Sinepiseemned - Eelised Ja Rakendus

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Enamik inimesi, kellele meeldib oma roogi sinepiga maitsestada, teab, et see on valmistatud sinepitaim. Prantslased tulid ideele lisada vürtsika vürtse purustatud seemnetele kääritamata viinamarjamahl ja said seega eksootilise maitsega sinepi.

Enne neid peeti taime ainult meditsiiniliseks, kuid mitte kulinaarseks.

6. sajandil eKr kasutas Pythagoras seda skorpioni nõelamise ravimina. 100 aastat hiljem valmistas Hippokrates ravimeid ja salve hambavalu ja muude sinepiseemnete kaebuste vastu.

On selge, et see on üks vanimaid vürtse, mida maailmas kasutatakse. Selle toetuseks on see, et ka hiinlased nad tunnevad sinepit tuhandeid aastaid ja seda aktiivselt kasutada.

Sinepitaime omadused, tüübid ja koostis

Sinep (Sinapis) on angiospermide perekond. Neil on morfoloogia poolest kõige keerukam taimekeha. Nad kuuluvad ristõieliste sugukonna - Brassicaceae - kõrgematesse taimedesse.

Sinep on väga rikas glükosiidid. Sinigriin ja mürosiin on oma koostises peamised glükosiidid. Lisaks sisaldab selle valem eeterlikku õli, rasvaõli, valke ja fenüülpropaani derivaate. Kompositsiooni oluliseks elemendiks on ka limaskestad ja valgud. Sinepi eeterlik õli koosneb peamiselt allüülisotiotsüanaadist.

Kolmapäev sinepis olevad kasulikud ained kõige olulisema koha hõivavad seleen ja magneesium, mille sisaldus on kõrge. Sinepiseemned on ka heaks elementide nagu mangaan, oomega-3 rasvhapped ja fosfor allikaks.

Sinep loeb kokku umbes 40 liiki, kuid kolm neist on kõige kuulsamad ja laiemalt kasutatavad.

Sinapise perekonna tavaliste liikide hulka kuuluvad:

- Must sinep (Brassica Nigra);

- valge sinep (Brassica alba);

- pruun sinep (Brassica juncea);

Kõige teravama maitsega on mustad seemned. Sinep on valmistatud valgetest, mis on tegelikult kollakad, ja pruunid on väga levinud Indias, Hiinas ja Jaapanis, kus neid kasutatakse salatikastmena.

Sinepiseemneid närides on kõigepealt tunda mõru maitset, mis seejärel muutub teravaks ja teravaks noodiks, mis on sinepist hästi tuntud.

Kõik kolm liiki pärinevad Euroopa ja Aasia erinevatest osadest.

Valge sinep on vürts Vahemere idaosadest. Pruun pärineb Himaalaja jalamilt ja must Lähis-Idast.

Sinepiseemnete kasutamine toiduvalmistamisel

Lääneriikides kasutage sinepiseemneid marinaadide, soolvee ja konserveerimise jaoks. See on kohustuslik vürts hapukurkides ja hapukurkides, mõnikord pannakse hapukapsas, võite valmistada ka sinepiga rohelisi tomateid. Ka isetehtud ketšup sinepiga muutub väga isuäratavaks. Mõnikord kombineeritakse seda mädarõika, musta pipra, küüslaugu, sibula ja tilliga. Kuna see on tugev vürts, lisatakse 10 liitrile vedelikule 1 spl sinepiseemned.

Indias on sinep väga väärtuslik. Nad kasutavad selle lehed salatites praadige seemneid õlis, kuni need pragisevad, ja lisage seejärel lisandiks roogadele. Seda tarbitakse ka toorelt. Puista riisiroogasid pruuni sinepiga. Samuti teevad nad erinevaid karri retsepte kus sinep on kombineeritud teiste vürtsidega.

Valget sinepit võib väga sageli leida vürtsisegudest, mida kasutatakse liha ja mereandide küpsetamisel.

Muidugi, sinep on kõige sinepiseemnetel põhinev kokamaagia kuulsaim. Võib kindlalt öelda, et sinep on tänapäevase köögi üks suur saavutus, sest ilma sinepiretseptideta ei oleks võileibadel ja suupistetel seda maitset, mida me praegu teame.

Sinep on valmistatud retsepti järgi, mida teavad peaaegu kõik selle toidulisandi armastajad. Sinepiseemned jahvatatakse lahtiselt, rasv eemaldatakse pressimise teel, lisatakse äädikas, sool ja suhkur, samuti muud vürtsid nagu küüslauk, estragon, piment, nelk ja kaneel ning seejärel kääritatakse 24 tundi. Kümned sinepi tüübid, mida teavad kõik, on toiduvalmistamisel laialdaselt rakendatav.

