2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Naatriumnitrit (E250) on stabilisaator, mida lisatakse paljudele lihadele ja lihatoodetele, et aeglustada bakterite kasvu ja kaitsta värsket punast liha tumenemise eest.
Kuumtöötlemisel reageerib naatriumnitraadiga eeltöödeldud liha amiinidega, mida selles alati leidub. Nii moodustuvad keemilised ühendid - nitrosoamiinid.
Nitrosoamiinid on keemilised ühendid. Need moodustuvad nitritite reageerimisel sekundaarsete amiinidega. Nende moodustumine nõuab teatud tingimusi, nagu keskkonna kõrge happesus (näiteks maos), kõrge temperatuur (nagu praadimisel) ja teised.
Nitrosoamiinid on erandlikud kantserogeensed ühendid. Suurim osa neist on eeltöödeldud toitudes naatriumnitrit. Nitrosoamiinid on tõestatud kantserogeensed kemikaalid.
Laboratooriumides harjutavad teadlased isegi hiirtele nitrosamiinide süstimist, kui nad soovivad põhjustada rinnavähki või mõnda muud vähivormi, mida nad saavad seejärel uurida.
Naatriumnitraat - nitraat, lisatakse lihale vorstide roosa värvi säilitamiseks. Selle asemel võib kasutada naatriumnitritit. Sellel on soolane maitse ja seda on raske lauasoolast eristada.
Kuid selle kasutamine võib lisaks kantserogeensele toimele põhjustada ka hüperaktiivsust ja muid kahjulikke reaktsioone. See on mitmes riigis keelatud ja Euroopa Liidus on selle kasutamine toiduainetööstuses rangelt piiratud.
Vaatamata naatriumnitriti või nitraadi lisamise piirangutele ja keeldudele nitraatsool võib leida peaaegu kõigist pakendatud toodetest turul. Jutt on kogu salaamist, vorstidest, küpsetistest, peekonist.
Lisaks neile on lisand siiski ka välja pandud värsketes lihades ja sageli pole seda märgistatud. Nii saame osta midagi, mis näeb välja värske ja värske, mis on tegelikult kadestamisväärses eas.
On tõestatud, et töödeldud liha viib nii kõhunäärmevähi kui ka teiste vähkide riski suurenemiseni 6700%.
Soovitan:
Kas Margariin On Kantserogeenne Toit?
Margariin on õliasendajate üldnimetus. Millal see toode täpselt valmis sai, pole teada. On tõsi, et 1960. aastatel kuulutas Prantsuse keiser Napoleon III välja auhinna kõigile, kes lõid sõjaväelastele ja madalamatele klassidele kasutamiseks sobiva õli rahuldava asendaja.
Naatriumnitrit
Nitrosoamiinid on ohtlikud keemilised ühendid, mis tekivad sekundaarsete amiinide koostoimel. Nende moodustumine toimub teatud tingimustel, nagu keskkonna kõrge happesus, kõrged temperatuurid ja teised. Nitrosoamiinid on väga kantserogeensed ühendid.
Naatriumnitrit On Vastutav Mõne Vähi Eest
Naatriumnitraati võib leida ka kui E 250, naatriumnitritit ja naatriumsoola. Selle keemiline valem on NaNO2. Puhtana on see valge kuni kergelt kollakas kristalne pulber. Naatriumnitraati on kõige lihtsam leida lähedal asuvast toidupoest.
Miks On Naatriumbensoaadi Ja C-vitamiini Kombinatsioon Kantserogeenne?
Säilitusaineid kasutatakse looduslike koostisosadega toote säilitamiseks, mis puutub kokku õhu ja niiskusega. Populaarne toiduaine säilitusaine naatriumbensoaat (E211) on tõhus pärmi ja hallituse vastu. Lisaks sellele on see ühend vees ja alkoholis kergesti lahustuv ning eritub neerude kaudu hõlpsasti.
Röstitud Kana On Kantserogeenne
Töödeldud kana võib olla kehale kahjulik. Sellistele järeldustele on jõudnud Ameerika meedikud. Üllataval kombel pole teadlaste sõnul suurim oht tervisele mitte praetud, vaid grillitud kana. Toidu küpsetamine otsesel tulel, samuti mitmesugused nendes sisalduvad lisandid, näiteks nitritid või pestitsiidid, suurendavad vähktõve tekke riski.
