2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Münster / Munster, Munster-géromé / on lehmapiimast valmistatud Prantsuse juust. Koos Camemberti, Taleggio, Stiltoni ja Limburgeriga kuulub see maailma kõige lõhnavamate juustude hulka. See on populaarne ka koletisejuustuna oma ebatavalise ja isegi kohutava lõhna tõttu.
Mõnele gurmaanile meeldib nalja visata, et ostes tuleks see kohe suletud anumasse panna, vastasel juhul on oht, et keegi kannatab selle koletu lõhna käes. Vaatamata mitte eriti meelitavale kuulsusele on juust laialt hinnatud ja seda pakutakse nii Prantsuse kui ka rahvusvahelises köögis.
Münsteri ajalugu
Münster on vana ja rikkaliku ajalooga. Arvatakse, et seda valmistasid seitsmendal sajandil itaalia benediktiini mungad kloostris, mis asus Vosgesi moodsa osakonna territooriumil. Mõne aja pärast tekkis kloostri ümber asula nimega Münster. Selle nimi oli laenatud ladina suitsust kloostri-kloostri jaoks. Seetõttu sai juust oma nime.
Mungad ei saanud liha süüa, seepärast otsisid nad piimatoodetest alternatiivi. Pikka aega proovisid nad igasuguseid meetodeid, kuni jõudsid täna tuntud pehme juustuni. Punaka koore ja lõhnaga juust meenutab nii lopsakaid karjamaid kui ka jalgu.
Münsteri koosseis
See piimatoode on paljude kasulike komponentide allikas. See sisaldab A-vitamiini, B1-vitamiini, B2-vitamiini, B4-vitamiini, B6-vitamiini, B9-vitamiini, B12-vitamiini, E-vitamiini, K-vitamiini, PP-vitamiini. Munster sisaldab ka mineraale nagu seleen, raud, vask, tsink, kaalium, fosfor, naatrium, kaltsium, magneesium.
Toodetud Münsteris
Münster sisaldub toorpiimast valmistatud juustudes / ühe kilogrammi juustu jaoks on vaja umbes kaheksa liitrit piima /. Sel eesmärgil kuumutatakse piimaine temperatuurini 32 kraadi. Seejärel pange suurde kaussi ja lisage pärm. Umbes tunni pärast hakkab piim paksenema ja saate midagi sellist nagu kodujuust. Seejärel soolatakse see aine ja jaotatakse vormidesse. Lehed laagerduma spetsiaalsetes niisketes keldrites, kus temperatuur on madal.
Kuna nooremad juustud paigutatakse vanemate hulka, et käärimine saaks toimuda kiiremini. Seejärel pööratakse juust iga kahe päeva tagant ümber ja pestakse spetsiaalse soolveega. Tänu sellele tehnoloogiale saab juust oranži varjundiga kooriku.
Seejärel võib piimatoode pind olla punakas. Koore all moodustub iseloomuliku terava lõhnaga konsistents, mis meenutab mägikarjamaid ja -jalgu. See on valge kuni kahvatukollane. Tavaliselt Münster jäetakse laagerduma viieks nädalaks kuni kolmeks kuuks.
Seejärel müüakse juustu pirukate kujul. Nende läbimõõt on 13–19 sentimeetrit. Nende pikkus on 2,4–8 sentimeetrit ja kaal 400–500 grammi. Mõnikord toodetakse nn Petit Munsteri (väike munster), mis on mõõdult tagasihoidlikum ja kaalub vaid 120–150 grammi.
Münsteri ladustamine
Juustu söödavas olekus hoidmiseks peaksite seda hoidma jahedas, eelistatavalt külmkapis. Soovitav on see pakkida polüetüleenfooliumi ja asetada jahedasse kohta. Kui teil pole vajalikke vahendeid, võite juustu toidukasti panna. Eesmärk jääb siiski samaks - lõhnav piimatoode ei tohiks külmikus ülejäänud toiduga kokku puutuda, et mitte neile tugevat lõhna anda.