Sinepiseemnete kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel

Sinepiseemned on rikkad fütotoitained, tuntud ka kui glükosinaadid. Inimkeha muudab need isotiotsüanaatideks. Neil on kasvajavastane toime. Need peatavad kasvajarakkude jagunemise ja stimuleerivad olemasolevate kasvajarakkude surma. Need on kasulikud põievähi korral ja sinepi lisamist toidule vürtsina peetakse selle haiguse ennetamiseks. Need kaitsevad ka maovähi eest.

Kuna need sisaldavad seleeni suurtes kogustes - umbes 21 protsenti soovitatavast ööpäevasest annusest on ainult 1 spl sinepiseemneid, toimib see ka kilpnäärme funktsiooni reguleerijana. Seleen on antioksüdant, mis kaitseb vabade radikaalide eest ja avaldab soodsat mõju ka kilpnäärmehormoonidele.

Sinepiseemnetes on seemneid ka põletikuvastane, seda nimetatakse kurkumiiniks. Kurkum on rasvlahustuv pigment, mis annab seemnele kollase värvi ja mida leidub ka kurkumis, ingveris ning teistes kollastes ürtides ja vürtsides. Kurkumiin on antioksüdant, millel on nii võimsad vähivastased kui ka põletikuvastased omadused. See leevendab valu artriidi ja soolepõletike korral.

Magneesium annab koos seleeniga sinepiseemnetele põletikuvastase ja soojendava toime. Lihaspalaviku, külmetushaiguste korral on soovitatav soojendav kompress sinepiseemnetega.

Kuna sinepiseemned on hea toitainete allikas, aitab nende kasutamine ajus rakumembraane ehitada. Kaltsium, kaalium, raud, mangaan, fosfor ja tsink on kasulikud elemendid, mis toetavad ajutegevust.

Psoriaasi korral soovitatakse sinepiseemneid. Sellel on selle autoimmuunhaiguse korral nii kaitsev kui ka raviv toime.

Sinepiseemned põhjustavad mürgituse korral kaitsvat oksendavat toimet. Seemnete keetmine puhastab keha ja on populaarne alkoholimürgituse korral.

Sinep soojendab ja on kasulik inimestele, kes kannatavad närvikahjustuste all. Sellel on närvisüsteemi stimuleeriv toime.

Kuna see sisaldab karoteene, luteiini ja zeaksentiini, vitamiine A, C ja K, rikastavad need vananemisprotsessi aeglustavaid antioksüdante.

Mangaan, vask, raud ja teised mineraalid sinepis parandavad immuunsust ja sisaldavad toitaineid, mis tugevdavad keha vastupanuvõimet haigustele. Sinepiseemned ravivad ka bronhiiti ja muid nohu ning vähendavad palavikku. Reguleerib vererõhku, vähendab migreenihooge ja hoiab astmat kontrolli all.

Muud sinepiseemnetooted

Sinepiseemneid kasutatakse ka pärast jahvatamist sinepijahu valmistamiseks. Kasutatakse sinepijahu peamiselt rahvameditsiinis mitmesuguste haiguste ravis. Seda kasutatakse efektiivse salvi valmistamiseks liigesevalu korral.

See on väga efektiivne ka köha korral. Jahust valmistatakse salv, mis kantakse rinnale ja tehakse soojendav kompress.

Sinepijahu tervisele kasulik on testitud ka sisekasutuseks. See sobib kardiovaskulaarsete probleemide, kõhuvalu, neerude liiva jt korral.

Sinepijahust saab valmistada ka omatehtud sinepit kulinaarseks kasutamiseks.

Sinepiseeme on sajaprotsendiliselt tõestatud toimega looduslik toode, mida on sajandite jooksul laialdaselt kasutatud paljude eeliste saamiseks.

Mõned huvitavad faktid sinepi kohta

Erinevad kultuurid kasutavad sinep erinevatel viisidel. Nad õmblevad selle julguse ja turvalisuse tagamiseks riiete sisse. Ta on hajutatud maja ümber, et tõrjuda kurje vaime ja muid rituaalseid tegevusi.

Sinepiseemned on nii populaarsed, et neid mainitakse Uues Testamendis. Seal võrreldakse Taevariiki sinepiseemnetega.

Sinepiseemnete ainulaadsed ravivad omadused tulenevad asjaolust, et sinep kuulub perekonda Cruciferous, mis on inimeste tervisele väga sõbralik.