2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tuntuim Itaalia kollane juust on parmesan. Seda lisatakse erinevatele roogadele, kuid enamasti kasutatakse seda spagettide piserdamiseks.
Parmesani saab teha ka kodus. Teil on vaja tugevat soola lahust, 16 liitrit värsket piima, eelistatavalt kodupiima, millest pool tuleks lüpsta eelmisel õhtul ja teine pool hommikul.
Teil on vaja ka parmesani pärmi. Koorige piim õhtusest lüpsist. Selleks keetke piim ja lisage veidi keeva vett.
Eemaldage pool koorest, mis kerkib pinnale. Seejärel segage järelejäänud piim hommikuse lüpsi piimaga ilma seda koorimata.
Kuumutage piimasegu 34 kraadini - selleks vajate spetsiaalset termomeetrit. Te ei tohiks piima kuumutada kõrgemale temperatuurile.
Lisage väga hoolikalt parmesani pärm ja kümne minuti pärast saate paksu segu. Parmesani pärmi puudumisel lisage kollane pärm.
Vahetult pärast seda soojendage segu 55 kraadini. Eemaldage moodustunud vadak ja laske tulevasel parmesanil umbes tund aega küpseda. Seejärel eemaldage see tulelt ja laske seista kuus kuni seitse tundi.
Selle aja jooksul ei tohiks parmesani puudutada ega liigutada. Parim on see millegagi katta ja rahule jätta.
Seejärel viige parmesan puidust vormi ja jätke kaaluga kinnitatud paariks päevaks. Seejärel pange parmesan veega tugevasse soolalahusesse ja jäta viieks päevaks seisma.
Jätke soolas leotatud parmesan külma, kus see peaks olema terve aasta. Aeg-ajalt määrige see õliga ja keerake nii, et see ei asuks ainult ühel küljel.
Mida kauem parmesan laagerdub, seda rikkalikum on selle maitse.
Soovitan:
Kuidas Valmistada Maitsvaid Sarvesaiu
Soojad õrna koorega sarvesaiad šokolaadi, koore või juustutäidisega on prantsuse köögi sümbol. Paljud koduperenaised otsivad õiget sarvesaiade valmistamise retsepti, sest kodused küpsetised on maitsvamad ja üllatavad ka lähedasi uue maitsva magustoiduga.
Kuidas Valmistada Täiuslikke Sarvesaiu?
Mitmekesistage oma sarvesaiu, lisades erinevaid maitseid ja täidiseid. Šokolaad - pange šokolaad iga taignakolmnurga põhja ja vormige sarvesaiad. Mandlid - pane tainakolmnurga põhja tükk mandlimartsipanit ning rulli ja vormi sarvesaiad.
Kuidas Valmistada Juustu Soolvett
Juustu valmistamiseks on vaja oskust. Kuid kui olete seda teinud, peaksite teadma, et selle säilitamine pole vähem oluline kui selle valmistamine. Juustu pikema aja jooksul hoidmiseks on vajalik, et see küpseks soolvees umbes 10-kraadise temperatuuri juures.
Parmesani Tootmine
Itaalia Parmigiano Reggiano juustu, paremini tuntud kui Parmesan, toodetakse kahes peamises piirkonnas - Reggio Emilia ja Parma. Sealt saab ta oma keeruka nime ja parmesan, nagu juust on kogu maailmas tuntud, on tegelikult selle nime prantsuskeelne versioon.
Parmesani Kulinaarne Kasutamine
Maitsval Itaalia juustul on meie Bulgaaria juustuga võrreldes hoopis teine maitse. Parmessanitükk on soovitatav osta riivimiseks vahetult enne selle lisamist roogile, kastmele, salatile jne. Nii saate selle maitset täielikult tunda ja tunda selle suurepärast aroomi.
