaid vastupidi, loobuvad sellest oskusest, arvestades, et tasuvam on sõltuda aine välisest allikast. Seega on asendatavad tinglikult olulisemad. Tingimuslikult, sest asendamatud ja asendamatud aminohapped on omavahel tihedalt seotud. Sageli on asendamatute olemasolu vajalik asendatavate tootmiseks ja vastupidi. Näiteks osaleb "mitteoluline" seriin "aluselise" trüptofaani ja metioniini biosünteesis.

Mis võib põhjustada aminohapete puudust?

Mis juhtub, kui kehas ei ole piisavalt aminohappeid? Peamine põhjus on vale toitumine. Piirkondades, kus põhi dieedil on vähe aminohappeid, teraviljad (rääkimata inimestest, kes söövad peamiselt konserveeritud ja külmutatud toitu), põhjustab see tasakaalustamatus palju haigusi. Aminohappe puudus see võib tekkida ka mitte ainult vale toitumise tagajärjel. Mõnikord võib see olla sõltuvuse tagajärg. Aminohape valiin aitab olukorda parandada. Aminohappepuudus võib olla tingitud ka haigusest või pärilikkusest. Nendel juhtudel on vaja pöörduda arsti poole.

Kuna aminohapped vastutavad rakkude ja kogu organismi ehituse ja ainevahetuse eest, võib nende puudujääke väljendada äärmiselt mitmekesiste sümptomite vahemikus, mida on keeruline süstematiseerida. Mõned näited:

- histidiini puudumine viib hemoglobiini tootmise vähenemiseni luuüdis;

- Isoleutsiini puudus viib hüpoglükeemiaga sarnase seisundini: väsimus, pidev nälg, närviline treemor, rohke higistamine;

- Kui täiskasvanu kehas puudub asendamatu aminohape lüsiin, võib see väga kiiresti põhjustada surma, kuna lämmastiku tasakaal on häiritud. Lüsiini puudumine häirib laste normaalset kasvu;

- Trüptofaani puudumine põhjustab mitte ainult unehäireid ja kesknärvisüsteemi liigset ergastamist, trüptofaani ainevahetuse rikkumine võib põhjustada mitmeid tõsiseid haigusi nagu vähk, tuberkuloos, diabeet. Trüptofaani puudus viib depressiooni ja emotsionaalse tasakaalustamatusega seotud serotoniinipuuduseni;

- Fenüülalaniini ebaõige süntees põhjustab tõsise päriliku fenületonuriauria haiguse, mille korral esineb keha sisemine mürgistus ja närvisüsteemi häired;

- Ehitusamiinohapped Glütsiin ja Seriin mängivad rolli ka meie vaimses tasakaalus. Puudused on seotud depressiooni ja närvipingega.

Asendamatud aminohapped Näiteks lüsiin ja metioniin moodustavad vitamiinitaolise aine karnitiini. Karnitiin on oluline energia ainevahetuseks ja rasvade põletamiseks. Samuti vajame valgu ehitusmaterjale kilpnäärmehormoonide tootmiseks ja paljude metaboolsete funktsioonide jaoks. Seetõttu võib aminohapete defitsiit olla märgatav keha erinevates osades.

Erinevad uuringud näitavad ka seda, et inimkeha immuunsüsteem kannatab ebapiisav aminohapete pakkumine. See immuunsüsteemi kahjustus on seletatav trüptofaani, metioniini ja lüsiini, aga ka isoleutsiini ja valiini puudusega, mis on seotud meie glutamiinitasemega plasmas. Arvatakse, et glutamiin mängib võtmerolli meie keha immuunsuse kaitses.

Aminopuudulikkuse teist võimalikku tagajärge alahinnatakse. Meie keha tervikuna sõltub piisavast valguvarust. Valgud pole mitte ainult üks kolmest olulisest makrotoitainest, vaid need on ka kogu meie kehakoe aluseks. Kui aminohapete puudumise tõttu toodetakse liiga vähe keha enda valke, pöördub meie keha tagasi olemasolevate kehavalkude juurde. See võib viia meie lihaste lagunemiseni.

Kuidas saada aminohappeid

Aminohapete puuduse kompenseerimiseks on kaasaegne teadus välja töötanud erinevaid ravimeid. Mõnda neist kasutatakse laialdaselt toidulisanditena (kõige kuulsam on naatriumglutamaadi vääratult negatiivne maine, mis pole midagi muud kui glutamiinhappe naatriumsool), teisi viiakse ravimitena kasutatavatesse farmakoloogilistesse preparaatidesse (nt metioniini kasutatakse ateroskleroosi ja maksahaiguse ravim).

Iga aminohape vajab abistajaid. Näited muudest aminohapete tööd toetavatest ainetest:

- Magneesium: toetab paljusid valgu funktsioone ja mõju, seondub osaliselt valkudega ja reguleerib valgu ehitusplokkide tööd organismi enda retseptorisaitide kaudu. Seetõttu kahjustab selle mineraali puudumine aminohapete funktsiooni;

- Rasvhapped ja koensüümid: moodustavad maksas asendamatud aminohapped.

Liha jääb peamiseks aminohapete allikaks

See on üks põhjus, miks taimetoitlased ja veganid kannatavad sagedamini aminohapete puuduse käes.

Taimetoidus leiduvate vitamiinide ja muude mikroelementidega võrreldes on aminohapped stabiilsem komponent. Eelkõige sulatatakse need ainult temperatuuril 250 ° C, mis tähendab, et hoolimata kuumtöötlusest säilitab liha aminohapete allika kasulikud omadused.

Liha söömisel on siiski olemas reeglid, millest paraku enamikku ei järgita. Liha kvaliteedis ja nõuetekohases ettevalmistuses (st sööge "tervislikku" liha) võite olla kindel, kui seda ei küpseta eriti kõrgel temperatuuril. On ka muid peensusi, eelistatav on küpsetada aurul või madalal temperatuuril ahjus. Ärge sööge aurutatud liha veel kuumana.

Valesti külmutatud toidu eelised on väikesed. Parim variant on jahutatud liha vaakumpakendis: sel viisil säilitab see värskeid omadusi kuni 90 päeva.