Väga madalal temperatuuril säilitamisel võib juust mureneda ja muuta selle kulinaarseid omadusi. Sellistes tingimustes hoitav juust sobib küpsetamiseks rohkem kui iseseisvalt serveerimiseks. Muul juhul jäetakse külmkappi, Münster võib hoida söödavas olekus umbes kaks nädalat.
Toiduvalmistamine Münsteris
Kuigi lõhn Münster kõik kulinaarsete katsete austajad ei võta seda võrdselt hästi vastu, see lõhnav juust jääb lauale soovitud eksootiliste toodete hulka. Juhul, kui soovite oma külalisi üllatada ja olete kindel, et neile meeldiks selle ebatraditsiooniline lõhn, võite juustu serveerida eraldi, kombineerides seda sobiva joogiga. Valida saab valgetest veinidest nagu Pinot Gris ja Pinot Blanc või punastest veinidest nagu Pinot Noir.
Juust sobib hästi igasuguste köögiviljadega, sealhulgas kurkide, tomatite, paprikate, sibulate, rukola, spinati, salati jt. See on eriti edukalt ühendatud kartulitega, millel on koor. Seda saab laialdaselt kasutada erinevate salatite, suppide, kastmete, pajaroogade, risotto valmistamiseks. Väikestes kogustes võib seda lisada pitsade, võileibade, spagettide, pasta, pasta retseptidele.
Munsteri eelised
Münster on rasvade, valkude ja süsivesikute allikas, mida on vaja meie keha nõuetekohaseks arenguks. Selle koostises, nagu oleme juba kindlaks teinud, on kasulikke mineraale, mis hoolitsevad meie luude, naha, juuste ja küünte tervise eest. Juust sisaldab ka märkimisväärses koguses vitamiine.
Me teame, et A-vitamiin on vajalik meie nägemise teravuse tagamiseks ning B-vitamiinid vastutavad lihaskoe ja närvisüsteemi hea seisundi eest. Münsteri tarbimine isegi väikestes kogustes on toniseeriva toimega ja seda soovitatakse aastaaegadel, kui meid ähvardavad nohu ja viirused. Samuti on tõestatud, et juustu kasulikud koostisosad mõjutavad soodsalt meie keha veetasakaalu.
Soovitan:
Kas Juust On Tõesti Kasulik?
Isegi väikesed lapsed teavad, et see on kasulik juustu sööma . See sisaldab palju kasulikke piimhappe mikroorganismide ensüüme. Tavaliselt me bulgaarlased sööme lehmajuustu, mis on valmistatud lehmade värskest piimast. Kuid lamba- ja kitsejuust on väga hea valik.
Burata - Itaalia Juust, Mis Sõna Otseses Mõttes Sulab Suus
Torm on Itaalia värske juust, mis on pärit Lõuna-Itaaliast. Esimest korda tehti seda 1920. aastate alguses Andria piirkonnas Bianchini perekonna talus. Pole juhus, et seda nii nimetatakse, sest itaalia keeles tähendab Burrata võid. Seda tehakse kõige sagedamini lehmapiimast, kuna see on tavalisem kui pühvlite oma.
Juust
Kollane juust on kõva juustu tüüp, mis on läbinud piimhappe kiire kääritamise. Seda toodetakse lehma- või lambapiimast või lambapiima ja lõssi segust. Kollane juust on piimatoode, mida toodetakse peamiselt Balkani poolsaarel. Algselt toodeti seda ainult lambapiimast.
Cabralese Juust
Sinihallitusjuust on juustude seas tõeline aristokraat ja need esindavad tõeliselt tohutut sorti. Terav vürtsikas maitse on mõeldud ainult tõelistele harrastajatele. Sinihallitusjuust on üldistatud nimetus soolatoodetele, mis sisaldavad eritüüpi penitsilliinvormi.
Wisconsini Juust On Maailma Parim Juust
USA Wisconsini osariigis toodetud juust võitis maailma parima juustu konkursi. See on esimene kord 28 aasta jooksul pärast seda, kui juustu austati viimati 1988. aastal Wisconsinis. Konkursi võitjaks on ettevõtte Emmi Roth töö, mille direktor - Nate Leopold ütles, et eelmine aasta oli nende jaoks parim ja on auhinna üle uhke.
